Schweigen, Südpfalz
Rebsorte: Spätburgunder

Kategorie: classic – funky – crazy

Als mit Johannes Jülg die dritte Generation elterliche Weingut an der deutsch-französischen Grenze eingestiegen ist, hat er nochmal an einigen Qualitätsschrauben gedreht: In seinen Lehrjahren von Klaus Peter Keller über Clemens Busch bis zur Domaine des Lambrays im Burgund ist ihm bewusst geworden, dass er ehrliche, nicht zu technische Weine machen will. Heißt konkret: Biologische Bewirtschaftung, minimale Eingriffe im Keller und auch ein verstärkter Fokus auf die Ortsweine.  Im Podcast erzählen wir euch, wie die Jülg-Family überhaupt zum Weinbau gekommen ist, was es mit dem „sturen Oskar“ und dem „knochentrockenen Werner“ auf sich hat – und natürlich wie man ein Weingut führt, dessen Lagen zu 50% in Frankreich und zu 50% in Deutschland liegen.

Weinfotos: © Wein für Wein; Winzerfotos: © Weingut Jülg

Verkostungsnotiz

Helles Rubinrot im Glas, die Nase ist sofort sowas von betörend: Unfassbar klar, perfekt reife Sauerkirsche – das zieht dich richtig ins Glas rein! Schöne Würze rundherum, etwas Waldboden, ein Hauch flüchtige Säure, ein wenig kalkiges Steinmehl, leicht florale Anklänge. Die Nase unfassbar tief und balanciert, da kannst du ewig einfach nur daran riechen. Das schreit nach Saft und genau das liefert der Wein am Gaumen: Diese Klarheit der frische gepflückten, perfekt gereiften Sauerkirsche in seiner schönsten Form, das ist absoluter Saft. Gaumenfüllend, dabei aber immer fein – und trotzdem mit diesem Touch bäuerlicher Rustikalität. Wow! Die Säure zieht den Wein so richtig in die Länge, ohne jemals wirklich präsent zu sein. Der Gerbstoff umfasst sanft die pure Frucht, hinten raus spürt man die Spannung und Jugendlichkeit. Das ist nie aufdringlich, sondern ruht völlig in sich. In der Länge des Weins nimmt die Sauerkirsche langsam an Intensität ab, Hagebutte und Cranberry nehmen überhand, der Speichelfluss schreit eigentlich nach einer Magnum. Wie groß Ortswein sein kann? Ja!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine der Jülgs findet ihr bei Lobenbergs, Weinfurore, Pinard de Picard, Vinocentral sowie direkt ab Hof. Der Spätburgunder Schweigen 2022 kostet sehr faire 27€.

Das können wir noch empfehlen…
Wir lieben die Ortsweine der Jülgs – aber natürlich könnt ihr auch mit den Lagenweinen absolut gar nichts falsch machen.

Podcast-Folge Nr. 229
Unsere Podcast-Folge zum Weingut Jülg könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

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Nonnenhorn, Bayrischer Bodensee
Rebsorte: Souvignier Gris, Johanniter

Kategorie: classic – funky – crazy

Mit dieser Folge kommen wir wieder zurück an den Bayrischen Bodensee – einem Weinbaugebiet, das aktuell nur rund 90 Hektar umfasst. Und doch ist hier Platz für extrem viel Innovationsgeist. Benjamin Lanz hat hier über die letzten 15 Jahre hinweg ein PIWI-Weingut aufgebaut. Biologisch bewirtschaftet wird der Betrieb schon seit 1994, damals ging’s noch um Obst- statt Weinbau. Doch als klar wird, dass Benjamin sich dem Wein widmen will, überlegt er sich gemeinsam mit dem Senior Hannes, wie dies zukunftsfähig – enkelgerecht, wie Benjamin es formuliert – umgesetzt werden kann. Ihre Antwort für die extrem regenreiche, humide Region am Bodensee: PIWI-Rebsorten. Zwischen 2009 und 2025 werden jährlich im Schnitt zwischen 0,5 und 1 Hektar neu ausgepflanzt und langsam kristallisieren sich jene Rebsorten heraus, die den Boden und die Region optimal ins Glas transportieren. Wie unglaublich gut das funktioniert, hört ihr bei Michis Verkostung.

