Ratsch an der Weinstraße, Südsteiermark
Rebsorte: Weißburgunder

Kategorie: classic – funky – crazy

In den letzten Jahren hat sich einiges getan am Weingut Gross: Von der Aufteilung des Betriebs auf das Weingut Gross sowie das Schwesterweingut Vino Gross, die Verkleinerung der Rebfläche von 50 Hektar auf heute rund 35 Hektar bis hin zu neuen Etiketten. Wir haben Johannes & Martina Gross in Ratsch an der Weinstraße besucht und mit ihnen über diese Entwicklungen gesprochen, wie sich die Stilistik in den letzten Jahren parallel zum äußeren Wandel verändert hat und wo sie aktuell in diesem Prozess stehen. Ein sehr offenes Gespräch über schwierige Entscheidungen, lange Diskussionen und ein Weingut, dass sich wieder gefunden hat.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Im Glas goldgelb und auch in der Nase haben wir gleich Anklänge gelber Früchte. Dazu eine feine Nussigkeit, wir landen irgendwo zwischen Mandel- und Haselnussschale, gepaart mit einer laktischen Note. Ein wenig Spätsommerwiese und Heu kommen noch dazu, insgesamt eine sehr schön ausgewogene Nase. Am Gaumen öffnet der Wein dann mit der Kraft der südsteirischen Säure und Saftigkeit. Zu Beginn ein zarter Schmelz, dann schiebt die Säure durch, bis am Schluss eine schöne Salzigkeit das ganze Bild abrundet. Die längere Hefelagerung ist spürbar, gibt dem Ganzen eine sanfte Rundung, Länge und die Zeit, komplett in Balance zu kommen. Das schätzen wir an den Weinen von Johannes und Martina sehr – sie ergeben ein stimmiges, harmonisches Bild. Sie schreien nicht nach Aufmerksamkeit, stattdessen ruhen sie in sich.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Johannes und Martina bekommt ihr in ihrem eigenen Online Shop, hier könnt ihr ab 1. September 2025 den Weißburgunder Ried Nussberg Stauder 2021 um € 57,00 kaufen. Außerdem gibt’s die Weine auch bei Döllerer, Vinospirit und WEIN & CO.

Das können wir noch empfehlen…
Für uns war auch die Entwicklung der Ortsweine, deren Jahrgang 2022 wir im letzten Herbst verkostet haben, beeindruckend. Wenn ihr schon länger nichts mehr von Johannes und Martina im Glas hattet, dann wird’s Zeit – schaut euch die neuesten Jahrgänge an!

Podcast-Folge Nr. 214
Unsere Podcast-Folge mit Johannes und Martina Gross könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Kittenberg, Sausal, Steiermark
1. Flight: Sauvignon Blanc Hölle & Wiese 2021
2. Flight: Silberberger Mammutquitte 2021 & 2024
3. Flight: KirschNat 2022

Kategorie: classic – funky – crazy

Für diese Folge, die doch ganz anders ist, als unsere üblichen, haben wir Herbert König im steirischen Sausal besucht. Seinen ersten eigenen Jahrgang hat Herbert hier 2020 gemacht. Ausnahmsweise sprechen wir dabei nicht nur vom Weinjahrgang – Herbert wird nicht nur für seine Weine in der Naturweinbubble gehyped, er hat auch mit seinen Säften und Schaumweinen/Cidres absoluten Legendenstatus erlangt. Die Basis dafür bildet das Weingut in Kittenberg mit seinen steil abfallenden Wein- und Obstgärten, die von Herberts Großvater ausgepflanzt wurden und zum großen Teil schon seit weit mehr als einem halben Jahrhundert hier wachsen. Wir diskutieren mit Herbert über seine Ausflüge in die Gastro und den Weg zurück zum Wein- und Obstbau, über alkoholfreie Begleitungen, die Biodynamie, den Zusammenhalt im steirischen Weinbau und noch so viel mehr.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz Sauvignon Blanc Wiese & Hölle 2021
„Ein gutes Glas Wein muss dich durstig machen“, so lautete schon das Kredo von Herbert Königs Großvater – die heutigen Wachstum König Weine schließen daran nahtlos an. Sie brauchen Zeit und Luft, sowohl in der Flasche, als auch im Glas, nicht umsonst steht „Bitte Tornadokaraffieren“ auf dem Rückenetikett. Wenn man ihnen diese Zeit gibt, wird man reichlich belohnt. Beide Weine strahlen und erzählen mit einer unglaublichen Klarheit von ihrer Herkunft. Der Sauvignon Blanc Wiese öffnet mit floralen Anklängen, hier trifft Blütenstaub auf frische Kamille und Sommerwiese, dazu kommen gelbe Weichseln. Sonnenschein im Glas. Am Gaumen schlank und straight, und trotzdem hat das Substanz und Stoffigkeit. Der Säurebogen spannt sich bis in den Abgang und schiebt den Wein wunderbar durch. Im Zentrum steht hier ganz klar die Saftigkeit. Trinkfreude pur. Das Gleiche gilt auch für Wein Nummer zwei, den Sauvignon Blanc Hölle. In der Nase ist der etwas zurückhaltender, als der Sauvignon Blanc Wiese, das mineralisch-staubig-kalkige steht zunächst im Vordergrund, darunter kündigt sich wiederum eine strahlende Saftigkeit an, gepaart mit getrockneten Kräutern, die fast ins Mediterrane gehen, eine Prise Reduktion oben drauf. Am Gaumen wiederum saftig, strahlend, ein kleinwenig runder. Die Stoffigkeit und Säure finden wir auch hier wieder, der salzige Abgang holt uns komplett ab. Große Weine, die sehr klar von den Parzellen erzählen, aus denen sie stammen – die Wiese vom Schiefer, die Hölle vom Muschelkalk. Wir ziehen unsere imaginären Hüte vor dir, Herbert König!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine, Säfte und Schaumweine von Wachstum König bekommt ihr in Österreich bei Wick’s Fine Wineund Weinskandal, in Deutschland bei Freiheit Vinothek & Viniculture. Im Glas hatten wir die beiden Sauvignon Blancs Hölle und Wiese 2021, außerdem den legendären Quittensaft aus 2024 und 2021 und den mindestens so strahlenden KirschNat.

