Poysdorf, Weinviertel
Rebsorte: Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Wir waren bei der großartigen Marion Ebner-Ebenauer in Poysdorf im Weinviertel zu Gast und haben mit ihr über so ziemlich alles gesprochen: Von ihrem Weg übers Pferd zum Wein, von den ersten eigenen Etiketten inklusive halbnackter Meerjungfrau bis zu dem Zeitpunkt, als sie Poysdorf im Sturm erobert hat. In der Folge erzählt uns Marion auch von ihrer anfänglichen Fernbeziehung mit ihrem Mann Manfred, mit den Schwierigkeiten beim Start eines neuen Weinguts – und wie der erste Versuch vom heute legendären Schaumwein Blanc de Blancs geschmeckt hat.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Marion und Manfred sind natürlich zurecht für ihre Schaumweine bekannt, aber ihre Interpretation des für die Region so wichtigen Grünen Veltliners darf auf keinen Fall außer Acht gelassen werden. Der Hermannschachern strahlt in der Nase mit grünem Apfel, etwas Zitronengras und -schale, ganz zarten Anklängen von weißen Blüten und feiner Würzigkeit gleich eine herrliche Frische aus und verspricht ordentlich Säure. Die gibt er uns am Gaumen dann auch, gepaart mit einer balancierten Aromenstruktur nach Apfelschale, floralen Noten und der schönen Würzigkeit, die sich auch hier fortsetzt. „Kühl as fuck“, wie Kady das so elegant beschreibt, und trotzdem legt er sich mit einer feinen Rundung und Cremigkeit an den Gaumen. Im Abgang kommt die salzige Kargheit durch, die sich in der Nase schon mit einer Prise Kalkstaub ankündigt. Dieser Grüne Veltliner symbolisiert genau die Handwerkskunst, die wir an den Ebner-Ebenauer-Weinen so sehr schätzen.

Und hier findet ihr den Wein
Im Glas haben wir die Visitenkarte des Hauses, den Grünen Veltliner Hermannschachern aus 2023. Die Weine von Marion & Manfred Ebner-Ebenauer sind gut verteilt, ihr findet sie unter anderem bei Wein & Co, Weinfurore oder Pipos Weinbude. Der Veltliner aus der Ried Hermannschachern kostet knapp 22€.

Das können wir noch empfehlen…
Wir erzählen euch hier nichts Neues, aber die Schaumweine von Marion und Manfred Ebner-Ebenauer sind natürlich eine Klasse für sich. Finest Fizz indeed!

Podcast-Folge Nr. 199
Unsere Podcast-Folge mit Marion Ebner-Ebenauer könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Ebenthal, Weinviertel
Rebsorte: Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Wir haben einen Abstecher ins Land des Grünen Veltliners gemacht – zu jenem Winzer, der absolut sensationelle Weine aus dieser Rebsorte herausholt: Herbert Zillinger. Als der sich auf Anraten der Familie für die Ausbildung an der Weinbauschule in Klosterneuburg entschied, war die Begeisterung für Wein noch nicht vorhanden. Während der Schulzeit kam die zum Glück im Rahmen von Verkostungen mit den Schulkolleg:innen umso stärker nach. Dabei waren es nicht unbedingt die österreichischen Weine, die bei Herbert Begeisterungsstürme auslösten – er fand internationale Stilistiken und insbesondere die Weine Frankreichs spannender. Nach Abschluss der Schule und anschließender Vertiefung ins Thema durch die Weinakademie in Rust übernahm Herbert um das Jahr 2003 den weinbaulichen Teil des Familienbetriebs. Von Anfang an wollte er Weine nach seinen Vorstellungen machen, zu Beginn mit mäßiger Akzeptanz am österreichischen Markt, der zu diesem Zeitpunkt noch nicht bereit für die ruhigere, feinere Stilistik von Herberts Weinen war. International fanden seine Weine jedoch bald Anklang, der erste Besuch auf der ProWein brachte wertvolle Kontakte zu Händlern mit sich und Herbert fand nach und nach seine Nische.

Wir haben mit ihm über seinen Respekt vor dem Grünen Veltliner gesprochen und diskutiert, wieso diese in seinen Augen nicht nur zukunftsfähig ist, sondern auch seinen Platz als modernes Flaggschiff des österreichischen Weins zurückholen könnte – wenn man’s ordentlich angeht. Das beginnt für ihn ganz klar mit der Arbeit im Weingarten. Rund 80% der 16 Hektar umfassenden Rebfläche macht der Grüne Veltliner aus.

Seit 2008 bewirtschaftet Herbert die Flächen gemeinsam mit seiner Frau Carmen biologisch. Auslöser dafür waren neben anderen Faktoren auch Krankheitsfälle in der Familie und die Geburt des 1. Kindes – damals begannen Carmen und Herbert damit, sich besonders intensiv mit dem Thema Ernährung und Lebensmittelqualität zu beschäftigen.  2016 sind die beiden der Gruppe respect-BIODYN beigetreten, schon davor arbeiteten die beiden zunehmend immer mehr nach biodynamischen Richtlinien. Ihre Weine zeigen, wie herausragend ein Grüner Veltliner dastehen kann, ohne ihn mit Reinzuchthefen, Enzymen, Bentonit und sonstigen Hilfsmitteln geradezubiegen.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Klares Goldgelb im Glas. In der Nase vereint sich eine kühle, grüne Frische, die für uns irgendwo zwischen Minze, Aloe und Eukalyptus liegt, mit getrockneter Kamille und einer fleischigen, gelben Frucht. Am Gaumen ist der Wein engmaschig, nach einem kleinen Bogen mit einem zarten Bisschen Schmelz zieht der Säurebogen den Wein wunderschön nach hinten, wo sich ein sehr feines Gerbstoffgerüst bemerkbar macht. Ein dichter Wein, ohne irgendeine Form von Schwere. Die dichte, fleischige Gelbfrucht findet sich auch hier wieder, ebenso die Kamillen- und Heunoten, dazu Würzigkeit ohne Ende. Und ohne Ende meinen wir sehr wörtlich – die Länge ist wirklich frech, ebenso das Preis-Leistungs-Verhältnis. Hier bekommt man unendlich viel Wein für rund € 15.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Herbert und Carmen Zillinger findet ihr z.B. bei Weinfurore, wo es auch den Grünen Veltliner Horizont 2021 noch zu bestellen gibt, und das um gerade mal € 15. Ansonsten gibt’s die Weine z.B. bei Weinskandal, Wein Wagner, Vinospirit, Weinkombinat und noch einigen mehr.

