Fellbach, Württemberg
Rebsorte: Spätburgunder

Kategorie: classic – funky – crazy

Mit dieser Folge decken wir die Geschichte zu einem Namen ab, der bei uns schon öfter gefallen ist: Rainer Schnaitmann. Als er Ende der 90er loslegt, ist Württemberg auf der Weinlandkarte ein obskurer Fleck, geprägt von Genossenschaften und Trollinger halbtrocken. Rainer will alles anders machen und seine Heimat wieder aus der Versenkung heben. Keine leichte Aufgabe, aber eine, die ihm von Beginn an gut gelingt. Besonders seine Spätburgunder finden Anklang, den regionstypischen Rebsorten Lemberger und Trollinger hingegen widmet er sich erst viel später mit der gleichen Ernsthaftigkeit. Von drei Hektar wächst er auf seine heutigen 26, die er mittlerweile biodynamisch bearbeitet. Wie diese Württemberger Legende so tickt, das versuchen wir in dieser Folge ein Stück weit zu ergründen.

Weinfotos: © Wein für Wein; Fotos des Winzers: © Weingut Schnaitmann

Verkostungsnotiz

Rubinrot, nicht ganz blank und so klar deutscher Spätburgunder, wie’s nur geht! Michi musste genau einmal reinriechen, um den Simonroth einzuordnen – der bringt eben genau die dunkle, reife Sauerkirsche in Kombination mit Würzigkeit und floralen Anklängen nach Veilchen mit, die uns tiefer ins Glas zieht. Dann am Gaumen heller und feingliedriger, als erwartet, ganz die kühle Eleganz mit feinem Tannin, roter Frucht – für uns gehts da Richtung Cranberry – und richtig schöner, geradliniger Säure, die den Wein nach hinten immer mehr an Fahrt aufnehmen lässt. Dort endet er dann fast karg und mit einem Eisenzug und während er noch nachwirkt, wollen wir schon den nächsten Schluck nehmen. Das Holz hat sich hier schon gefunden, integriert sich aber bestimmt nochmal schöner, wenn man dem Simonroth 2021 noch ein paar Jährchen Zeit gibt. Aber keine Sorge, auch jetzt macht das schon richtig Freude.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Rainer Schnaitmann findet ihr z.B. bei Pinard de Picard, Tesdorpf und Weinfurore, den Spätburgunder Simonroth findet ihr bei den ersten beiden um rund € 30.

Das können wir noch empfehlen…
Bei Rainer Schnaitmann können sich neben dem Spätburgunder auch die klassisch württembergischen Rebsorten Lemberger und Trollinger sehen lassen, hier könnt ihr getrost zugreifen.

Podcast-Folge Nr. 237
Unsere Podcast-Folge zu Rainer Schnaitmann könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Hessigheim, Württemberg
Rebsorte: Spätburgunder

Kategorie: classic – funky – crazy

Weiter geht’s mit unserer Deutschland-Tour: Wir haben Steffi & Fabi Lassak in Hessigheim am Neckar besucht – und erstmal über diese Steillagen gestaunt, denn von dieser Ecke Deutschlands hat man aufgrund der wenigen eigenständigen Betriebe kaum ein Bild vor Augen. Im Winzerhäuschen der Lassaks haben wir bei der Aufnahme natürlich auch einen Wein im Glas gehabt: Den leider vergriffenen, aber unfassbar großen Pinot Hörnle 2022.

