Martin Waßmer: Glottertäler Roter Bur Spätburgunder GC 2015

Bad Krozingen, Markgräflerland
Rebsorte: Spätburgunder

Kategorie: classic – funky – crazy

Eine klassische Stilistik, ein Weingut fokussiert auf Burgunder mitten im badischen Markgräflerland. Das kann in viele Richtungen gehen, aber der Autodidakt Martin Waßmer zeigt, wie wunderschöne Weine daraus entstehen können. Eigentlich gelernter Koch merkt Martin schnell, dass seine eigenen Qualitätsansprüche nicht mit dem Verkauf der Trauben an die Genossenschaft vereinbar sind. Ende der 90er tritt er mit den knapp 3 Hektar Fläche, die seine Eltern als Teil einer größeren Landwirtschaft bewirtschaften,  aus der vorherrschenden Genossenschaft aus und macht sein eigenes Ding. Ganz intensiv ins Burgund schielend, beginnt er voller Neugier mit Pinot Noir- und Spätburgunder-Klonen, unterschiedlichen Bodentypen und Kleinklimata in Baden zu experimentieren. Feine, großartige Spätburgunder in klassischer Ausformung entstehen daraus.

Weinfotos: © Wein für Wein; Fotos vom Weingut: © Weingut Martin Waßmer

Verkostungsnotiz

Ein wunderschönes Kaminrot im Glas, leichte Ockerreflexe. In der Nase zeigt sich zuerst eine dunkle, fast graphitige Note. Dazu kommt eine ganz klar reife, leicht angetrocknete Frucht – für Kady geht das mehr in Richtung Dörrzwetschke, für Michael in Richtung getrocknete Erdbeere. Eine gewisse Fleischigkeit klingt an, fast als hätte man gerade ein Steak am Grill geröstet – genau dieser leicht angegrillte Touch ist spürbar. Dazu kommen feine Röstaromen, die wir dem Ausbau in neuem Holz zuschreiben würden. Am Gaumen ist das nochmal um einiges frischer als die Nase erwarten lässt, das ist rotfruchtig, geht in Richtung getrocknete Cranberry und getrocknete Erdbeeren. Die Säure schiebt den wunderschönen Saft sofort über den Gaumen hinaus, es kommt etwas Holzwürze ins Spiel und mündet in einem richtig eisenhaltigen, mineralischen Finish. Sehr schöner Wein, dem diese Reife optimal steht!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Martin Waßmer findet ihr vor allem direkt ab Weingut und bei einigen größeren deutschen Händler:innen wie WirWinzer.de – den Spätburgunder Roter Bur aus 2015 gibt’s aktuell noch für 59€ bei Delivino in Salzburg, aktuelle Jahrgänge findet ihr im Shop des Weinguts.

Das können wir noch empfehlen…
Hier geht’s vor allem um Spätburgunder und das merkt man: Die Pinots sind ganz klar die schönsten Weine, mit den neuen Jahrgängen merkt man auch wie sich die Stilistik weiter verfeinert und noch eleganter wird. Der Dottinger Castellberg ist nicht umsonst der größte Wein des Weinguts, das ist schon wirklich stark

Podcast-Folge Nr. 191
Unsere Podcast-Folge zu Martin Waßmer könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.