Das können wir noch empfehlen…
Wir sind die wohl größten Vogelkirsche-Fans auf diesem Planeten – wenn ihr diesen Saft in die Hände bekommt, dann gebt ihn nicht mehr her. Gleiches gilt für den Weißburgunder von Herbert, über den wir auch im Podcast kurz diskutiert haben. Großartig!

Podcast-Folge Nr. 213
Unsere Podcast-Folge mit Herbert König könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Straden, Vulkanland, Steiermark
Rebsorte: Sauvignon Blanc

Kategorie: classic – funky – crazy

Albert Neumeister übernimmt das Weingut seiner Eltern Mitte der 80er, ganz knapp vor dem Weinskandal und kommt somit genau richtig für den großen Aufschwung des steirischen Weins. Plötzlich waren die trockenen, leichten Weine der Steirer extrem gefragt, die Buschenschanken waren überlaufen, der Betrieb der Neumeisters ist förmlich explodiert. Christoph wuchs in dieser Zeit des extremen Aufschwungs auf: „Etwas anderes als diesen Aufwärtstrend kannten wir gar nicht.“

Bis Ende der Nullerjahre hielt sich dieser Trend, erst mit Christoph kam dann die nächste Generation ans Ruder, das konstante Wachstum und das damit verbundene absurd hohe Arbeitspensum wurde hinterfragt. Christoph besuchte auf Wunsch der Eltern hin die HLBL für Obst- und Weinbau in Klosterneuburg, damals die einzige Weinbauschule mit Matura. Auch wenn im Teenageralter vielleicht nicht so viel Fachliches hängen blieb, sind unter den Schulkolleg:innen doch bis heute wichtige Freundschaften entstanden. Nach der Schule ging’s für Christoph im Rahmen des Pflichtpraktikums nach Südtirol zu Loaker – Vorreiter im Bereich der Biodynamie. Dort wurde Christoph klar, dass es sogar im noch regenreicheren, wärmeren und steileren Südtirol möglich ist, biologisch bzw. biodynamisch zu arbeiten. Nach einem Abstecher nach Australien ging’s für ihn relativ früh wieder zurück nach Straden.

„Weinbau ist einer der letzten Bereiche, in denen so extrem langfristig gedacht wird.“ Als Christoph Anfang der 2000er heimkommt, steigt er ins Familienweingut ein und zieht er sofort die Bremse an, was das Wachstum angeht. Langsam und stetig dreht er an den Stellschrauben im Betrieb, leistet quasi Vorarbeit für den Zeitpunkt der endgültigen Betriebsübernahme. Ab 2008 ist Christoph am Ruder, gemeinsam mit seinem Bruder arbeitet er am Weingut während seine Eltern das zugehörige Restaurant Sazianistube samt Gästezimmer übernehmen. Im gleichen Jahr macht er Biokurse und setzt die neuen Erkenntnisse gleich direkt im Betrieb um. Er stoppt den Traubenzukauf, konzentriert sich voll auf die Eigenfläche. „Das Ziel war nach 15 Jahren nur noch biozertifizierte Trauben zu produzieren, mit wenigen, konzentrierten Trauben am Stock. Jede Flasche muss wertvoll sein.“

Wer wissen möchte, welche Pläne Christoph heute verfolgt, nachdem er unter seine oben genannten Ziele ein Häckchen setzen konnte, muss sich unbedingt den Podcast anhören. Wir sprechen über den Weinbau als Generationenthema, die Aufgaben eines Winzers über den Weinbau hinaus, Christophs Weine und sehr viel mehr.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Ein sattes Goldgelb im Glas. In der Nase ist sofort einiges los: Eine mineralische Rauchigkeit, gepaart mit einer dunkelgrünen Vegetabilität, die einiges an Frische mitbringt, dazu etwas Steinmehl und eine Meeresbrise. Im „Übergang zum Körper“, wie’s der Christoph nennt, breitet sich der Wein zunächst schön am gesamten Gaumen aus, bevor die Säure mit voller Power anschiebt, getragen von einem feinen Gerbstoffgerüst. Dazu kommt eine schöne Frucht, die dem Ganzen Saftigkeit verleiht, bevor uns wieder ganz stark die Salzigkeit abholt, zusammen mit fast speckiger Rauchigkeit und dunkler Vegetabilität. Kady erinnert diese Kombination ganz stark an Kapern. Im ewig langen Abgang bleibt uns neben dem Salz auch die Würzigkeit. „Wie eine Brettljause“, meint der Christoph, und wir lieben den Vergleich. Der Moarfeitl macht uns schon extrem viel Freude!