In der Podcast-Folge haben wir mit Steffi und Fabian dann darüber gesprochen, wie sie sich während ihrer jeweiligen Winzer:innen-Ausbildungen eigentlich kennengelernt haben, warum ausgerechnet Neuseeland ziemlich viel zu ihrer Erfahrung der alten, europäischen Weinwelt beigetragen hat und wie es vom Klinkenputzen zu internationaler Aufmerksamkeit kam.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Was für eine unfassbar schöne Nase: Klare, intensive Frucht, die einen richtig ins Glas hineinzieht. Das changiert für uns zwischen dunkler, saftiger Kirsche und heller, würzigen Cranberries (Preiselbeeren halt!). Schon jetzt kündigt sich hier dieser ultimative Saft an, den wir bei Lassaks so schätzen. Im zweiten und dritten Hineinriechen breitet sich immer mehr Würze aus, etwas fleischig-reduktive Noten kommen dazu. Mega! Am Gaumen setzt sich das Thema genau so fort, wie das die Nase erwarten lässt. Unendliche Saftigkeit, ordentlich Säure und damit Trinkfluss ohne Ende. Wir sind hier noch mehr bei der Preiselbeer-Thematik, diese helle, klare Frucht in Kombination mit der frischen Säure und feinen, fast waldigen Würzigkeit. Die Struktur ist ultra fein, fast schon schwerelos. Das ist kein filigraner Wein, aber er hat diese pure Leichtigkeit in sich. Im langen Finish wird das dann noch würziger, fast schon eisenhaltig-mineralisch. Ganz großes Kino und schon jetzt so unglaublich harmonisch, dass man die Flasche in kürzester Zeit austrinken will.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Lassak findet ihr am besten bei Viniculture, Weinhalle K+U, Rohstoff oder Lobenbergs. Der Hörnle kostet für Endverbraucher knapp 45€, ist aktuell aber leider schon wieder vergriffen.

Das können wir noch empfehlen…
Da die Weine sehr gefragt sind, gilt: Schnell sein & nehmen was ihr kriegen könnt: Das ist nämlich nicht zufällig so, das sind ganz, ganz geniale Weine. Von den wunderschönen Rieslingen angefangen bis zu den – für uns persönlich – nochmal eine Liga drüber stehenden Pinots und Lemberger. Ganz großes Kino. Shoutout für den Lemberger Steige an dieser Stelle!

Podcast-Folge Nr. 196
Unsere Podcast-Folge mit Steffi & Fabi Lassak vom Weingut Lassak könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Uhlbach bei Stuttgart, Württemberg
Rebsorte: Spätburgunder

Kategorie: classic – funky – crazy

Weiter geht’s auf unserer Deutschland-Tournee: Diese Woche sind wir bei Daniel & Frederike von kleines gut und was sollen wir sagen: Einfach unfassbar herzliche Menschen & großartige Weine! Rund eine halbe Stunde vom Stuttgarter Zentrum entfernt bewirtschaften die Zwei am Uhlbacher Götzenberg steilste Weinbergslagen, die sie zurecht als Grand Cru-Lagen bezeichnen. Im Glas haben wir ihren ersten „Grand Cru“-Spätburgunder, den Berg 2023, der in Kürze auf den Markt kommt – wir bestätigen gleich mal, dass sie diese Lagen völlig zurecht so bezeichnen, was für ein Wein. Wir haben mit Daniel & Frederike über ihren Weg, ihre Zugänge zum Weinbau und natürlich über das genossenschaftsgeprägte Württemberg gesprochen. Reinhören ist Pflicht!

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Wunderschönes Hellrot im Glas. Die Nase ist sofort wunderschön offen und zieht einen so richtig ins Glas rein. Geil! Das verspricht von Beginn an absolute Saftigkeit. Wir sind da insgesamt bei einer hellen, ganz klar roten Frucht, auch etwas Steinmehl kitzelt in der Nase. Darunter liegt eine leicht speckige, würzige Note – aber alles auf der feinen, leisen, sehr eleganten Seite. Der Wein will entdeckt werden, ist nicht laut, das ruht alles in sich. Am Gaumen setzt sich das dann komplett fort: Die Saftigkeit kleidet den ganzen Mund aus, das ist für uns wiederum rotfruchtig, am ehesten in Richtung Cranberry. Wunderschöne Säure, das Tannin wirkt noch jung, aber dennoch schön ausgereift. Und dann fährt das Ding einfach nur. Leicht kreidig-staubige Würze findet sich auch hier, Schluckwiderstand absolut null. Ein wunderschöner Pinot in absoluter Balance von Komplexität, Leichtigkeit und Trinkfluss. Lieben wir!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von kleines gut bekommt ihr z.B. bei Weinskandal, 8greenbottles oder Offgrid. Der Spätburgunder Berg 2023 kommt in Kürze auf den Markt und der Grand Cru-Wein von Daniel und Frederike wird knapp 50€ kosten.

