Stephan Kraemer: Silvaner Silex 2020

Taubertal, Franken
Rebsorte: Silvaner

Kategorie: classic – funky – crazy

Stephan Kraemers Weine sind in ihrer Eigenständigkeit komplett einzigartig in Franken und darüber hinaus. Während Stephan bis 2012/13 in seinem Taubertal laut eigener Aussage noch „getränketechnologische Erzeugnisse“ statt Wein produzierte, hat sich in den letzten 10 Jahren extrem viel getan – klar ersichtlich an den beiden Weinen, die er uns in dieser Folge eingeschenkt hat. Wir haben mit dem Winzer über die Zukunft Frankens, das Potenzial der Rebsorte Silvaner und das Thema Phenolik diskutiert – ein Spielfeld, das Stephan wie wenige sonst beherrscht. Geheimtipp: Bis zum Schluss anhören, so eine Abmoderation habt ihr noch nie gehört! Und hier nochmals ein riesengroßes Dankeschön an den großartigen Stephan, der uns nach Franken eingeladen und so offen mit uns diskutiert hat – du wirst als allerbester Reiseleiter in die Geschichte des Podcasts eingehen. Bussis!

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Den bernsteinfarbenen Reflexen sieht man an, dass hier irgendwo ein wenig Maischestandzeit im Spiel gewesen sein muss. In der Nase ist die Frucht verhalten, ein wenig Quitte ist zu spüren, darüber liegt eine Schicht kalkiges Steinmehl. Ein kleines bisschen Flüchtige kitzelt uns in der Nase, dazu ein Hauch Reduktion. Die Hauptrolle spielen hier ganz eindeutig die kräutrig-würzigen Komponenten, die fast ätherisch anmuten. Am Gaumen dann eine überraschende, aber umso schönere Saftigkeit mit frischer Mandarine, begleitet von einem optimalen Säurebogen und der feinen Phenolik, für die Stephans Weine so bekannt sind. Nach hinten raus kommen die Kräuterkomponenten wieder ins Spiel, dazu etwas Quittenschale, wunderschön abgerundet, hier ist nichts grün, nichts sperrig, dafür bleibt der Wein ewig am Gaumen. Komplexer und spannender geht Silvaner wohl kaum. Komplett eigenständig, komplett Stephan Kraemer.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Stephan Kraemer bekommt ihr z.B. bei K&U Weinhalle oder Vinocentral. Der Silvaner Silex kostet ab Hof keine € 30, hier bekommt ihr sehr viel Wein für euer Geld.

Das können wir noch empfehlen…
Alles, was Stephan an Silvaner hat, ist großartig. Punkt. Und dass wir hier im Podcast mal einen Müller-Thurgau empfehlen würden, haben wir auch nie gedacht, aber jener von Stephan ist kaum als solcher zu erkennen – im besten Sinne. Falls ihr seinen Johanniter irgendwo in die Finger bekommt, dann könnt ihr ebenfalls guten Gewissens zugreifen.

Podcast-Folge Nr. 192
Unsere Podcast-Folge mit Stephan Kraemer könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.