Das können wir noch empfehlen…
Herbert Zillingers Grüne Veltliner sind grandios, und das vom Einstieg aufwärts. Wenn’s irgendwo einen Kalkvogel auf der Karte gibt, kann sowieso nichts schief gehen, aber vom Neuland bis zum Radikal gehören die Sachen einfach ausnahmslos probiert.

Podcast-Folge Nr. 173
Unsere Podcast-Folge mit Herbert Zillinger könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Retz, Weinviertel, Niederösterreich
Rebsorte: Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Wein spielte in der Familie von Roman Strohschneider Jahrhunderte lang eine wichtige Rolle – mit kurzer Unterbrechung unter Romans Vater. Den ließ der Weinbau jedoch auch nie ganz los und als er begann, sich in den letzten Jahren wieder verstärkt mit dem Thema Wein zu beschäftigen, wurde auch Romans Interesse geweckt. Während sich Papa Strohschneider dem klassischen Weinviertler Grünen Veltliner widmete, war für Roman klar: Seine Weine sollten anders werden als jene aus den Generationen davor.

Romans Bildungsweg führte ihn eigentlich weg vom Weinbau, zuerst besuchte er die HTL für Hoch- und Tiefbau, danach ging es fürs Architekturstudium nach Wien. Romans Vater hatte ihm empfohlen, etwas anderes als Weinbau zu lernen – als dieser in dessen Jugend selbst noch Wein in Flaschen füllte, war das Geschäft nicht einfach, den Kindern sollte es anders gehen. Romans Großeltern waren noch Haupterwerbsbauern, unter Romans Vater war der Weinbaubetrieb der Strohschneiders im Nebenerwerb. So ganz loslassen wollte Alfred Strohschneider den Weinbau dann jedoch nicht, und auch die Großeltern von Roman trugen ihren Teil dazu bei, dass immer Wein gemacht wurde – zwischenzeitlich kam dann eben der Tankwagen, um den Most abzuholen. 2020 war das Weingut auf einen halben Hektar geschrumpft. Als Corona kam, entschieden die Strohschneiders, erstmals wieder für den Eigenbedarf selbst Wein in Flaschen abzufüllen. Im Dreiergespann – Alfred wurde nicht nur von Roman, sondern auch von seiner Tochter Eva unterstützt – entstanden mit 2020 wieder Strohschneider Weine.

Roman war rasch Feuer und Flamme für das Winzerdasein, es stellte für ihn einen optimalen Ausgleich zum Architekturstudium in Wien dar. Als er sich mit dem Jahrgang 2022 entschied, seine eigenen Weine zu füllen, war für ihn klar: Es sollte nicht der Einhundertunderste klassische Grüne Veltliner aus dem Weinviertel sein. Gesagt, getan – Romans erste Weine – neben dem Grünen Veltliner entstand auch ein Pet Nat – sind ganz klar Low Intervention Wines. Mit 2023 wird Roman nicht nur Wein aus den Familienweingärten machen, er hat sich auch zwei Flächen im Retzer Umland dazu gekauft. „Konventionell unbewirtschaftbar“, nennt er die eng bepflanzten, von Trockensteinmauern unterteilten Terrassenweingärten, die von ihm biologisch bewirtschaftet werden.

Der Grüne Veltliner naked stammt aus einem Weingarten, den die Familie Strohschneider schon seit vielen Jahren pachtet. Die gerebelten Trauben waren 3 Wochen im Immervoll-Tank auf der Maische, einmal pro Woche wurde untergestoßen und der Most anschließend abgepumpt. Im April 2023 kam der Wein auf die Flasche, davor wurde im Keller kaum ein Handgriff getan.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Intensives, klares Bernstein strahlt uns aus dem Glas entgegen. In der Nase eine wunderschöne, intensive und fast orientalische Würzigkeit. Ein kleinwenig Pfeffer lässt sich jedenfalls erkennen, dazu kommt eine zarte Nussigkeit. Die Frucht geht für uns in der Nase eher ins Warme – vom reifen, gelben Apfel über getrocknete Marillen bis hin zu eingelegtem Rhabarber. Am Gaumen steht zunächst die ordentlich zupackende Säure im Fokus, dazu kommt ein feines Gerbstoffgerüst. Auch hier kommt zum gelben Apfel wieder der Rhabarber, im Abgang folgen zitrische, fast ätherische Noten. Die Würzigkeit zieht sich auch am Gaumen von vorne bis hinten durch. Ein richtig cooles Ding, Trinkfluss unendlich!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Roman Strohschneider findet ihr direkt im Online-Shop des Weinguts oder bei Wir Winzer. Der Sekt Traube Pur 2014 ist nun leider ausverkauft, den Nachfolgerjahrgang 2017 findet ihr im Online Shop des Weinguts und in Kürze auch bei Weinskandal, Kostenpunkt rund € 28.

Das können wir noch empfehlen…
Neben dem Grünen Veltliner hat Roman mit seinem ersten Jahrgang auch einen Pet Nat in die Flasche gebracht, der richtig Spaß macht!