Das können wir noch empfehlen…

„Beschwingen statt Beschweren“ – das ist das offizielle kleines gut-Motto und zieht sich auch wie feiner Jazz-Sound durch ihre Weine. Das kann ruhig mal Ecken und Kanten haben – oder wie Dani sagt „Ein krummer Zahn kann manchmal auch schön sein!“ – aber die Weine haben immer unendlich viel Trinkfluss und Spaßfaktor. Wir lieben Riesling, Lemberger und Spätburgunder von der Basis weg, besonders schön finden wir auch immer den Vin de Soif und die Schwabenmagnum aus Trollinger.

Podcast-Folge Nr. 193
Unsere Podcast-Folge mit Daniel und Frederike vom kleinen gut könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Rosswag, Württemberg
Rebsorte: Lemberger

Kategorie: classic – funky – crazy

Olympia und Hannes sind die beiden Köpfe hinter dem Weingut Roterfaden. Kennengelernt haben sich die beiden beim Studium in Geisenheim, während Hannes ursprünglich aus Württemberg stammt, hatte Olympia aus dem griechischen Thessaloniki einen etwas weiteren Weg an die Uni. Die zwei gehen gemeinsam zunächst nach Kalifornien um an zwei großen Betrieben zu arbeiten, bevor Olympia in Montpellier und Udine ihren Master nachlegt. Währenddessen sammelt Hannes Arbeitserfahrung, immer mehr kristallisiert sich dabei der Wunsch nach einem gemeinsamen Projekt heraus. Im württembergischen Rosswag, auf dem Hof von Hannes‘ Opa haben die beiden schließlich den richtigen Ort dafür gefunden. Und weil dort der Lemberger die Hauptrolle einnimmt, holten sie sich bei zwei für Blaufränkisch bekannten österreichischen Betrieben zusätzliche Erfahrung, bevor sie 2014 endgültig mit dem Weingut Roterfaden loslegten und sich dem Lemberger verschrieben.

Hier arbeiten sie nach Demeter-Richtlinien auf mit blauem Muschelkalk durchzogenen Steillagen entlang des Flusses Enz – von den ältesten Anlagen stammen die Trauben für den Lemberger Endschleife. Denen kommt eine ganz besondere Verarbeitungsmethode zugute, die Hannes von seiner Zeit bei Dorli Muhr irgendwo zwischen dem österreichischen Carnuntum und Portugal kennengelernt hat – was genau Dirk Niepoort mit dem Lemberger Endschleife zu tun hat, hört ihr im Podcast.

Weinfotos: © Wein für Wein; Fotos der Winzer:innen: © Weingut Roterfaden

Verkostungsnotiz
Klares, nicht zu dunkles Backsteinrot. In der Nase kommt zunächst ganz klar die reife, saftige Sauerkirsche durch, gepaart mit einer verhaltenen Fleischigkeit, daneben eine schöne Würze und ein Ticken Menthol. Über allem liegen ganz eindeutig staubig-kreidige Noten, die den blauen Muschelkalk, auf dem die Reben wachsen, in den Vordergrund rücken. Spürbar ist auch ein wenig flüchtige Säure, die uns ins Glas zieht – insgesamt ein sehr harmonisches, klares Gesamtbild. Und so gehts am Gaumen direkt weiter. Kreidige Noten, dazu die Sauerkirsche und einen Hauch flüchtige Säure lassen Michi wieder zu seiner Brausezuckerl-Assoziation zurückkehren, die wir bereits aus anderen Folgen kennen. Wer uns kennt, der weiß, dass Michi diese Kombination schätzt, so auch in diesem Fall. Auch die Struktur gefällt uns – alles schreit nach Kalk, das Tannin ist klar auf der sanfteren Seite für Lemberger und dennoch ist da Kraft dahinter. Der Wein öffnet mit einer definierten Rundung, ganz klar muskulös, nicht breit, und so bleibt er auch. Die Frucht ist fast noch hellroter als in der Nase, mit einwenig Ribisel dabei, dazu eine dunkelgrüne Würzigkeit. Und das Ganze bleibt uns am Gaumen richtig lange erhalten.