Und hier findet ihr den Wein
Im Glas hatten wir den aktuellen Jahrgang 2021 des Sauvignon Blanc Ried Moarfeitl – damit hat Christoph direkt an die letzte Podcastfolge angeschlossen und uns eine natürlich eine große Freude gemacht. Die Weine von Christoph Neumeister bekommt ihr zum einen im eigenen Online Shop, zum anderen bei WEIN & CO, Weinfurore oder Döllerer. Der Sauvignon Blanc Ried Moarfeitl kostet je nach Händler rund € 50.

Das können wir noch empfehlen…
Kurz: Alles! Die Weine von Christoph eint eine ganz präzise, eigenständige Stilistik, die man auf jeden Fall zumindest probiert haben muss. Neben dem Sauvignon Blanc macht Christoph auch die mitunter spannendsten Grauburgunder, die wir kennen – insbesondere den Ried Saziani. Natürlich ist der Sauvignon Blanc Alte Reben ganz besonders schön.

Podcast-Folge Nr. 144
Unsere Podcast-Folge mit Christoph Neumeister könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Gamlitz, Südsteiermark
Rebsorten: Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Morillon, Grauburgunder, Gelber Muskateller

Kategorie: classic – funky – crazy

Die Geschichte des Weinguts NeueHeimat beginnt beinahe filmreif: Ein holländischer Unternehmer und ein österreichischer Sommelier treffen sich im Wintersportort Lech in einer Bar, werden Freunde, gehen auf Weinreise und beschließen, gemeinsam ein Weingut zu gründen, das mittlerweile von der nächsten Generation geführt wird.

Uli Kaltenböck, Sommelier aus Salzburg, arbeitet während der Skisaison Anfang der 90er Jahre im Hotel Berghof in Lech. Er kommt mit dem Hotelgast Ton Goedmakers ins Gespräch. Der genießt gerne gute Weine, trinkt aber zunächst eher internationale Flaschen, bis Uli meint: „Wenn du schon in Österreich Ski fährst, dann kannst du auch österreichische Weine trinken.“ Er führt Ton schrittweise in die österreichische Weinwelt ein, eine Freundschaft entsteht. Von da an kommt Ton mit seiner Frau Moni jährlich nach Lech zu Uli, seine Begeisterung für den österreichischen Wein wächst und schließlich fordert er Uli Mitte der 2000er auf, doch zusammen auf Weinreise zu fahren. Uli organisiert dank seiner Kontakte als Sommelier einen Trip quer durch die österreichischen Weinregionen und noch währenddessen hat Ton die nächste Idee. „Es wär doch super, wenn wir zwei gemeinsam Wein machen würden. Uli, such du uns doch mal ein passendes Weingut, ich übernehme die Finanzierung.“ Uli nimmt Tons Aufforderung zunächst nicht ganz ernst, als dieser sich jedoch über mehrere Jahre hinweg immer wieder erkundigt, beginnt er schließlich doch, sich ernsthaft umzusehen.

2008 stößt Uli auf ein Weingut im südsteirischen Sernau. Ein Winzer ohne Nachfolger verkauft 5,5 Hektar Rebfläche mit einer in die Jahre gekommenen Hofstelle und insgesamt 30 Hektar Grund. Nach einer persönlichen Besichtigung schickt Uli Bilder und Infos an Ton, bei dessen nächsten Österreichaufenthalt wird’s schließlich ernst. Die beiden besuchen das Weingut im März 2009 gemeinsam und beschließen: Das machen wir jetzt.  In der Geburtsstunde des Weinguts Goedwinemakers werden die maroden Wirtschaftsgebäude mit Unterstützung eines steirischen Architekten von Grund auf erneuert. Eine Herausforderung besteht jedoch in der Weinbereitung selbst – während Ton und Uli zwar wissen, wie guter Wein zu schmecken hat, haben sie keine Erfahrungen mit dem Handwerk selbst. Unterstützung holen sie sich von der Weinbauschule Silberberg und Mitarbeiter:innen, die von Beginn an bis heute Teil des Weinguts sind. Uli übernahm die Weingutsleitung, die Goedmakers besuchten das Weingut mehrfach jährlich und unterstützten immer auch während der Ernte vor Ort.

2015 kam mit Christian Söll ein neuer Kellermeister ans Weingut. Parallel begann auch Ulis Sohn Bastian Kaltenböck, sich nach abgeschlossener Spitzensportlerkarriere im Skisprung intensiver ins Weingut einzubringen. Uli und Ton unterstützten den neuen Schwung, den die beiden ans Weingut brachten und ließen ihnen in vielen Belangen Entscheidungsfreiheit. So kam es ab 2017 zur Umstellung auf biologischen Weinbau – seit 2023 wird auf den mittlerweile 11 Hektar Rebfläche biodynamisch gearbeitet. Ab 2018 übernahm Bastian die Rolle der Weingutsleitung und arbeitete gemeinsam mit Christian an der Schärfung des Weinstils und der Weiterentwicklung des Weinguts.

Mit der neuen Generation stand ein Tapetenwechsel ins Haus, der schließlich auch im Namen des Weinguts Ausdruck fand. Seit Herbst 2022 trägt der Betrieb den Namen NeueHeimat – passend für alle Beteiligten, schließlich fand hier nicht nur der Traum von gemeinsamen Weingut eine Heimat, sondern auch die Mitarbeiter:innen und Bastian, der seine Zelte in den Alpen abbrach und gegen die südsteirischen Weinberge eintauschte.