Podcast-Folge Nr. 111
Unsere Podcast-Folge zum Grünen Veltliner naget 2022 von Roman Strohschneider könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Ebenthal, Weinviertel, Niederösterreich
Rebsorte: Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

„Ich hab jetzt auch sonst keine Talente gehabt…“ – mit diesem Understatement beginnt Herbert Zillinger seine Geschichte zu einem der spannendsten Winzer des Weinviertels. Der Weg zum Winzer war ihm nicht wirklich vorgegeben, zwar besaßen schon die Großeltern ein paar Hektar Wein, der Fokus des Familienbetriebs war aber ganz klar Ackerbau. Die Eltern von Herbert Zillinger waren überzeugt davon, dass es eine landwirtschaftliche Ausbildung für den Sohn braucht und so war die Entscheidung zwischen dem Josephinum Wieselburg und der Weinbauschule in Klosterneuburg. Hauptsache Landwirtschaft, Fokus egal – so quasi. Rein der kürzeren Distanz geschuldet entschied sich Herbert Zillinger für Klosterneuburg und sollte dort seine wahre Leidenschaft finden. Nicht die Vortragenden, sondern die Klassengemeinschaft war es, die Herbert vom Produkt Wein begeistern konnte. Nach Abschluss der Schule und Vertiefung ins Thema durch die Weinakademie in Rust übernahm Herbert um das Jahr 2003 den weinbaulichen Teil des Familienbetriebs. Die Stilistik, die Herbert Zillinger spannend fand: International, weit weg vom gerade aufkommenden Grünen Veltliner DAC. Der Erfolg: Überschaubar, ein paar Flaschen wurden ins Ausland verkauft, innerhalb Österreichs gab es damals wenig Verständnis.

Der nächste Schritt für Herbert Zillinger: Die Umstellung auf biologische Landwirtschaft. Geprägt durch Krankheitsfälle in der Familie und Unverträglichkeiten auf die unterschiedlichen Spritzmittel war klar, dass der konventionelle Weg nicht der richtige sein kann. Die Eltern waren erst dagegen, mit der Geburt der ersten Tochter von Herbert und Carmen Zillinger, war dann aber klar: Das tun wir unserem Kind nicht an. Direkte Umstellung, ergo weniger Erträge, mehr Aufwand, wirtschaftlich noch schwieriger. Aber: Carmen und Herbert waren weit glücklicher mit ihrer Arbeit als zuvor. Und auch in den Weingärten und im Keller ging es seit der Umstellung bergauf. Mittlerweile 16 Hektar Fläche bewirtschaftet das Weinviertler Familienweingut, die Eltern sind nicht nur vom biologischen, sondern mittlerweile auch vom biodynamischen Weg – seit 2017 sind die Zillingers Mitglied bei Respekt Biodyn – vollauf überzeugt und unterstützen noch immer tatkräftig. Und der Erfolg gibt den Zillingers recht: Große Grüne Veltliner, die mittlerweile sowohl international als auch national eine große Fanbase aufweisen können.

Mit dem Jahrgang 2021 wurde auch das Branding nochmals nachgeschärft: Die ehemals sehr verspielten, überladenen Etiketten aus dem Jahr 2008 mussten weichen, die Linie „New Classic“ der terroirgeprägten Veltliner kommt im Aussehen jetzt sehr clean und elegant daher. Das passt auch zu den Weinen. Und zu den Zillingers, die sich spätestens jetzt in allen Aspekten so richtig gefunden zu haben scheinen.

Weinfotos: © Wein für Wein; Fotos der Winzer: © Herbert Zillinger

Verkostungsnotiz
Intensives Goldgelb, leichte Trübung. In der Nase kommt begrüßt uns gleich mal ordentlich Würze: Richtig speckig-rauchige Aromen, leicht vegetabile Noten dominieren hier ganz klar das Bild. Darunter versteckt sich ein wenig Kernobst, etwas Quitte, leichte Apfelanklänge und exotische Aromen, die für uns am ehesten in Richtung Papaya gehen. Am Gaumen zeigt der Hirschensuperreyn zu Beginn etwas Fülle und Schmelz, bevor die Säure so richtig kickt. Engmaschig, präzise, durch die Gärkohlensäure wirkt das alles sehr lebendig und zugänglich. Die rauchig-mineralische Komponente zieht sich auch am Gaumen durch, die Frucht bleibt für uns im Bereich Kernobst. Eine feine Gerbstoffstruktur verstärkt das gesamte Gerüst des Hirschensuperreyns, der komplett ohne Schwefel auskommt. Richtig schöner Veltliner, der das SUPER hält, dass er verspricht!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Carmen und Herbert Zillinger findet man unter anderem bei Vinospirit, Weinkombinat oder im eigenen Onlineshop. Der Grüne Veltliner Hirschensuperreyn kostet knapp 29€, der Hirschenreyn (minimaler Schwefel, ohne Gärkohlensäure, sonst ident) kommt auf knapp 25€.

Das können wir noch empfehlen…
Neben den „seriösen“ Weinen der New Classic Linie (Kalkvogel auch ganz groß!) lieben wir auch die Spaßweine der Zillingers: In der Freestyle-Linie gibt’s so klingende Namen wie Popcorn oder Toast Hawaii, die echt halten was sie versprechen. Für keine 15€ ist der Popcorn unser persönliches Preis-Leistungs-Wunder.

Podcast-Folge Nr. 107
Unsere Podcast-Folge zum Hirschensuperreyn von Herbert und Carmen Zillinger könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Platt, Weinviertel, Niederösterreich
Rebsorte: Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Für diese Podcast-Folge hat es uns wieder ins westliche Weinviertel verschlagen, diesmal ins Örtchen Platt. Hier findet sich nicht nur das Weingut Fidesser, sondern auch fast deren gesamter Rebbestand. Ein kleiner Anteil der rund 18,5 Hektar Rebfläche liegt im gut 10 km entfernten Retz, der Rest ist im sanft-hügeligen Kessel rund um Platt angeordnet. Wir haben es uns mit den Geschwistern Sophie und Rudi Fidesser in der Platter Kellergasse gemütlich gemacht, top-versorgt mit Snacks – dazu gehört neben herrlichem Bauernbrot aus dem Ort auch ihr selbst produziertes Leindotteröl – sprechen wir mit ihnen über ihre Rollen im Familienweingut Fidesser, dessen Wurzeln bis ins 18. Jahrhundert zurück reichen.

