Südsteiermark
Rebsorte: Sauvignon Blanc

Kategorie: classic – funky – crazy

Wie wird ein so großes Weingut in der Südsteiermark biodynamisch? Was macht das Zieregg so besonders? Ist das Prüfnummernsystem in seiner aktuellen Form sinnvoll? Gibt’s eine Grenze für das Reifepotenzial von steirischen Weißweinen? Und wie habt ihr euch eigentlich kennengelernt? Fragen über Fragen, die uns Monika und Armin Tement in dieser Folge mit viel Geduld und einer guten Portion Schmäh beantworten. Die Geschichte der Tements hat fast schon Legendencharakter: Nach dem frühen Tod seines Vaters übernimmt Manfred Tement das Weingut gemeinsam mit seiner Mutter – damals ist er gerade mal 16 Jahren alt. Er nutzt das goldene Zeitalter der Südsteiermark dafür, seinen Betrieb zur heutigen Bekanntheit und Größe zu bringen, von ein paar Hektar Rebfläche links und rechts vom Haus hin zu rund 80 (in Österreich).

2005 steigt zuerst Armin in den Betrieb ein, ab 2010 folgt sein Bruder Stefan. Mit der neuen Tement-Generation ändert sich einiges: Armin und Stefan setzen zuerst die Umstellung auf biologische, dann auf biodynamische Bewirtschaftung gemeinsam mit ihrem Vater um. Auch die stilistische Entwicklung der Weine treibt das Winzertrio kontinuierlich voran – Stillstand darf es trotz Erfolg keinen geben.

Aktuell rückt mit dem Zieregg das Herzstück des Betriebs noch stärker in den Fokus. Ab dem Jahrgang 2020 wird die Lage in vier Rieden  aufgeteilt, ausgebaut wurden die Parzellen ohnehin immer einzeln. Im Podcast verkosten wir Pre-Release den Sauvignon Blanc Zieregg XT 2015. Ganze 9 Jahre Ausbau im Holz hat der XT hinter sich, wofür das XT genau steht, das hört ihr im Podcast.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Im Glas ein klares Strohgelb, schon in der Nase haben wir uns gleich von Anfang an in den Wein verliebt. Eine feine Reduktion, dazu kühle, leicht kräutrige Frische, alles eher zurückhaltend, sehr harmonisch. Am Gaumen eine Klarheit und Finesse und Stoffigkeit mit richtig schöner Säurestruktur, die von einem ganz zarten Gerbstoffgerüst getragen wird. Die Saftigkeit sorgt sofort für Trinkfluss, sofort klar wird auch, dass der Wein wohl länger auf der Feinhefe verbracht haben muss und schon einiges an Zeit hatte, um seine Balance zu finden. Und trotzdem wären wir nie auf die Idee gekommen, dass der Wein fast 10 Jahre hinter sich hat. Ein im Abgang bleibt uns eine zarte Rauchigkeit gepaart mit Kräutern und intensiver Salzigkeit eine kleine Ewigkeit lang. Nicht ohne Grund hätten wir diesen Sauvignon auch als Burgunderrebsorte durchgehen lassen – hier wird mit allerfeinster Klinge gearbeitet!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Tement findet ihr zum einen im Online Shop des Weinguts, eine große Auswahl gibt’s zudem z.B. bei WEIN & CO oder Lobenbergs. Den XT gibt’s voraussichtlich ab Sommer 2024, Kostenpunkt € 75 ab Weingut.

Das können wir noch empfehlen…
Die distinktive Tement-Stilistik zieht sich durch alle Weine, von den Gebietsweinen bis hin zu den Zieregg-Einzellagen. Klar, letztere sind natürlich ganz besonders spannend, aber wir finden, dass sich der Weinguts-Stil schon im Einstieg gut kennenlernen lässt.