Der Ried Sernau Charakter wurde erstmals 2020 abgefüllt. Er besteht aus Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Morillon, Muskateller und Grauburgunder aus den spannendsten Kleinparzellen der Riede Sernau. So soll der Riedencharakter jenseits aller Rebsorten hervorgehoben werden. Ausgebaut wurde der Ried Sernau Charakter nach Spontanvergärung für 12 Monate in 500- und 300-Liter-Fässern auf der Vollhefe, anschließend nochmals 10 Monate auf der Feinhefe. Abgefüllt wird ungesühnt und unfiltriert mit kleiner Schwefelgabe.

Weinfotos: © Wein für Wein; Fotos des Weinguts: © NeueHeimat

Verkostungsnotiz
Intensives Strohgelb, ganz minimal ist erkennbar, dass der Wein unfiltriert abgefüllt wurde. Die Nase ist vielschichtig, zu gelber Frucht und exotischen Anklängen mit Maracuja und Ananas kommen dunkelwürzige Kräuter und Eukalyptus. Darunter liegen feine mineralische Noten, ins staubig-kalkige gehend. Besonders für Michael sticht zudem ein Mandel- bzw. Marzipanton heraus. Am Gaumen ist der Wein schlanker und geradliniger als die Nase erwarten lässt, der Ausbau auf der Vollhefe im Holz lässt sich durch einen zarten Schmelz erahnen. Die Säure ist markant, trägt den Körper mühelos und verleiht dem Wein ordentlich Trinkfluss. Im Abgang bleibt uns zitrische, fast saline Frische.

Und hier findet ihr den Wein
Aktuell könnt ihr alle Weine von NeueHeimat in deren Online Shop erwerben. Das Flaggschiff Ried Sernau Charakter kostet im Shop € 46. In Kürze könnt ihr die Weine auch bei Weinstein Fine Wine erwerben!

Das können wir noch empfehlen…
Hinter diesen Weinen steckt viel Überlegung und Leidenschaft, das zeigt sich schon bei den Ortsweinen. Die Ried Sernau Burgundercuvée lässt ihre steirische Herkunft deutlich erkennen – im besten Sinne. Ebenso vielschichtig ist auch der Ried Sernau Sauvignon Blanc – große Empfehlung von unserer Seite!

Podcast-Folge Nr. 97
Unsere Podcast-Folge zum Ried Sernau Charakter 2020 von NeueHeimat könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Gamlitz, Südsteiermark, Steiermark
Rebsorte: Welschriesling

Kategorie: classic – funky – crazy

Die Geschichte des Sattlerhofs am Sernauberg in Gamlitz beginnt bereits 1886, richtig spannend wird es aber erst in den 1960er Jahren: Da der eigentliche Erbe des Hofs verstirbt, wird Wilhelm Sattler Senior – einem entfernter Verwandten Familienmitglied, der eigentlich aus einer Hammerschmieddynastie stammt – die Übernahme angeboten. Damals war Wilhelm Sattler Senior bereits aus der Familienhierarchie ausgebrochen, hat gegen viel Widerstand die Weinbauschule besucht und höchst erfolgreich als Kellermeister für die Domäne Wachau gearbeitet. Ein eigenes Weingut hat ihn dann aber doch so gereizt, dass hier die Familiengeschichte der Sattlers so richtig beginnt.

Seine Söhne, Hannes und Willi, haben den Sattlerhof dann zu einer Institution in der Südsteiermark gemacht: Hannes, der Koch, eröffnete am Sattlerhof das erste Haubenrestaurant der Steiermark. Willi, der Winzer, steht wie kaum ein anderer für den Höheflug des Sauvignon Blanc in der Südsteiermark. Seit 2016 führt die nächste Generation das Weingut: Die beiden Söhne von Willi Sattler, Alex und Andreas. Mit ihnen einher ging die Umstellung auf biologische Bewirtschaftung bereits ab 2013, seit 2019 werden die aktuell 35 Hektar auch nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Der Fokus liegt ganz klar auf der Weiterentwicklung der ohnehin schon sehr eigenständigen Stilistik, hier wird an kleinen Stellschrauben gedreht. Am gesamten Hof wird das Thema Kreislaufwirtschaft mit Schafen, Hühner und eigener Energieerzeugung immer mehr in den Fokus gestellt, im Keller wird die Gabe von Schwefel minimiert und auch Filtration soll es langfristig keine mehr geben.

Verkostet haben wir einen Wein, der von den Ideen der beiden Brüder geprägt ist: Die Welschriesling-Trauben für Alte Rebstöcke kommen vom höchsten Punkt der legendären Sattlerhof’schen Lage Kranachberg. Die Reben sind über 55 Jahre alt, was für die Südsteiermark eine Seltenheit ist und für Andreas und Alex war klar, dass daraus mehr als nur ein klassischer Welschriesling gemacht werden muss. 15% ganze Trauben vergären mit dem restlichen abgepressten Traubenmaterial im gebrauchten kleinen Holz, um in der Weinbereitung schwefelfrei arbeiten zu können wird hier bewusst auf Reduktion gesetzt. Nach einem Jahr im Fass wird mit minimalem Schwefel unfiltriert auf die Flasche gefüllt.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer: © Sattlerhof