„Am Weingut waren schon immer zwei Generationen gleichzeitig am Werk“, erzählt uns Sophie. So auch heute – neben ihr selbst und ihrem Bruder Rudi sind auch die Eltern der beiden nach wie vor am Betrieb tätig. Während Sophie sich unter anderem den organisatorischen Bereichen sowie Verkostungen, Verkauf und Marketing widmet, ist Rudi vor allem für den Weinkeller zuständig. Bei der Weingartenarbeit kommen dann wieder alle zusammen – hier unterstützen auch die Großeltern sowie saisonal ein Team an jungen Student:innen aus Tschechien.

Schon Norbert und Gerda Fidesser, die Eltern von Sophie und Rudi, widmeten sich früh der biologischen Bewirtschaftungsweise. Schon 1993 wurde der rund 90 Hektar umfassende Ackerbauanteils des Betriebs umgestellt, der Weinbau folgte 2007. „Terroirist“ nennt sich Norbert Fidesser gerne, für ihn liegt der Fokus ganz klar auf dem Erhalt bzw. der Verbesserung des Bodens und dem Herausarbeiten des Terroirs in den Weinen. Auch die Biodynamie faszinierte Norbert, lange haderte er mit der Tierkomponente, bis eine Kooperation mit einem Rinderzüchter im Nachbarort das Problem löste. Seit 2016 sind die Weine nun auch biodynamisch zertifiziert.

Die grundsätzliche Ausrichtung des Weinguts, Demeter-Gedanken inklusive, führen Sophie und Rudi mit viel Einsatz fort. Mittlerweile haben sie sich allerdings eine Spielwiese innerhalb des Weinguts geschaffen, eine 2. Weinlinie in der sie spannende Ansätze aus dem Natural Wine Bereich umsetzen: fidesser*orbis. „Aber grundsätzlich zählen alle Fidesser-Weine zu den Low Intervention Wines, nicht nur fidesser*orbis“, erzählt Rudi. „Ich kenne das gar nicht anders. Als wir in der Weinbauschule Klosterneuburg dann so Dinge wie Reinzuchthefe, Entsäuern und Chaptalisierung durchnahmen, war mir das alles ziemlich fremd.“

Zum Verkosten bekamen wir von Sophie und Rudi den Neuzugang zur fidesser*orbis-Reihe: fidesser*orbis grün 2022, ein reinsortiger Grüner Veltliner mit etwas Maischestandzeit, der bald aus seinem aktuellen Zuhause im Holzfass in die Flasche wandert!

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Intensives, dunkles Goldgelb mit Bronzeanklängen. In der Nase kommt uns zunächst eine intensive Würzigkeit entgegen, getrocknete Kräuter und Heublumen begleitet von floralen Akzenten – gefühlt stehen wir in einer mediterranen Spätsommerwiese. Die Frucht hält sich ganz subtil zurück, ein kleines bisschen Bratapfel und getrocknete Marille können wir herauskitzeln. Am Gaumen wird sanfter Gerbstoff in straffer Struktur spürbar, die Würzigkeit kommt wieder zum Vorschein, im Abgang kommen Honig- und Zestennoten dazu. Jeder Schluck macht Lust auf den nächsten!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine vom Weingut Fidesser findet ihr direkt im Online-Shop des Weinguts, dort gibt’s bald auch den fidesser*orbis grün 2022. Die fidesser*orbis Weine sind außerdem u.a. auch bei den Natural Wine Dealers zu finden.

Das können wir noch empfehlen…
Unser Tipp: Verkostet euch durch die gesamte Range der fidesser*orbis Weine, vom Pet Nat bis zum Orbis Rot – jeder ist ein ganz eigener Charakter, wir lieben sie alle. Spannend sind im Kontrast dazu natürlich auch die Riedenweine des Weinguts Fidesser!

Podcast-Folge Nr. 105
Unsere Podcast-Folge zum fidesser*orbis grün könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Zellerndorf, Weinviertel, Niederösterreich
Rebsorte: Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Wir haben Katharina Gessl im Weinviertel besucht und gemeinsam mit ihr in der Zellerndorfer Kellergasse eine Podcast-Folge für euch aufgenommen. Mit gerade mal 25 hat Katharina ihr eigenes Weingut gegründet, ihre Lagen stammen aus dem Gessl’schen Familienbetrieb. Beide Eltern hatten ihre jeweiligen Familienbetriebe übernommen, zum einen im Pulkautal, zum anderen in Zehlendorf, wo heute das Weingut und der Familiensitz zu finden sind. Zu den 20 Hektar Rebfläche der Gessls kommen noch rund 180 Hektar Landwirtschaft, beides wird seit Jahren biologisch bewirtschaftet.

Katharina wuchs mit Weinbau und Landwirtschaft auf, besuchte die Tourismusschule und absolvierte gerade den Jungsommelierkurs, als man ihr auf einem Weinfest im Dorf vom Studiengang International Wine Business erzählte. „Boah, das klingt urcool“, dachte sie sich damals und ging zum Studium nach Krems. Parallel zum Bachelor schloss sie ihre Ausbildung zur Sommelière ab und arbeitete nebenbei bei der Vinea Wachau und im pfälzischen Bad Dürkheim. Nach Abschluss ihres Bachelors war sie auf der Suche nach Gewissheit – wollte sie wirklich im Weinbereich bleiben, oder sollte es lieber doch etwas ganz anderes werden? Für ein Masterstudium im Bereich Content und Medienstrategie ging sie in die Niederlande. Dort war rasch klar, dem Wein würde sie verbunden bleiben. Nicht nur aus der Entfernung, sie wollte selbst im Weingarten stehen. Auf den ersten Master folgte also ein zweiter: Weinbau und Ökologie an der BOKU in Wien. Ihr Wissen aus dem Studium konnte sie direkt im Familienbetrieb einbringen – die Offenheit ihrer Eltern lobt Katharina heute sehr. Ein Jahr lang unterstützt sie die Arbeit ihrer Eltern am Weingut, hilft mit und begleitet ihre erste Ernte. Im nächsten Jahrgang, 2022, soll es dann ihre eigenen Weine geben. Sie gründet also das Weingut Katharina Gessl und übernimmt ausgewählte Rebflächen aus dem Familienbetrieb.