Und hier findet ihr den Wein
Den Top-Lemberger von Olympia und Hannes findet ihr bei Die Weinhalle, Vinonudo, Off Grid und Viniculture, Kostenpunkt € 30-35.

Das können wir noch empfehlen…
Auch im Einstieg überzeugt der Lemberger von Roterfaden – ein wenig rustikaler gebaut, aber fix genauso charmant wie die Endschleife. Und noch ein Geheimtipp von uns: Wer Trollinger in seiner ernsthaftesten Form kennenlernen will, schnappt sich den Rosa.

Podcast-Folge Nr. 179
Unsere Podcast-Folge zum Weingut Roterfaden könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Uhlbach bei Stuttgart, Württemberg
Rebsorte: Riesling

Kategorie: classic – funky – crazy

Am östlichsten Zipfelchen Stuttgarts liegt das pittoreske Uhlbach. Hier haben Daniel und Frederike mit ihrem Kleinen Gut einen Platz für ihre Weine und für ihre Familie gefunden. Die Grundlage für das Kleine gut sind vier Hektar Weingärten, richtig spannende Grand Cru Flächen, die schon Daniels Opa bewirtschaftete. Der lieferte seine Trauben allerdings an eine Genossenschaft und als er 2012 in Pension ging, wurden die Flächen verpachtet.

Während der Opa noch am Werk war, musste auch Daniel manchmal im Weingarten mithelfen – das war nicht immer so romantisch, wie man sich’s vielleicht vorstellt.  Als er dann aber selbst das erste Mal mit Weinen von kleinen Bio-Winzer:innen in Berührung kam, und alt genug war, um diese auch zu verkosten, eröffnete sich auch für ihn der Weinkosmos. Von Beginn an waren für Daniel Persönlichkeiten interessiert, die eine Sensibilität für den Boden und die Pflanzen haben, die eine gewisse Intellektualität in den Weinbau bringen und mit Gefühl arbeiten. Wie wir in Österreich sagen würden: Leute mit a bissl am Gspia.

Nach dem Schulabschluss waren dann zwei Sachen fix: Zum einen wollte Daniel mit Wein arbeiten und stürzte sich gleich direkt in eine Weinbauausbildung bei Rings (Folge 76). Fix war auch das mit Frederike – Abifahrt sei Dank! Die beiden besuchten die Schule gemeinsam und während sich Daniel dem Wein widmete, fokussierte sich Frederike auf ihr Physiotherapie-Studium und später auch auf Yoga. Nach abgeschlossener Weinbauausbildung ging es für Daniel direkt weiter nach Geisenheim – macht natürlich Sinn, noch ein Studium dranzuhängen, wenn man sich so wie er sehr detailliert in die Dinge reindenkt und mehr wissen will. Während des Studiums waren die beiden regelmäßig in Frankreich unterwegs. Auf dem Weg zum Surfen an der Atlantikküste blieben sie immer wieder in Weinregionen hängen, zunächst im Beaujolais oder an der Loire und später auch im Burgund. Geprägt hat Daniel auch seine Zeit bei Peter Jakob Kühn, einem biodynamisch wirtschaftenden Weingut im Rheingau mit Fokus auf Riesling.

Jedes Mal, wenn er von der Uni oder Ausflügen wieder nach Stuttgart kam, wurde ihm zunehmend klarer, wie spannend die im Familienbesitz stehenden Flächen sind. Nach Abschluss des Studiums ging es für ihn zur Ernte nach Österreich, zu den Rennersistas im burgenländischen Gold, wo er unter anderem auch den Blaufränkisch besser kennenlernte. Als dieses Kapitel 2020 abgeschlossen war, kehrte Daniel zurück nach Uhlbach und machte sich gemeinsam mit Frederike selbstständig. Schrittweise holte er die Familienflächen aus der Pacht zurück, mit dem Ziel, sich von der Genossenschaft zu lösen und eigene Weine zu machen. 2020 wurden aber nicht nur die ersten Weine von Frederike und Daniel geboren, sondern auch ihre erste Tochter. Platz für ihre kleine Familie und den Wein fanden die beiden mitten in Uhlbach, auf einem kleinen Anwesen mit Gewölbekeller und Scheunen – daher auch der Name „kleines gut“.