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich helles Strohgelb, klar bei mittlerer Viskosität. Wie Kady so schön sagt „Der Wolf im Schafspelz“ – denn die Nase überrascht dann doch mit ihrer Intensität, kühle dunkle und fleischig-mineralische Reduktion trifft auf frisches, helles Kernobst das für uns klar in die Apfelrichtung geht. Zu ordentlicher Würze in der Nase gesellt sich mit etwas Luft auch eine leicht florale und vegetabile Note. Am Gaumen dann voller Frische, grüner Apfel, Zitrusnoten. Die sehr präsente Säure sorgt für ordentlich Zug, im langen Abgang spürt man das elegante Gerbstoffgerüst. Am Gaumen bleiben eine gefühlte Ewigkeit Mostapfel sowie salzig-karge Noten in Richtung Kapern. Die Säure und Salzigkeit sorgen für enorme Trinkfreude, das macht ganz viel Spaß!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Alex und Andreas Sattler könnt ihr einerseits direkt über den Onlineshop des Sattlerhofs beziehen oder zum Beispiel bei Lobenbergs bestellen, auch bei WEIN & CO findet ihr eine gute Auswahl. Den Welschriesling Alte Rebstöcke 2019 gibt’s im Onlineshop für 21€ sowie bei Lobenbergs für 22€ zu erstehen, auch preislich ist der Wein ein Wahnsinn.

Das können wir noch empfehlen…
Wer Sattlerhof sagt, der muss auch Kranachberg sagen: Der Sauvignon Blanc Kranachberg ist zurecht eine absolute Ikone, besonders spannend sind die Sonderfüllungen wie Privat oder die einzeln ausgebaute Kranachberg-Parzelle Trinkaus. Ebenfalls eine Macht sind die Morillons vom Pfarrweingarten – rundum sind die Weine vom Sattlerhof nur zu empfehlen und profitieren allesamt von einigen Jahren Reife.

Podcast-Folge Nr. 64
Unsere Podcast-Folge zum Welschriesling Alte Rebstöcke 2019 vom Sattlerhof könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Straden, Vulkanland, Steiermark
Rebsorte: Sauvignon Blanc

Kategorie: classic – funky – crazy

Als Opa Neumeister zur Hochzeit vom Schwiegervater einen Hektar Weingarten geschenkt bekommt, ahnt er vermutlich noch nicht, welche Signifikanz dieses Stück Rebfläche in späteren Generationen erlangen wird. Das Moarfeitl liegt rund um das Elternhaus von Oma Neumeister, auf einem Hochplateau, einer „Weininsel“ im hügeligen Vulkanland. Der Boden ist tiefgründig, mit kalkhaltigem, teils sandigem Lehm und Sarmatschotter. 1990 wurden hier Sauvignon Blanc und Morillon ausgesetzt – die Fläche am Moarfeitl im Familienbesitz der Neumeisters ist zu diesem Zeitpunkt auf 2,2 Hektar angewachsen. Durch die lange Vegetationsperiode und die späte Reife entstehen hier besonders dichte und spannende Weine.

Während Opa Neumeister zunächst noch im Nebenerwerb Weinbau betrieb, mit ein paar Hektar Rebfläche und einer in den 60ern eröffneten Buschenschank, übernahm Sohn Albert Neumeister das Weingut kurz vor dem Weinskandal und damit kurz vor dem „goldenen Zeitalter“ der Südsteiermark. Als die Nachfrage nach trockenen, frischen Weißweinen nach 1985 rasant in die Höhe ging, konnten die Winzer der Steiermark liefern.

Schon in den 1990er Jahren kam bei Albert Neumeister erstmals das Interesse an biologischer Bewirtschaftung auf. Damals war die Skepsis  gegenüber dem Bioweinbau jedoch noch groß, besonders in der Steiermark hielten es viele für schlicht nicht umsetzbar. Albert Neumeister entschied sich schließlich vorerst dagegen und konzentrierte sich auf das Wachstum des Betriebs – Trauben von gut 30 Hektar Rebfläche verarbeiteten die Neumeisters schließlich im Betrieb. Als mit Christoph Neumeister die dritte Winzergeneration nach fünf Jahren in der Weinbauschule Klosterneuburg und anschließenden Auslandspraktika an den Betrieb zurückkehrte, kam das Thema Bioweinbau wieder auf. Christoph war überzeugt, wollte den Versuch wagen, obwohl man ihm damals in Klosterneuburg erzählt hatte, dass die Qualtiätsweinproduktion in der Steiermark schlicht nicht mit biologischer Bewirtschaftung vereinbar sei. Zu schwierig seien die Bedingungen, unmöglich bei dem Klima und der Topografie. Unterstützung und Kompetenz vor Ort gab es damals keine, also schloss sich Christoph Neumeister mit anderen Winzerkolleg:innen zusammen und baute das nötige Wissen selbst auf.

Zwischen 2008 und 2013 baute Christoph weitete die biologische Bewirtschaftungsweise sukzessive aus, von einigen wenigen Weingärten auf das gesamte Weingut, aller Widrigkeiten zum Trotz. Die Qualität seines Traubenmaterials konnte er dabei nicht nur halten, sondern verbessern. Geerntet wird nur von Hand mit 20-kg-Kisten, im Keller passiert dann alles mit der Schwerkraft. Das war im 300 Jahre alten Gewölbekeller von Opa Neumeister schon so und wurde dann im 1998 neu gebauten Keller von Papa Albert perfektioniert.

Generell setzt Christoph gerne auf längere Mazerationszeiten, alle Lagenweine bekommen Zeit im großen Holzfass auf der Hefe. So auch der Moarfeitl Sauvignon Blanc, der nach rund 36 Stunden auf der Maische zunächst in ein 2.000 Liter Holzfass kommt, dort ein Jahr auf der Grobhefe liegt, dann noch etwas länger auf der Feinhefe, bis er nach 18 Monaten auf die Flasche gezogen wird.