Ihr Erstlingswerk umfasst vier Weine: Pet Nat Barawararin, Gelber Muskateller Schlingel, Rosé Gspusi und Grüner Veltliner Hawara. Trotz der durchaus unterschiedlichen Charaktere verbindet sie eine tänzelnde Leichtigkeit und ein unendlicher Trinkfluss – kein Wunder, immerhin hat sich Katharina folgendes Motto auf die Fahnen geschrieben: S´Leben leben. Das geht mit ihren Weinen ganz wunderbar! Der Grüne Veltliner spielt im Weingut ihrer Eltern die wichtigste Rolle, rund 50 % der Rebfläche sind damit bepflanzt. Auch für Katharina wird die Rebsorte im Zukunft noch wichtiger werden, der Grüne Veltliner soll das Flaggschiff ihrer Weine werden. Schon mit dem Jahrgang 2023 wird es mehrere Grüne Veltliner geben, um dessen vielseitigen Nuancen herauszuarbeiten. Für den Grünen Veltliner Hawara hat Katharina Trauben aus der Riede Satzen schon relativ früh geerntet, nach 24 Stunden Maischestandzeit gepresst und zu 20 % in Akazienholzfässern sowie zu 80 % im Edelstahltank vergoren. Nach zwei Abzügen wurde der Haware unfiltriert gefüllt.

Was eine Barawararin, ein Hawara und ein Gspusi eigentlich sind, das erzählt euch Katharina mit einer ordentlichen Portion Schmäh und weinviertlerischer Bodenständigkeit im Podcast.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Zartes Grüngelb bis Strohgelb. In der Nase wie auch am Gaumen bringt der Wein eine wunderschöne, pfeffrige Würzigkeit mit. Zudem haben wir in der Nase frische Apfelnoten, Vorboten der Saftigkeit, die uns am Gaumen erwartet. Dazu kommen florale Anklänge, weiße Blüten und eine zitrische Frische. Am Gaumen bleibt der Hawara leichtfüßig und tänzelnd, die Würzigkeit gepaart mit ganz zartem Gerbstoffgerüst sorgen für eine schöne Struktur. An Saftigkeit kaum zu überbieten, der nächste Schluck ist bestimmt nicht weit. Auch an Säure ist genug da, um dem Wein ausreichend Spannung zu geben – gar nicht so leicht bei Grünem Veltliner! Der Hawara lässt sich wunderbar zu großen und kleinen Treffen mit Freunden mitbringen, grundsätzlich immer dann, wenn ein Wein gefragt ist, der die Leute verbindet.

Und hier findet ihr den Wein
Das gesamte Sortiment von Katharina Gessl ist bei Zankl’s Weine zu finden. Der Grüne Veltliner Hawara kostet € 24. Es lohnt sich zudem, auf Katharinas Website vorbeizuschauen, hier finden sich ihre Gedanken zu den Weinen, eine Checkliste fürs Weinviertel, Wine-Pairing-Vorschläge und noch viel mehr.

Das können wir noch empfehlen…
Am besten, ihr lernt alle Charaktere aus Katharinas Erstlingswerk kennen! Kady hat den Rosé Gspusi besonders ins Herz geschlossen, Michael hat’s der Pet Nat Barawararin angetan.

Podcast-Folge Nr. 102
Unsere Podcast-Folge zum Hawara 2022 von Katharina Gessl könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Glaubendorf, Weinviertel, Niederösterreich
Rebsorten: Grüner Veltliner, Weißburgunder, Riesling

Kategorie: classic – funky – crazy

Locus Fidei oder, zu Deutsch, Glaubendorf im Weinviertel ist die Heimat von Markus Obenaus. In diesem 500-Seelendorf, einen Katzensprung weg von der Region Wagram, macht er heute auf 25 Hektarn Low Intervention Weine.

Martin will von Anfang an Winzer werden. Er wird in einen wachsenden Weinbaubetrieb hineingeboren, in den 90ern hatten seine Eltern den Weinbau als wirtschaftlich spannenden Geschäftszweig erkannt und die gemischte Landwirtschaft schrittweise darauf umgestellt. Er besucht die Weinbauschule in Krems, kehrt nach einem Praktikum in der Südpfalz und dem anschließenden Schulabschluss wieder zurück ans elterliche Weingut und übernimmt 2008 direkt den Weinkeller von seiner Mutter. Im ersten Jahr arbeitet er ganz konventionell nach den Regeln, die ihm in der Schule beigebracht wurden. „Trinkbar war das damals durchaus, aber richtig gefallen haben mir die Weine auch nicht, alles hat gleich geschmeckt“, erzählt Martin über diese Zeit. Rasch begibt er sich auf die Suche, besucht Schulungen und Kurse und lernt so rasch die Grundprinzipien der biologischen und biodynamischen Bewirtschaftung kennen. Noch im Jahr 2008 beschließt er, am Weingut die ersten Schritte zu setzen und lässt chemische Düngemittel im Weingarten weg.