Die Rebflächen waren vor der Rückübernahme 8 Jahre lang in fremden Händen und konventionell bewirtschaftet worden. Besonders wichtig für Daniel und Frederike ist nun die Verlebendigung des Bodens – ein Vorhaben, das viel Zeit und Geduld in Anspruch nimmt. „Am Ende geht’s immer darum, die Pflanze respektvoll anzusehen und zu überlegen, was kann ich ihr zumuten, und was eben auch nicht,“ erzählt Daniel. Die Eingriffe in Weingarten und Keller bleiben am Kleinen gut so minimal wie möglich.

In unserer Folge haben wir den Riesling 2021, verkostet, dem zweiten Jahrgang von Frederike und Daniel. Der Wein hatte 0-2 Tage Schalenkontakt, wurde spontan vergoren und langsam direkt ins gebrauchte 300l-Holzfass gepresst, wo er dann ein Jahr lang ausgebaut wird. Nur 800 Flaschen gibt es davon, die wurden unfiltriert am 29.10.2022 über Falldruckfüller abgefüllt. Direkt vor der Füllung hat der Riesling dann noch 15 mg/l Schwefel bekommen, damit er schön stabil bleibt.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer: © Kleines Gut

Verkostungsnotiz
Intensives, klares Goldgelb, der quasi von Anfang an Ruhe ausstrahlt. In der Nase nicht zu intensiv, die Hauptrolle spielen hier Gewürze, irgendwo zwischen Nelke und Baking Spices bis hin zu frischer, kühler Sternanis. Die Frucht ist sehr zurückhaltend, hier sind wir bei gelbem Apfel bzw. Bratapfel, eher warm als komplett frisch. Das ändert sich dann am Gaumen! Auch hier ist der Wein zu Beginn sehr zurückhaltend, die Gewürze melden sich nach kurzer Zeit gemeinsam mit sehr zarten Anklängen von frischem Pfirsich und Apfel. Je länger der Wein am Gaumen bleibt, desto mehr kommt Zitrusaromatik durch, gepaart mit herrlicher, sehr zielstrebiger Säure, die dem Wein endlos Zug und Trinkfluss verleiht. Insgesamt sehr harmonisch und balanciert, nicht schreiend oder laut, mit wirklich schöner Struktur. Im Abgang bleiben Zitrone und Salzigkeit unendlich lange stehen. Für uns durchaus eine Benchmark im Bereich des Natural-Rieslings, und das schon im 2. Jahrgang!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Daniel und Frederike findet ihr je nach Verfügbarkeit bei Offgrid Wine, bei More Natural Wine und Weinskandal gibt’s aktuell auch den Riesling 2021, Kostenpunkt irgendwo um die € 30. Unseren zweiten Wein aus der Folge, den Rouge 2021 findet ihr gerade bei Offgrid und More Natural Wine, der kostet um die € 20-25.

Das können wir noch empfehlen…
Wie in der Folge schon erwähnt, feiern wir den Vin de Soif sehr – und damit sind wir natürlich nicht alleine. Easy, juicy Rotwein mit einem bissl Funk und Fizz um € 13, das macht schon richtig Spaß.