Weinfotos: © Wein für Wein; Winzerfotos: © Weingut Lanz

Verkostungsnotiz

 Im Glas ein silbriges Gelb. Die Nase öffnet mit schöner, kräutriger Reduktion, für uns geht’s Richtung Senfkörner. Nichts flintig-tiefes, eher erhebend. Dazu passen auch die weißen Blüten und das kalkige Steinmehl. Darunter zeigt sich ein zarter Anklang von gelber Frucht und Birnenschale. Am Gaumen sehr präzise und fein,  mit großartiger Säurestruktur. Zu Beginn macht’s mit einem zarten Schmelz auf, die Reduktion zieht sich durch – insgesamt sehr harmonisch und richtig lang, das Ganze. Das kräutrig-würzige, reduktive Thema bleibt auch hier zentral, gemeinsam mit den hellen Anklängen und der Saftigkeit, die trotz offensichtlicher Jugend des Weins auch jetzt schon aufblitzt. Richtig, richtig stark, dieser Wein. 

Und hier findet ihr den Wein
Der Entenberg 2023 steht als Lagenwein an der Spitze der Lanz’schen Weinpyramide und kostet im Online Shop des Weinguts € 40. Das müsst ihr probieren und unbedingt auch mal als Pirat bei einer Blindverkostung einschmuggeln.

Das können wir noch empfehlen…
Auch die Gebiets- und Ortsweine sind schon richtig stark – kostet euch einfach mal von oben bis unten durch.

Podcast-Folge Nr. 227
Unsere Podcast-Folge zu Benjamin Lanz könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Patrick Hartmann, Genussmentor, Gunskirchen

Der Genussmentor Patrick Hartmann ist bei uns zu Gast und hat einiges an Wein und Käse mitgebracht! Patrick erzählt in dieser Podcastfolge, wie er zum Wein & zum Käse gekommen ist, warum Genuss für ihn eine Superkraft ist – und was er mit Bernard Antony von der Fromagerie Antony zu tun hat. Als selbstständiger Genussmentor organisiert Patrick heute Auszeiten für Firmen aber auch Privatkunden und ganz ehrlich, in dieser Folge haben wir schon einen kleinen Vorgeschmack bekommen, was einen da so erwartet! Wir können euch versichern: Das schmeckt verdammt gut.

Patricks Tipps für die Kombination und das Servieren von Wein & Käse: Der Wein muss dem Käse Herr werden. Der Käse darf beim servieren Zimmertemperatur haben, die Weine sollen natürlich ebenfalls optimal temperiert sein. Grundsätzlich passt zu 80% Weißwein besser zu Käse, aber auch die Kombination zwischen Rotwein und Käse kann gut funktionieren – insbesondere Weine mit weniger Tannin passen schneller dazu, aber in Frankreich trinkt man durchaus auch Syrah zu gereiftem Weißschimmelkäse wie Camembert. Probiert den Käse immer auch mal ohne Rinde, das gibt euch ein ganz neues Geschmackserlebnis.

Aktuelle Termine beim Genussmentor:
25.10. Genussabend, Gunskirchen bei Wels
6.12. Genussabend, Gunskirchen bei Wels

Termine für die Gourmetkäsereise on Tour: 
30.10. Josef Neulinger, Sommelier vom Almhof Schneider beim Ganglwirt in Engerwitzdorf
5.11.  Weingut Jurtschitsch, Vorprogramm für Natural Kamptal
14.11. Traunsecco, Steinhaus bei Wels
27.11.  Weingut Herbert & Carmen Zillinger im Weinviertel
5.12.  Herrenhof Lamprecht in der Südoststeiermark

*Disclaimer: Bezahlte Kooperation

Die Weine aus dieser Folge
Verkostet haben wir in dieser Folge diese Weine:

Herbert Zillinger – Grüner Veltliner Vogelsang 2014
Birgit Braunstein – Pinot Blanc Brigid 2023
Wohlmuth – Riesling Dr. Wu… K 2024
Markus Altenburger – Blaufränkisch Gritschenberg
Feiler-Artiger – Muster Ausbruch Pinot Cuvée 1996

Podcast-Folge Nr. S17
Unsere Sonderfolge mit Patrick Hartmann könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify. Unsere regulären Folgen hört ihr nach wie vor immer samstags.