In den Jahren darauf folgt die Verbannung von Herbiziden, Pestiziden & Co, bis Martin 2013 schließlich im Weingarten komplett biodynamisch arbeitet. Mit seiner Übernahme des Betriebs im Jahr 2014 unterschreibt er auch den Vertrag zur Biozertifizierung, im Weinkeller arbeitet er ab 2015 nach biodynamischen Prinzipien. Die Themen Biodiversität und Balance in der Natur bestimmen heute sein Handeln. Als Jäger beobachtet er die Flora und Fauna im Weingarten und durch eine andere Lupe, als so manche Winzerkollegen. Letztlich stützt er als Jäger wie auch als Winzer das Gleichgewicht der Natur und gleichzeitig versucht er, so wenig wie möglich einzugreifen.

Bei Martin haben grundsätzlich alle Weine mindestens ein wenig Maischestandzeit, er macht allerdings – und das betont er auch im Gespräch – keinen Orange Wine oder Natural Wine, sondern schlicht Low Intervention Weine. Er nimmt sich als Mensch im Weinkeller wie auch im Weingarten zurück und greift nur dann ein, wenn etwas getan werden muss. Cuvées stehen bei ihm heute ganz stark im Vordergrund, cuvéetiert wird dabei erst kurz vor der Abfüllung. Geschwefelt wird minimal, um die Stabilität des Weins zu gewährleisten. Martin baut seine Weine teils in Edelstahltanks, teils im großen alten Holz aus, dabei gibt’s Fässer von 500 bis zu 4.000 Litern. Der Unchained Weiss ist mittlerweile ein Jahrgangscuvée, Anteile davon waren bis zu 2,5 Jahre im Holz, Grüner Veltliner, Weißburgunder und Riesling sind die Protagonisten der Cuvée.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto des Winzers: © Martin Obenaus

Verkostungsnotiz
Intensives Goldgelb mit einer eindeutigen Trübung. Fast überschwänglich begrüßt uns der Wein in der Nase, im Vordergrund steht ein Bouquet aus reifen Früchten, allen voran gelber Apfel und fast überreifer Pfirsich. Dazu kommen frische Zitrustöne, irgendwo zwischen Zitronenzeste und frisch geschälter Mandarine. Mit Nelken gesellt sich auch ein wenig Würzigkeit dazu. Eine leicht exotische Note nach reifen Bananen rundet das Gesamtbild ab. Am Gaumen ist der Wein erheblich zurückhaltender, aber weiterhin wunderschön harmonisch. Das Tannin bildet ein gutes Grundgerüst, die Säure ist nicht überbordend, sorgt aber für einen schönen Trinkfluss. Die reifen Früchte und Zitrusnoten setzen sich am Gaumen in geringerer Intensität fort, gelber Apfel und reifer Pfirsich bleiben auch im Abgang erhalten.

Und hier findet ihr den Wein
Gekauft haben wir den Unchained Weiss bei Vida, Kostenpunkt € 13 – da bekommt ihr viel Wein für sehr kleines Geld.

Das können wir noch empfehlen…
Bei Vida findet ihr auch den Einstiegscuvée MO:Weiss und den einzigen sortenrein abgefüllten Wein von Martin Obenaus, den Roten Veltliner aus der Unchained Serie. Roter Veltliner liegt dem Martin besonders am Herzen, sein Exemplar bringt ordentlich Tiefe mit.

Podcast-Folge Nr. 65
Unsere Podcast-Folge zum Unchained Weiss von Martin Obenaus könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Weinviertel, Niederösterreich
Rebsorte: Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Als wir Daniel Schrammel in der Kellergasse im Weinviertel besuchen, öffnet er erst mal einen Schaumwein für uns – perfekt an diesem besonders heißen Sommertag. Auch der kleine Weinkeller, den Daniel und seine Frau Nicole von deren Familie übernommen haben, bietet uns und den Weinen angenehme Temperaturen.

Wir setzen uns an den langen, alten Holztisch, Daniel stellt eine schwarze Steinzeugflasche ohne Label auf den Tisch, schenkt ein und erzählt uns, wie alles begann. Am Anfang stand die Liebe zu gutem Essen und dem passenden Wein dazu. Daniel und Nicole hatten begonnen, sich intensiver mit Weinen zu beschäftigen und den einen oder anderen Weinkarton zu kaufen. Rasch wurde der Platz in der Wohnung zu begrenzt – der alte, kaum genutzte Weinkeller von Nicoles Eltern bot den benötigten Raum. 2013 bot ein befreundeter Winzer Nicole und Daniel eine kleine Menge an unvergorenem Most an. Nur 50 Liter waren das damals, aber als Daniel die Gärglocke befestigte und der Most langsam zu Blubbern begann, war es um ihn geschehen. Danach ging alles relativ schnell – der Weinkeller war vorhanden, wenn auch renovierungsbedürftig, ebenso ein alter Traktor und Weingärten, die allerdings zu dem Zeitpunkt verpachtet waren. Nicoles Onkel überlies den beiden die Bearbeitung des ersten kleinen Weingartens, gerade mal ein Viertel Hektar groß, mit rund 60 Jahre alten Grüne Veltliner Reben. Was zunächst ein klassischer Weinviertel DAC war, entwickelte sich rasch weiter. Ein befreundeter Winzerkollege machten den beiden Mut, zu experimentieren und unterstützte sie in ihren Fortschritten hin zur Zero-Zero Arbeitsweise im Keller. Mittlerweile bearbeiten Nicole und Daniel rund 2,5 Hektar Weingarten, darunter gut die Hälfte Grüner Veltliner aus Familienbesitz.