Weinfotos: © Wein für Wein; Fotos des Winzers: © Weingut Neumeister

Verkostungsnotiz
Klar, helles Strohgelb, die Viskosität liegt im mittleren Bereich. In der Nase überhaupt nicht aufdringlich, eher zurückhaltend. Es dauert ein wenig, bis sich die Aromen langsam entfalten. Eine vegetative Note steht zu Beginn im Vordergrund, gepaart mit eleganten Gewürznoten (Anis, Fenchel & Pfeffer) und einer subtilen Rauchigkeit. Dazu kommt später Holunder, zarte gelbe Steinfrucht, etwas Stachelbeere. Am Gaumen wird klar, wie spannend dieser Wein wirklich ist. Einer mineralische Salzigkeit, am ehesten vergleichbar mit Kapern und schwarzen Oliven, trifft auf rauchige Noten und Gewürze. Dank der längeren Maischestandzeit hat der Wein Grip am Gaumen, kommt extrem engmaschig und dicht daher. Getragen wird er von der eleganten Säure und einem zarten Schmelz vom Ausbau im Holz und auf der Hefe. Gegen Ende hin blitzen fast exotische Noten wie Ananas auf. Mit Sicherheit ein Langstreckenläufer, auf dessen Entwicklung in den nächsten Jahren wir uns schon freuen!

Und hier findet ihr den Wein
Gekauft haben wir den Wein bei Wein & Co, die Weine von Christoph Neumeister sind aber auch im eigenen Online Shop bzw. bei Weinfurore zu finden. Der Sauvignon Blanc Moarfeitl kostet rund € 43.

Das können wir noch empfehlen…
Neben eigenständigen Sauvignon Blancs gibt es am Weingut Neumeister auch die mitunter spannendsten Grauburgunder, die uns bisher untergekommen sind. Schon der Ortswein Grauburgunder Straden überzeugt, der Grauburgunder Saziani 2019 ist aber nochmal eine Klasse für sich. Richtig Spaß macht auch der in Kooperation mit Winzerin Katharina Tinnacher entstandene Sauvignon Blow – ein Sauvignon wie damals! Alle Details zum Projekt KTCN findet ihr unter persiflage.at.

Podcast-Folge Nr. 45
Unsere Podcast-Folge zum Sauvignon Blanc Moarfeitl 2019 von Christoph Neumeister könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Leutschach, Südsteiermark, Steiermark
Rebsorte: Sauvignon Blanc & Morillon

Kategorie: classic – funky – crazy

Im Jahr 1998 stand das Weingut Muster in der Südsteiermark an einem Scheideweg: Der Vater von Sepp Muster hatte um 1978 aus Leidenschaft einen alten Hof inklusive Weingärten in schlechtem Zustand gekauft, renoviert und rund 10 Hektar neu ausgepflanzt. Das Ergebnis war Landwein im Doppler-Format, Verkauf in der Umgebung vor allem über die Bundesländergrenze in Richtung Kärnten. Sepp Muster war also schon als Kind immer im Weingarten unterwegs, doch ging es nie um Qualität. Das Aufkommen von Maschinen in Weingarten und Weinkeller sowie der Einsatz von Reinzuchthefen, Filtration und Schönung waren ihm immer schon suspekt – aber in den 80er/90er Jahren führte daran in Österreich kein Weg vorbei. Im Jahr 1998 standen Maria und Sepp Muster dann vor der Entscheidung, ob sie das Weingut übernehmen sollten. Führend mitgearbeitet haben die beiden jetzt schon einige Jahre, doch was sie wirklich mit ihrem (beruflichen) Leben anfangen sollten, war vollkommen offen. Klar war nur eines: So kann es nicht weitergehen. Also mussten sie weg. Weit weg. Und da damals noch keine Kinder da waren, brachen sie sich kurzerhand zu einer Weltreise auf. Das ambitionierte Ziel: Den Sinn ihres Lebens zu finden.

Als sie dann in Indien angekommen ein Plakat für einen biodynamischen Landwirtschaftskurs von einem gewissen Peter Procter, der Neuseeländer galt als eine der Koryphäen der biodynamischen Agrarwirtschaft, meldeten sich Maria und Sepp Muster einfach mal für den dreiwöchigen (!) Kurs an. „Wir hatten ja nichts geplant und da waren noch zwei Plätze frei“, so Sepp Muster dazu. Mit neuer Energie ging es retour, der Weg war klar: Das Weingut wurde 2000 übernommen, ab 2003 dann komplett auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt. Die Kunden haben sich natürlich vollkommen ausgetauscht, da sich auch das Endprodukt um 180 Grad verändert hat. Lebendige Weine, keinerlei Eingriffe in den Lauf der Natur, kein „Wein machen“ sondern „Wein werden lassen“. Gemeinsam mit der Schmecke das Leben-Gruppe rund um Werlitsch, Andreas und Elisabeth Tscheppe, Alice und Roland Tauss sowie das Weingut Strohmaier haben Maria und Sepp Muster die Naturweinszene in der Südsteiermark aufgebaut und dienten vielen in ganz Österreich als Vorbilder – auch wenn das die Bescheidenheit der beiden niemals zugeben würde.

Die Erde ist das Flaggschiff schlechthin: Mit Sicherheit der „verrückteste“ Wein, jedenfalls der lebendigste. Maischegärung, 12 Monate Kontakt mit den Schalen und einem Teil der Kämme, selbstverständlich unfiltriert, ungeschönt. In dieser Form gibt es die Cuvée aus Sauvignon Blanc und Morillon auch schon seit 2005 – hat also bereits Tradition, wenn man so will. Unglaublich spannender, komplexer Wein der jedes Jahr in seinem ganz eigenen Facettenreichtum daher kommt. Probieren!