Leutschach, Südsteiermark
Rebsorte: Sauvignon Blanc, Morillon

Kategorie: classic – funky – crazy

An alle, die uns über die letzten Jahre hinweg gefragt haben, wieso wir denn bitte noch keinen Werlitsch-Wein im Podcast hatten: Hier ist eure Folge. Und wir reden nicht über, sondern mit der Naturweinlegende Ewald Tscheppe. Ihn und seine Frau Brigitte haben wir im August 2025 in der Südsteiermark besucht – an dem Betrieb, den sie 2004 übernommen haben. Schon Anfang der 2000er haben die beiden die Biodynamie für sich entdeckt und schlugen gemeinsam mit den anderen Mitgliedern der „Schmecke das Leben“-Gruppe diesen Weg der Weinbereitung ein. Mit allen Konsequenzen: Ewald erzählt in dieser Folge auch über die schwierige Anfangsphase und seinen allerersten eigenen Wein, den Urknall. Außerdem ergründen wir das Mysterium Ex Vero und klären ein für alle Mal, wofür die Zahlen I-III stehen. Kurzum: Ewald Tscheppe spricht mit viel Schmäh und Offenheit über seinen Weg als Winzer und die Herausforderungen des Naturweins.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Ein klares, strahlendes Goldgelb im Glas – schon hier liegt der erste Hinweis, dass dieser Wein nicht ganz jung sein kann. Der nächste Hinweis findet sich im ersten Reinriechen – tiefe Würzigkeit trifft auf Harzaroma und reife, fleischige Gelbfrucht. Als wir den ersten Schluck dann am Gaumen haben, gibt’s ein wenig Unsicherheit. Der Wein steht richtig gut da, die Struktur viel frischer als die Nase vermuten lässt, mit einem schönen Ticken Tannin und richtig straffe Säure, dazu ätherische Harzigkeit, Salbei und ein wenig Akazienhonig. Ordentlich Trinkfluss hat das Ding, Länge ebenso. Die Stilistik unterschiedet sich natürlich von jener der aktuellen Werlitsch-Weine, 2005 wurde erheblich klassischer gearbeitet, als heute, und doch sind wir uns am Tisch alle einig: Schön, dass wir dieses Stück Werlitsch-Geschichte im Glas haben dürfen.

Und hier findet ihr den Wein
Die Werlitsch-Weine findet ihr z.B. bei Weinskandal und Wein Wagner, in Deutschland außerdem bei Weinfurore, Weinhalle K&U und Lobenbergs. Der Ex Vero II kostet aktuell rund € 30.

Das können wir noch empfehlen…
Dass wir große Ex Vero Fans sind, ist euch wohl allen klar. Wir finden die Weine in ihren drei Stufen immer extrem spannungsgeladen und wenn wir einen Ex Vero III in die Hände bekommen, ist die Freude immer ganz besonders groß.

Podcast-Folge Nr. 221
Unsere Podcast-Folge mit Ewald Tscheppe vom Weingut Werlitsch könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Oggau, Neusiedlersee, Burgenland
Rebsorte: Blaufränkisch

Kategorie: classic – funky – crazy

Wenn international über Naturwein gesprochen wird, dann fällt dieser Name garantiert eher früher als später: Gut Oggau. Wir sprechen in dieser Folge darüber, wie sich Stephanie und Eduard, die beiden Köpfe hinter dem legendären Naturweingut, kennenlernten und für beide ganz schnell klar wurde: Wir wollen unser Leben gemeinsam verbringen.

Stephanie wächst in einer bekannten österreichischen Gastronomenfamilie auf. Der Taubenkobel im burgenländischen Schützen am Gebirge wird von ihren Eltern geführt, doch Stephanie entscheidet sich mit 14 dazu, nach Graz ins Internat zu gehen, um an die HTL für Grafik, Design, Fotografie und Film gehen zu können. Ihre Kreativität und ihr Gefühl für Design machen sich auch heute noch ganz klar bemerkbar. Dem Schulabschluss und einem Au-pair Aufenthalt in den USA folgt dann doch die Entscheidung für die elterliche Branche. Stephanie geht nach Lausanne und studiert dort Hospitality Management. Später geht sie nach Paris und kocht bei Joël Robuchon. Bevor sie für eine neue Restaurant-Dependance nach Hongkong geht, stattet sie der Familie in Österreich einen Besuch ab und landet so auf einem Event, dass ihren Weg komplett verändern sollte.