Podcast-Folge Nr. 117
Unsere Podcast-Folge zum Riesling 2021 und Rouge 2021 von Frederike und Daniel könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Fellbach, Baden-Württemberg, Deutschland
Rebsorte: Lemberger

Kategorie: classic – funky – crazy

Die Geschichte des Weinguts Aldinger beginnt im Jahr 1492: Im selben Jahr, indem Christoph Kolumbus Amerika entdeckte, kam ein Bentz aus Aldingen nach Fellbach und begann dort Wein zu machen. Viele Generationen und hunderte von Jahren später, war es dann Gert Aldinger, der das Weingut in ganz Deutschland bekannt machte. Ertragsreduktion, die schon bei internationalen Rebsorten funktioniert hatte, wurde auch auf die traditionellen Rebsorten Riesling, Spätburgunder, Trollinger oder eben Lemberger umgelegt. Das bedeutete einen großen qualitativen Sprung, ein Ankommen in der Spitze der baden-württembergischen Weinwelt. Und von dieser ist das Weingut heute nicht mehr wegzudenken.

Seit 2007 führen Matthias und Hans-Jörg Aldinger das renommierte Weingut und konzentrieren sich noch mehr auf die Herkunft, die traditionellen Rebsorten und auch auf biologische Bewirtschaftung der insgesamt 33 Hektar Fläche. Matthias, der seine Erfahrung unter anderem in Südafrika und bei Bernhard Huber gesammelt hat, ist für den Keller verantwortlich, auch Marketing und Vertrieb sind seine Stärken. Sein älterer Bruder Hans-Jörg kümmert sich um die Weingartenarbeit und alles was so anfällt im Betrieb. Gemeinsam mit 15 Mitarbeiter:innen wird der Betrieb sehr familiär geführt, das tägliche Mittagessen im großen Kreis gehört dazu – Weinverkostung inklusive, wobei immer neue Weine von außerhalb des Betriebs verkostet werden. Dass das alles funktioniert, zeigen nicht nur die unzähligen Prämierungen, sondern vor allem die Weine selbst.

Neben dem Fokus auf Tradition steht auch die Innovation immer im Vordergrund: Matthias probiert im Keller gerne alles mögliche aus, so entstand unter anderem der Trollinger SINE, wie der Name schon sagt völlig ohne Zusätze. Auch im Bereich Sekt ist das Weingut stark unterwegs und baut hier gerade aus: Aktuell lagern sowohl ein Rosé-Sekt als auch Blanc de Blancs in einem extra dafür angemieteten Luftschutz-Keller aus dem zweiten Weltkrieg und warten auf die perfekte Flaschenreife. Wir sind gespannt, was da noch alles kommt!

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer: © Weingut Aldinger

Verkostungsnotiz

Dunkles Rubingranat, leicht violette Töne, die Viskosität hier im Bereich Mittel-plus. In der Nase erwartet einen zu Beginn eine animalische Note, die über allem liegt – für Kady eher in Richtung Kolanuss. Darunter dunkle Frucht in Richtung schwarze Johannisbeere, aber auch etwas saurere Frucht in Richtung Weichsel. Dazu kommt eine intensive Pfeffernote, etwas Menthol und getrocknete Kräuter. Am Gaumen spürt man die ausgeprägte Tanninstruktur, auch die Säure meldet sich sofort. Die 13,5% Alkohol sind ebenfalls spürbar, danach saftige Fruchtnoten wieder in Richtung Sauerkirsche. Im langen Abgang bleibt die Kräuterwürze haften, auch der Holzeinsatz wird hier spürbar.

(C) Foto der Winzer: Weingut Aldinger & Klaus Gamber

Und hier findet ihr den Wein
Gekauft haben wir den Wein bei Lobenbergs, natürlich könnt ihr auch direkt beim Onlineshop des Weinguts bestellen und auch bei Vinospirit findet ihr eine große Auswahl der Weine von Aldinger.

Das können wir noch empfehlen…
Alles was wir bisher verkosten durften war wirklich höchster Qualität: Wir haben den Grünen Veltliner (ja, wir waren auch skeptisch zu Beginn) probiert, den Sauvignon Blanc OVUM aus dem Betonei sowie den Spätburgunder Untertürkheimer Gips Marienglas. Alles super Weine und man merkt wieviel Know-How und Herzblut da drinnen steckt.

Podcast-Folge Nr. 47
Unsere Podcast-Folge zum Lemberger Fellbacher Lämmler vom Weingut Aldinger könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.