Der Alternativ Weiß ist eine Master-Cuvée aus den beiden Lagen mit Grüner Veltliner, die zum Weingut gehören. Der ältere der beiden Weingärten wurde vor 60 Jahren von Nicoles Großvater ausgepflanzt, der „Jüngere“ ist rund 50 Jahre alt. In 4-6 Partien werden die Trauben von ca. 1,25 Hektar Rebfläche Ende August geerntet. Aus diesem alten, sehr wertigen Grundmaterial entsteht ein unglaublich trinkiger Wein. Zunächst werden alle Grundwein-Batches einzeln verarbeitet, in der Regel zunächst eingemaischt und nach 1-2 Stunden Standzeit gepresst – alles per Hand, versteht sich. Nach 1-2 Tagen wird der geklärte Most von oben abgezogen. Was übrig bleibt, hat einen besonders hohen Anteil an Sedimenten und wird als Grundzutat für den Alternativ Weiß verwendet. In kleinen Glasbalons vergärt diese Essenz des Weins in Batches. Nach einigen Monaten wird der Most abgezogen und die Batches cuvéetiert.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Daniel beschreibt den Alternativ Weiß als „Saft für Erwachsene“ – dem können wir nur zustimmen. Der Wein kommt unfiltiert daher, irgendwo zwischen Grüngelb und Strohgelb. In der Nase Kernobst, reifer Apfel, dazu ein wenig Birne, warme Gewürznoten, die Nelke sticht besonders hervor.   Dazu die Würzigkeit einer Sommerblumenwiese mit verhaltenen Getreidenoten. Am Gaumen ultra juicy, mit wunderschöner Säure und einem kleinen Bisschen Gerbstoffstruktur. Auch am Gaumen finden sich das Kernobst wieder, dazu Nelke und minimale Heftigkeit. Trinkfluss pur, die Flasche hält garantiert nicht lange, wenn sie mal offen ist. Wir lieben’s!

Und hier findet ihr den Wein
Zu kaufen gibt’s die Weine von Nicole und Daniel Schrammel bei Natural Wine Dealers und Grape Times. Im Jahr produzieren die beiden nur rund 5.000 Flaschen, deswegen heißt’s schnell sein! Der Alternativ Weiß kostet rund € 25.

Das können wir noch empfehlen…
Grundsätzlich gilt bei allem, was ihr an Schrammel 2.0 Ware kriegen könnt: Zugreifen! Die Weine sind immer juicy, haben einen tollen Trinkfluss und machen einfach Freude. Rosé gehört zu Daniels Lieblingsthemen, dementsprechend spannend sind seine Roséweine. Hier gibt’s leider nur ganz kleine Mengen, aber wenn euch ein Schrammel Rosé unterkommt, dann schnappt ihn euch.

Podcast-Folge Nr. 57
Unsere Podcast-Folge zum Alternativ Weiß 2020 von Schrammel 2.0 könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Spitzer Graben, Wachau, Niederösterreich
Rebsorte: Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Man muss der touristischen Wachau den Rücken kehren und weit hinein in den Spitzer Graben fahren, bis man schließlich bei Martin Muthenthaler landet. Zu unserer einjährigen Jubiläumsfolge haben wir den Winzer persönlich besucht und am Küchentisch über seinen Start ins Winzer-Dasein und seinen für die Wachau recht untypischen Zugang zum Weinbau gesprochen.

Bevor Martin Muthenthaler 2006 eine Buschenschank eröffnete, war er 20 Jahre lang Fahrer für die Domäne Wachau. Ein wenig Rebfläche gab es zwar immer schon in der Familie, Martin entschied sich in den 80ern jedoch zunächst für die Lehre zum KFZ-Mechaniker. Schon während seiner Zeit bei der Domäne Wachau stieg sein Interesse am Weinbau kontinuierlich. Eine klassische Weinbauschule besuchte er nie, stattdessen ging er seinen eigenen Weg. Viel wichtiger als eine konventionelle Ausbildung waren für ihn eigene Experimente – zu Beginn im Kleinstformat mit 300 Litern für den Eigenbedarf – sowie der Austausch mit Wegbegleitern wie Peter Veyder-Malberg (siehe Folge 37). Als der in die Wachau kam, halfen sich die beiden gegenseitig aus. Martin brachte das handwerkliche Können mit, Peter das Wissen um den internationalen Weinhandel.

Zu den Flächen von Martin Muthenthaler zählen mittlerweile 6 Hektar, allesamt in den Steilhängen des Spitzer Grabens. Die bewirtschaftet Martin seit 2010 biologisch. In den Terrassen ist immer etwas zu tun – die Trockensteinmauern bedürfen ganz besonderer Pflege. Mit Maschinen kommt man in den Weingärten des Spitzer Grabens ohnehin nicht weit, im Fokus steht die Handarbeit. Die Buschenschank ist mittlerweile wieder geschlossen, der Fokus liegt nun ganz auf dem Weinbau. Auch die Vinea Wachau hat er mit der Buschenschank hinter sich gelassen: „In der Buschenschank musst du einen Grünen Veltliner Federspiel haben, wie im Wirtshaus ein Seiterl Bier!“ Heute möchte er ohne fremdauferlegte Einschränkungen Wein machen. Streng genommen betreibt Martin Muthenthaler nach wie vor ein Garagenweingut, auch wenn seine Weine das nicht vermuten lassen – bald steht jedoch der Um- und Ausbau des aktuellen Weinkellers an.

Verkostet haben wir ein ganz neues Projekt von Martin Muthenthaler! Denn Weinberg an der Lage Gut am Steg war bis vor Kurzem gar keiner, früher standen dort Marillenbäume. Erst im Hitzejahr 2015 fällte Martin die Entscheidung, in dieser verhältnismäßig kühlen Lage Grünen Veltliner auszupflanzen. Mit dem erst kürzlich abgefüllten Jahrgang 2021 kam der erste Wein aus dieser Lage in die Flasche.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Klares, helles Grüngelb, mittlere bis leichte Viskosität. In der Nase kommt der Gut am Steg eher zurückhaltend daher, grüner Apfel gepaart mit weißen Blüten und einer subtilen Würzigkeit. Am Gaumen strahlt der Wein dann richtig, bringt eine unglaubliche Frische und Eleganz mit, getragen von einer straffen Säurestruktur. Subtil, schlank und doch konzentriert – diesem Grünen Veltliner gelingt der Balanceakt perfekt.