Podcast-Folge Nr. 146
Unsere Podcast-Folge mit Monika und Armin Tement könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Stajerska Slovenija, Slowenien
Rebsorte: Sauvignon Blanc

Kategorie: classic – funky – crazy

Mit diesem Wein wagen wir uns mal wieder ein paar Schritte über die österreichische Grenze hinaus – allerdings nur im erweiterten Sinne, schließlich gehört die Domaine Ciringa zum österreichischen Weingut Tement. Die Rebflächen der Domaine Ciringa grenzen direkt an eine der wohl bekanntesten Rieden in der Südsteiermark an – der Ried Zieregg. Sobald es der Beitritt Sloweniens in die EU ermöglichte, kaufte die Familie Tement die Rebflächen jenseits der Grenze, um auch dort Wein zu machen. „Wenn man Wein und insbesondere Sauvignon Blanc so sehr liebt wie wir es tun, dann spielen menschengemachte Grenzen keine Rolle.“

Die Liebe zum Sauvignon Blanc wird auf der slowenischen Seite des Zieregg rasch deutlich – auf den knapp 20 Hektarn der Domaine Ciringa ist ausschließlich diese Rebsorte ausgepflanzt. Fosilni Breg, Fossilienberg, nennen die Tements die Lage jenseits der Grenze. Bei den Weinbergsarbeiten tauchen immer wieder fossile Meerestiere aus dem Korallenkalkboden auf – Erinnerungen an das Urmeer, dass den Boden dieser Region so stark prägte.

Der Sauvignon Blanc Pruh stammt von einer ganz besonders kargen Parzelle, die in einem alten Steinbruch liegt. Teils besteht hier noch altes Rebmaterial, teils wurde neu ausgepflanzt. Dieser mineralische, karge Boden prägt den Wein. Im besonders guten Weinjahr 2015 lieferte die Parzelle Pruh ausgezeichnetes Traubenmaterial. So beschloss man, ihr in diesem Jahr einen eigenen Wein zu widmen. Zu Beginn war der Wein besonders wild und ungestüm, weshalb man ihm genügend Zeit auf der Feinhefe gab um runder und harmonischer zu werden. Jahrelang wurde er regelmäßig verkostet und nach 66 Monaten im großen, neutralen Holzfass auf der Feinhefe war der Wein soweit. Die Wildheit der Jugend hat der Wein bereits abgelegt, zu trinken ist er jetzt schon herrlich, er profitiert aber bestimmt noch von einigen Jahren der Flaschenreife.

Entdeckt habe ich (Kady) den Wein bei einer Verkostung am Weingut Tement, die während meines Besuchs in der Südsteiermark im Sommer 2021 stattfand. Die Übernachtung in den Chalets und Weinstöckeln der Winzarei, die zum Weingut Tement gehört, kann ich wirklich nur empfehlen – man fühlt sich wie zuhause, nur eben mit wunderschönem Blick auf die steilen Weinberge der Südsteiermark.

Verkostungsnotiz

Helles, klares Zitronengelb mit silbernen Reflexen. In der Nase sehr puristisch mit einer fast rauchigen Mineralität. Zitrusnoten, weiße Johannisbeere, frische Kräuterwürze, Anklänge von Birne und Stachelbeere, komplex und elegant. Am Gaumen setzt sich die Eleganz fort, durch das lange Lager auf der Feinhefe harmonisch und rund, durch die lebendige Säure trotzdem frisch. Mineralisch, feinwürzig, mit Salzzitrone und langem Abgang. Ein toller Wein und ein absolutes Paradebeispiel für einen herrlichen Sauvignon Blanc.

Und hier findet ihr den Wein
Gekauft haben wir den Wein direkt am Weingut. Ihr findet ihn auch im Online Shop, die Flasche kostet um die 33€. Mehr zum Weingut Domaine Ciringa könnt ihr auf der Website nachlesen.

Das können wir noch empfehlen…
Die Weine der Domaine Ciringa sind kleine Preis-Leistungs-Wunder. Neben dem Sauvignon Blanc Pruh bietet Domaine Ciringa noch zwei weitere spitzenmäßige Vertreter der Rebsorte, den Fosilni Breg und den Fosilni Breg Reserve – beide herrlich mineralisch.

Podcast-Folge Nr. 16
Unsere Podcast-Folge zum Sauvignon Blanc Pruh 2015 von der Domaine Ciringa könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.