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer: © Sepp und Maria Muster

Verkostungsnotiz
Intensive Bernsteinfarbe, mehr bräunlich als orange, mittlere Viskosität. Der Wein braucht auf jeden Fall ein großes Glas und ruhig etwas Temperatur, rund 14° sind optimal. Direkt nach dem Öffnen zeigt sich das sehr intensive, aromatische Bukett wie folgt: Kräuternoten wie Johanniskraut treffen auf Orangen-/Mandarinenzeste gepaart mit warmen, exotischen Fruchtnoten in Richtung überreife Banane und Maracuja. Am Gaumen ist die Fruchtkomponente nochmals intensiver – uns erinnert das an eine überreife Banane mit etwas Honigsüße, die Kräuter- und Gewürznoten setzen sich fort und bleiben im mittellangen Abgang gemeinsam mit den zestigen Noten bestehen. Mittlerer Körper mit ausgewogener Säure und präsenter Tanninstruktur runden diesen Wein wunderschön ab.

Verkostungsentwicklung
Wie bereits im Podcast angesprochen versorgen wir euch bei diesem Wein mit einer kleinen Tagesentwicklung, da man gerade online dazu viele Berichte findet, dass sich der Wein innerhalb von bis zu 9 Tagen unterschiedlich entwickelt. Wir verfolgen das natürlich für euch!

• 2 Stunden nach Öffnung: Im Bukett dominieren jetzt Gewürznoten von gemahlenem Pfeffer (nicht frisch, mehr die Fertigpackung) , die exotischen Fruchtnoten treten in den Hintergrund und sind kaum mehr auszumachen, noch keine Veränderung am Gaumen
• Tag 2: Die Pfefferwürze weicht schön langsam eher einer Kümmel-Note, die ätherischen Noten der Mandarinenschale sind stärker präsent, dazu kommt etwas feuchtes Gras, keine Verändung am Gaumen merkbar,
• Tag 3: Pfeffer- und Kümmelwürze beide weiterhin vorhanden, die exotische Fruchtnote ist wieder etwas mehr im Vordergrund, auch die Mandarinenschale ist noch präsent, keine Veränderung am Gaumen merkbar
• Tag 4: Die Gewürznoten sind mittlerweile fast gänzlich verschwunden, zur weiterhin präsenten Mandarinenschale und exotische Fruchtnote gesellt sich etwas Nussiges, Haselnuss? Auch am Gaumen zeigt sich die Zestigkeit und die Tanninstruktur stärker, die Frucht ist kaum mehr da. Die Würze im Abgang bleibt.
• Tag 5: Nochmal verstärke Fruchtnote, die Gewürze sind nur noch leicht da – dafür ist eine etwas zimtige Würze dazugekommen. Zur Exotik kommt an Tag 5 noch etwas Steinfrucht, wie überreifer Pfirsich. Dafür wieder weniger Zitruszesten. Am Gaumen dafür fast ausschließlich Nuss gepaart mit Zestigkeit, die Frucht muss man schon sehr suchen. Im Abgang kommt zur Zestigkeit ein bittere Tabaknote.
• Tag 6: Schwankt wieder mehr in die Zesten-Richtung in der Nase, am Gaumen weiterhin die wunderschöne volle Exotik. Kaum Veränderung zu Tag 5.
• Tag 7: In der Nase ist die überreife Exotik wieder sehr präsent, die Pfefferwürze ist wieder da – dafür ist die Zestigkeit in der Nase kaum mehr spürbar. Am Gaumen weiterhin weltklasse, neben der Exotik auch ein Hint an überreifer Stachelbeere, der davor nicht spürbar war. Abgang bleibt lange mit spürbarem Tannin und Würze.
• Tag 8: In der Nase jetzt völlig anders. Das exotische Fruchtthema und auch das Pfeffer-Aroma ist im Hintergrund, darüber liegt ein intensiver Duft der an feuchte Wiese erinnert. Am Gaumen allerdings ist die Exotik gefühlt noch intensiver und schmelziger geworden, Säure und Tanninstruktur weiterhin sehr stabil. Die Zestigkeit im Abgang nimmt leicht zu. 
• Tag 10: Feuchte Wiese und Exotik in der Nase, am Gaumen die Exotik super intensiv – immer noch wunderschön. Man merkt langsam, dass die Säure etwas an Kraft verliert, aber macht immer noch sehr viel Spaß beim Trinken. Zestigkeit gerät – auch durch das Fehlen der Säure bedingt – mehr in den Fokus, wirkt jetzt nochmal intensiver im Abgang.

Und hier findet ihr den Wein
Gekauft haben wir den Wein bei vinonudo, die Weine von Maria und Sepp Muster sind aufgrund der geringen Stückzahlen immer schnell ausverkauft, aber bei einigen Händlern zu finden: Wick’s Fine Wine, Weinskandal, Natural Wine Dealers, Weinfurore – um nur einige zu nennen!

Das können wir noch empfehlen…
Weine von Maria und Sepp Muster garantieren Spannung und Lebendigkeit: Wir haben vor kurzem den Sauvignon Blanc vom Opok (2019) im Glas gehabt – das macht enorm viel Spaß und ist ein super Einstiegswein ins Portfolio des Weinguts, dafür benötigt man auch keine Naturwein-Vorkenntnisse. Zudem hatten wir Sgaminegg (Weiße Cuvée, 2019) und die Gräfin (Orange, 2018) im Glas und beide brauchen aus unserer Sicht mindestens noch 2-3 Jahre um auch solo richtig Spaß zu machen.