„Ich hätte mir nie gedacht, dass ich mal in Österreich wohnen, heiraten oder gar Kinder bekommen würde!“ Damit leitet Stephanie die Geschichte über ihre Begegnung mit Eduard ein. Der war als Winzerkind zwar ebenfalls zunächst nicht an der Tätigkeit seiner Eltern interessiert, geht nach Graz auf ein Gymnasium und studiert später an der Wirtschaftsuniversität Wien. Als die Zeit in Wien zu Ende geht, ist das Interesse für den Weinbau allerdings da. Nun aber kann er das Weingut der Eltern aufgrund einer wirtschaftlichen Misere nicht wie geplant mit seinem Bruder übernehmen. Dennoch geht er in die Südsteiermark und arbeitet für den Betrieb. So landet er eines Abends auf der gleichen Veranstaltung wie Stephanie. Nach 5 Minuten scherzen die beiden, als wären sie schon seit 20 Jahren verheiratet, ein Jahr später sind sie es tatsächlich.

Zu diesem neuen Leben von Stephanie und Eduard gehört rasch auch das Gut Oggau, ein altes Weingut mitsamt 9 Hektar Weingärten, vorrangig gefüllt mit alten Reben. Von der Vorbesitzerin war Rebfläche ebenso wie das Haus nur noch stiefmütterlich gepflegt worden, die Trauben wurden verkauft. So hatten Stephanie und Eduard nur eine Idee davon, was in den alten Reben an Potenzial stecken könnte, es gabt jedoch seit Jahren keine Weine, die das beweisen konnten. Und so stand für beide fest, dass sie zu Beginn sehr reduziert arbeiten wollen um zu sehen, ob das erwartete Potenzial tatsächlich erfüllt werden würde. Von Beginn an wurde am Gut Oggau auf Biodynamie gesetzt – und das im Jahr 2007, einer Zeit, als Bio und Demeter noch höchst unsexy waren und es in Österreich nur wenige weitere Vorreiter auf diesem Gebiet gab.

Wie sich der Kultstatus rund um Gut Oggau entwickelt hat und das Konzept der Weinfamilie entstand, die mittlerweile ganze 12 Mitglieder aus drei Generationen zählt, das hört ihr in der Podcast-Folge.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer:innen: © Gut Oggau

Verkostungsnotiz
Im Glas ein klares Rubinrot. In der Nase kommt uns zunächst ein Mix aus dunklen und roten Beeren entgegen und zieht uns direkt ins Glas. Dazu eine fast erdige Würzigkeit, gepaart mit einer intensiven Fleischigkeit und einem Hauch flüchtiger Säure, die hier gut ins Bild passt. „Es riecht nach purem Saft“, meint Michi. Am Gaumen bringt der Wein noch mehr Würzigkeit mit, als die Nase vermuten lässt. Nichts erdiges, kein Waldboden, dafür eine karge, fast scharfkantige Schiefernote und Rauchigkeit. Die Frucht spielt ganz zu Beginn auf, hier geht’s für uns Richtung reife Brombeere, dunkel und dicht, dann geht’s Richtung Preiselbeere. Das Tannin istauf der fein und zurückhaltend, die Säure ist dafür ganz klar auf der intensiven, noch etwas scharfkantigen Seite. Ecken und Kanten hat er durchaus, der Joschuari, aber die balanciert er mit seiner sanften Seite aus. Und klar, ein wenig Funk ist hier durchaus zu spüren, die fleischige Reduktivität der Nase ist hier aber nur noch in Ansätzen zu spüren. Richtung Abgang wird der Wein immer karger, steiniger, rauchiger.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Gut Oggau findet ihr in ganzen 66 Ländern, auch in Österreich und Deutschland sind sie gut vertreten. Unter anderem findet ihr den Joschuari 2021 bei Weinskandal, Wein am Limit oder Natural Wine Dealers. Kostenpunkt knapp € 60.

Das können wir noch empfehlen…
Für den Einstieg in die Welt von Gut Oggau eignet sich eine Bekanntschaft mit Theodora bestens. Und allen, die gerne tiefer in die Oggau’sche Geschichte eintauchen wollen, empfehlen wir den 2016 Gut Oggau Weiß, der aktuell als Late Release verfügbar ist – eine Familienzusammenführung quasi.

Podcast-Folge Nr. 165
Unsere Podcast-Folge zu Stephanie und Eduard von Gut Oggau könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.