Thomas Niedermayr: Bronner Mitterberg IGT 2019

Eppan an der Weinstraße, Südtirol
Rebsorte: Bronner

Kategorie: classic – funky – crazy

Es passiert nicht so oft, dass wir Winzer:innen bei uns im Wiener Studio haben – umso schöner, dass uns Thomas Niedermayr aus Südtirol für diese Folge besucht hat. Sein Weingut ist in vielerlei Hinsicht ein Sonderfall, der wohl prägendste Aspekt ist jedoch ganz klar der Fokus auf PIWIs, also auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten. Schon der Vater von Thomas leistete ab den 80ern Pionierarbeit, stellte auf biologische Landwirtschaft um und pflanzte PIWI-Rebsorten aus, nachdem er beschlossen hatte, dass die konventionelle Landwirtschaft nicht der richtige Weg für ihn sein konnte. So entstand ein einzigartiger Wissensschatz, auf den Thomas Niedermayr bei seiner Übernahme 2012 zurückgreifen konnte. PIWI-Rebsorten wie Bronner, Solaris und Souvignier Gris stehen nach wie vor komplett im Zentrum des Weinguts – die Vinifikation hat sich allerdings grundlegend geändert, seitdem Thomas am Ruder ist. Wenn der Einstiegswein erst nach 24 Monaten auf den Markt kommt, ist klar, dass den Weinen viel Zeit zur Entwicklung gegeben wird.
Thomas Niedermayr zeigt, wie viel man mit PIWI-Rebsorten tatsächlich erreichen kann. Mit ihm diskutieren wir über die Entstehung und die Zukunft der PIWIs, die große Aufgabe der Wissensvermittlung, seine Einstellung zum Naturwein und viel mehr.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
„Urtypisch Südtiroler Klassik – oder auch nicht“, sagt Thomas mit einem Schmunzeln, als wir in die Verkostung starten. Ein schönes Goldgelb im Glas, unfiltriert aber klar. Und diese Klarheit zieht sich weiter – in der Nase eine schöne Reduktion, darunter eine dichte gelbe Frucht, eine fast mediterran anmutende Würzigkeit, dazu etwas Vegetabiles, für uns Richtung Bohnenkraut, ein paar Ausreißer Richtung Baking Spices kommen dazu – ein fließender Übergang zwischen Frische und wärmeren Charakterzügen. Am Gaumen kommt der Wein mit zartem Schmelz an, extrem saftig mit reifer gelber Birne und Ringlotte. Zum würzig-vegetabilen Thema kommt jetzt auch eine zarte Rauchigkeit. Im Kern ist der Wein durchaus dicht, behält aber mit genau der richtigen Menge Säure seine Leichtigkeit. In sich ist er harmonisch und lädt mit seiner Saftigkeit gleich zum nächsten Schluck ein. Hätten wir nicht gewusst, dass wir mit Thomas garantiert eine PIWI-Rebsorte im Glas haben, wären wir blind wohl bei einer Burgunderrebsorte gelandet.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Thomas findet ihr in Österreich bei Vinonudo und Wein Wagner, in Deutschland bei Weinkombinat Hugel und Vinocentral. Der Bronner Mitterberg IGT kostet um die € 28.

Das können wir noch empfehlen…
Der Summ bietet euch den optimalen Einstieg in die Welt von Thomas Niedermayr. Und ein absolutes Highlight soll der S.ALT sein, wenn ihr den in die Finger bekommt, dann unbedingt zugreifen.

Podcast-Folge Nr. 204
Unsere Podcast-Folge mit Thomas Niedermayr könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.