Stefan Vetter: Silvaner GK 2021

Gambach, Franken
Rebsorte: Silvaner

Kategorie: classic – funky – crazy

Als wir uns im fränkischen Gambach mit Stefan Vetter am Esstisch hinsetzen und diesen Podcast aufnehmen, beweist sich mal wieder, wie sehr die Weine ihren Winzer widerspiegeln können. Eben so ruhig und unaufgeregt wie Stefan sind auch seine Weine – und wenn man ihnen Zeit gibt, dann entdeckt ihre Tiefe und Klarheit erst so richtig. Stefan stammt aus Franken, allerdings nicht aus dem Ort, wo er heute Wein macht. Bis er dort landete, sollte ein wenig Zeit vergehen: Nach der Weinbauausbildung, Geisenheim und gut fünf Jahren im Burgenland bei John & Anita Nittnaus fand sich der erste fränkische Weingarten. Stefan Vetters allererster eigener Jahrgang, 2010, sollte sich als besonders schwierig erweisen, auch weil er damals noch zwischen dem Burgenland und Franken pendelte. Und so ging es im nächsten Jahr zurück in die Heimat und wenig später nach Gambach, wo Stefan nicht flurbereinigte, steile Terrassenanlagen mit alten Silvanerreben für sich entdeckt hatte. Wir sprechen mit dem wohl ersten Naturweinwinzer Frankens über seine Entwicklung und jene Frankens, über den Silvaner und dessen Potenzial.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Im Glas ein helles, klares Strohgelb. Die Nase begrüßt uns mit frischer, kräutriger Würzigkeit, dazu kommen Backgewürze, etwas Nelke oben drauf. Die Frucht schreit absolut nicht, ist aber mit frisch geschältem Apfel durchaus präsent – trotz aller kühlen Frische blitzt ab und an ein bisschen Reife durch, der Apfel ist eher auf der gelben als auf der grünen Seite. Am Gaumen zieht sich das Aromenspektrum weiter. Gebirgsflussklarheit, alles kompakt, geradlinig, in sich ruhend. Die Säure schiebt herrlich an, hinten raus bleibt uns mit unterstützender Phenolik wieder die Apfelschale. Wie Stefan einen Wein von solcher Substanz mit nur 9 Volumsprozent hinbekommt, wird uns für immer ein Rätsel sein. Der Silvaner wirkt natürlich feingliedrig und ätherisch-leicht, bringt aber eine Dichte mit, die man niemals erwarten würde. Großes Kino!

Und hier findet ihr den Wein
Stefans Weine bekommt ihr bei Weinskandal, Viniculture und Weinfurore, dort gibt’s auch den Silvaner GK 2021 aus unserer Folge um rund € 44.

Das können wir noch empfehlen…
Wer Finesse und Leichtigkeit mit Substanz sucht, ist bei Stefan Vetter richtig. Und wer lernen möchte, was Silvaner auf Muschelkalk von jenem auch Buntsandstein unterscheidet, der holt sich am besten die korrespondierenden Weine von Stefan.

Podcast-Folge Nr. 195
Unsere Podcast-Folge mit Stefan Vetter könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.