Podcast-Folge Nr. 38
Unsere Podcast-Folge zur Erde 2018 von Maria und Sepp Muster könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Leutschach, Südsteiermark
Rebsorte: Welschriesling

Kategorie: classic – funky – crazy

Ursprünglich wollte Daniel eine Lehre als Koch beginnen, doch das Thema Wein, dass ihm durch das elterliche Weingut in die Wiege gelegt wurde, ließ ihn dann doch nicht los. Seine beiden älteren Brüder hatten sich – etwas zum Leidwesen der Eltern – gegen die Winzerkarriere entschieden. Bei Daniel ist es dann doch was geworden und nach seiner Ausbildung und dem Praxisjahr bei Erich und Walter Polz war klar: Er will nicht auf Masse gehen, sondern voll auf Qualität. Auch das war ein Zugang, den sein Vater schon vertreten hatte – doch so richtig umsetzen konnte er es in der Kommunikation und im Verkauf nicht. Bei Daniel ist das etwas anders: Mit seiner Lebensgefährtin Jasmin, die sich um Marketing und Kommunikation kümmert, hat er hier eine kongeniale Partnerin an seiner Seite. Oder wie er es ausdrückt: Ich bin der Handwerker, sie ist das Hirn im Betrieb. 

Als Daniel dann im Jahr 2000 den kleinen Betrieb der Eltern mit den Lagen Muri und Knily übernommen hat, wurde zu Beginn sehr klassisch vinifiziert. Alles nach Lehrbuch, wie es eben in der Ausbildung vorgelebt wurde. Und doch ist Daniel Jaunegg immer wieder an Grenzen gestoßen und hat bemerkt, dass seine hohen Qualitätsansprüche damit nicht ganz zufriedenzustellen sind. Als pragmatischer Mensch hat sich Daniel immer wieder mit neuen Methoden befasst, in seinen Weingärten viel ausprobiert – allerdings immer mit einer gewissen Grundskepsis. Langfristig umgesetzt wurden die Methoden nur dann, wenn sie wirklich für ihn und seine Reben funktionieren.

Im Jahr 2016 kam Daniel dann an einen Punkt, der alles verändern sollte: Einzelne Ideen der biologischen Bewirtschaftung hatte er bereits für sich entdeckt, im Keller wurde nur noch mit natürlichen Hefen gearbeitet. Allerdings war die Entwicklung nicht zu 100% im Glas spürbar. Die Ernüchterung: Ein wichtiger Weinhändler meinte bei der Verkostung im Weingut Jaunegg „Jo eh ganz liab.“ – für Daniel ein Urteil, das kaum schlechter hätte ausfallen können. Schlaflose Nächte später war klar, es musste ein radikalerer Wandel her. Von einem Tag auf den anderen wurde nicht nur auf Reinzuchthefen verzichtet, es wurde auch nicht mehr filtriert und kein Schwefel mehr zugesetzt.

Und das Ergebnis: Der radikale Ansatz war genau der richtige, denn im Weingarten hat man pro Jahr nur einmal die Chance etwas zu ändern. Besagter Weinhändler kam im nächsten Jahr erneut zur Verkostung – und war begeistert. Seither wird im Weingut Jaunegg auf alle Zusätze und Eingriffe verzichtet, die für den Wein nicht notwendig sind. Und auch wenn Daniel vor wenigen Jahren die Naturweinszene noch eher unter „Zauberei“ abgelegt hatte, ist die BIO-Zertifizierung bereits im Gange und auch mit dem Gedanken einer biodynamischen Zukunft wird gespielt.

Diese Entwicklung ist nicht nur auf dem Papier sichtbar, man schmeckt sie auch – wir sind gespannt auf die weiteren großartigen Weine, die wir in den nächsten Jahren von Daniel & Jasmin kosten dürfen!

Verkostungsnotiz

Helles Stroh- bis Goldgelb, minimale Trübung erkennbar. Etwas grüne Reflexe bei mittlerer Viskosität. Intensive Nase, ordentlich Würze, Bratapfel, etwas Nelke und Zimt. Hinzu kommt etwas Birne. Am Gaumen haben wir wieder die Apfel- und Gewürzthematik, ingesamt setzt sich die Nase sehr harmonisch fort. Sehr trinkanimierend bei ordentlicher Säure. Im Abgang leichte Nussigkeit und etwas karge Salzigkeit. Ein sehr spannender Zugang zur unterschätzten Rebsorte Welschriesling.

Und hier findet ihr den Wein
Gekauft haben wir den Wein direkt beim Weingut Jaunegg, im Onlineshop findet ihr den Wein um 16€ – einfach direkt anfragen, dann könnt ihr in bestellen. Sonst gibt es denn Wein exklusiv bei der Schaeffers edle Weine in Graz!

Das können wir noch empfehlen…
Die Sauvignons aus den Lagen Knily und insbesondere Muri sind großartig, zudem produziert Daniel einen ausgezeichneten, eleganten Pet Nat. Verkostet euch durchs Sortiment, eines ist sicher: Beim Weingut Jaunegg wird es in den nächsten Jahren noch einige spannende Weine geben!

Podcast-Folge Nr. 32
Unsere Podcast-Folge zum Welschriesling M von Daniel Jaunegg könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.