Und hier findet ihr den Wein
Kaufen könnt ihr die Weine bei Vinospirit und Wagner’s Weinshop. Den Gut am Steg findet ihr bei Vinospirit, Kostenpunkt € 20.

Das können wir noch empfehlen…
Ganz einfach: Absolut alles! Wir konnten uns auf der VieVinum durch die Fassproben des Jahrgangs 2021 verkosten. Sowohl die Rieslinge als auch die Grünen Veltliner strahlen! Unbedingt einkaufen, was ihr kriegen könnt.

Podcast-Folge Nr. 52
Unsere Podcast-Folge zum Grünen Veltliner Gut am Steg 2021 von Martin Muthenthaler könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Kremstal, Niederösterreich
Rebsorte: Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Die Geschichte von Philipp Bründlmayer ist eine ohne Tradition, wie er auch gleich am Beginn unseres Gesprächs betont. Der Großvater hatte eine gemischte Landwirtschaft, sein Vater Josef Bründlmayer war LKW-Fahrer und seine Mutter im Gericht angestellt. Von Weinbau also erstmal keine Spur – doch Vater Josef hat als LKW-Fahrer für viele Weingüter gearbeitet und hatte immer den Traum selbst Wein zu machen. Gesagt, getan: Die knapp 15 Hektar Landwirtschaft wurden um 1990 gegen 3 Hektar Rebfläche im Kremstal getauscht – selbstverständlich bekam man damals nur jene Lagen, die schwierig zu bewirtschaften waren, karge, steinige Rieden. Heute alles Erste Lagen.

Das war die Grundlage für das Weingut Josef & Philipp Bründlmayer. Doch Vater Josef hat seine Weine nur im Eigenvertrieb an den Mann gebracht, es gab weder professionelle Etiketten noch Visitenkarten. Also alles ein Liebhabereiprojekt und kein strukturiertes Weingut. Dennoch hat Josef die Rebfläche auf 12 Hektar erweitert und konnte über seine privaten Verbindungen immer bis Weihnachten allen Wein verkaufen. Als Philipp dann während seinem Weinwirtschaft-Studium an der BOKU in Wien im Jahr 2013 seinen ersten Wein gekeltert hat und damit sofort Landessieger wurde, war klar – das will ich wirklich ordentlich weitermachen. Schon 2015 hat er komplett übernommen, führt das mittlerweile 30 Hektar große Weingut mit höchsten Ansprüchen. Und bleibt dennoch bei seinen Wurzeln.

So wie schon sein Vater setzt er auf faire Preise, was gepaart mit diesem Qualitätslevel ein wirkliches Preis-Leistungs-Wunder ergibt. So will er im Einstiegssegment immer einen Wein um 7-8€ ab Hof anbieten und auch die Riedenweine sind mit 20-22€ absolute Schnäppchen. Mit enormer Energie und viel Überlegung führt er das Weingut quasi als One-Man-Show: Es gibt einen fixen Mitarbeiter, selbst seine Frau arbeitet weiterhin als Lehrerin. Nur für die (Hand-)Lese und für saisonale Arbeiten werden weitere Mitarbeiter:innen engagiert.

Die Zukunft geht auch für Philipp Bründlmayer ganz klar in Richtung biologisch-organische Bewirtschaftung: Auf Herbizide und Insektizide wird längst verzichtet, die Bio-Zertifizierung steht in den nächsten Jahren an, davor soll erstmal alles am Weingut in strukturierten und professionellen Bahnen laufen. Man bedenke, dass Philipp Bründlmayer doch erst seit 7 Jahren selbst den Betrieb führt und in dieser Zeit nochmals stark gewachsen ist. Wir sind auf jeden Fall gespannt, wie es hier weitergeht!

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto des Winzers: © Florian Schulte; Foto der Lage: © Point of View

Verkostungsnotiz
Strahlendes Goldgelb, klar, Viskosität mittel-plus. Karaffieren (rund 2 Stunden) unbedingt empfohlen, damit sich 2017 wirklich öffnet. In der präsenten Nase etwas wärmere gelbe Steinfrucht in Richtung Haribo-Pfirsich, dazu eine rauchig-mineralische Note, leicht animalische Anmutung, Zitrusnoten und etwas Kräuterwürze. Auch eine gewisse Exotik in Richtung Sternfrucht ist in der Nase spürbar. Am stoffigen, vollen Gaumen findet sich zu Beginn die Steinfrucht wieder, auch die Zitrusnoten zeigen sich. In der Mitte entwickelt sich eine intensive Exotik in Richtung Papaya, eingelegter Ananas. Ein gewisser Schmelz gepaart mit einer leichten Gerbstoffstruktur und angenehmer, nicht überbordender Säure sorgt trotz dem runden, voluminösen Körper für ordentlich Trinkfluss. Im Abgang bleibt die Würzigkeit und Rauchigkeit lange haften. So macht Veltliner richtig Spaß!

Und hier findet ihr den Wein

Gekauft haben wir den Grünen Veltliner Ried Moosburgerin 2017 direkt bei Philipp Bründlmayer, eine Ab-Hof-Preisliste könnt ihr auf der Homepage anfordern. Die gereifte Variante kostet ebenso wie der aktuelle Jahrgang 2020 rund 20€. Die Weine von Philipp Bründlmayer findet ihr auch bei Wein & Co und bei Vinorama. Ebenfalls empfehlen können wir im Einstiegssegment den Grünen Veltliner Kaiserstiege, für 12-13€ bekommt man unglaublich viel Trinkfluss! Auch genial: Der Riesling Steingraben 2020 ist ein sensationeller, karger Riesling. Gefällt uns!

Podcast-Folge Nr. 51
Unsere Podcast-Folge zum Grünen Veltliner Ried Moosburgerin 2017 von Philipp Bründlmayer könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.