Flörsheim-Dalsheim, Rheinhessen
Rebsorte: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc

Kategorie: classic – funky – crazy

In dieser Folge sprechen wir über ein Sekthaus, das wohl den Grundstein für hochqualitativen Schaumwein in Deutschland gelegt hat. Von der Gründung durch Volker Raumland, der jahrzehntelang nebenbei auch mit seiner (mobilen) Sektkellerei Wissen aufgebaut und die Grundweine zahlreicher namhafter deutscher Weingüter versektet hat, bis hin zur nächsten Generation der Raumlands schauen wir uns an, wie das Sekthaus Raumland ab den 80er Jahren immer mehr an Fahrt aufgenommen hat. Heute sitzen die Töchter Marie-Luise und Katharina gemeinsam mit deren Mann Jan am Ruder und führen das Sekthaus in ein neues Zeitalter. Passend dazu haben wir einen Solera-Schaumwein im Glas, der erst ab Frühjahr 2027 verfügbar sein wird, aber bereits zum allergrößten Teil aus der Feder der neuen Generation stammt und dementsprechend richtungsweisend ist für alles, auf das wir uns noch freuen dürfen.

Weinfotos: © Wein für Wein;

Verkostungsnotiz

Goldgelb im Glas, die Perlage hält sich hier zurück, auch am Gaumen ist sie fein. In der Nase ist dann schon von Beginn an klar, dass dieser Sekt Zeit hatte. Längeres Hefelager, feine, helle Würzigkeit, weiße Blüten, Kalkstaub, all das steigt uns in die Nase. Leichte Anklänge von Steinobst mischen sich mit frischen grünen Apfelschalen, hier und da blitzt wieder ein wenig Walnussschale auf, alles schön balanciert. Die Nase lässt sowohl Zeit als auch Frische vermuten, sowohl Säure als auch Saftigkeit, und macht in jedem Fall sehr neugierig. Und diese Neugierde zahlt sich aus: Am Gaumen schiebt das gewaltig. Der Sekt macht auf mit einer gewissen Fülle, dann kommt aber der Zug und das Ding fährt mit seiner Säure durch, zieht sich zusammen und verjüngt sich. Auch hier bleibt die Apfelschale bis in den Abgang, wird nach hinten immer zitrischer und bekommt schließlich Anklänge von Limettenschalen und Zitronenzesten. Die Perlage ist fein und gut integriert, insgesamt macht das schon jetzt Freude, obwohl der Sekt noch einiges an Zeit bekommt, bevor er in euren Gläsern landen darf. Mit Luft dreht der Sekt dann auch beim Auftreffen am Gaumen noch mehr auf, wird immer saftiger. Wir sind schon sehr gespannt und freuen uns aufs Frühjahr 2027!

Und hier findet ihr den Wein
Die Schaumweine des Sekthauses Raumland bekommt ihr sowohl direkt im hauseigenen Online Shop, als auch bei Lobenbergs, Tesdorpf oder bei Tremel Wein & Genuss. Den Solera bekommt ihr erst ab Frühling 2027, da müsst ihr also noch ein wenig Geduld aufbringen.

Das können wir noch empfehlen…
Wer’s gerne klassisch hat, holt sich das Triumvirat 2016, das entsprechend des kühleren Jahres seine feinen Facetten hervorkehrt.

Podcast-Folge Nr. 242
Unsere Podcast-Folge zum Sekthaus Raumland ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Michelbach, Franken
Rebsorte: 80% Pinot Noir & 20% Pinot Meunier

Kategorie: classic – funky – crazy

Die Brüder von Agris, das sind Benedikt und Gregor, haben 2021 mit ihrem Weinprojekt im vergessenen Nordwesten Frankens losgelegt. Im Kern steht das Thema Schaumwein – mit gutem Grund, immerhin hat Quereinsteiger Benedikt nach seiner Ausbildung einige Zeit bei Raumland verbracht. Doch dabei ist es nicht geblieben, im Anschluss verschlug es ihn an die Côte des Bar zu Marie Courtin und Piollot. Als er 2021 in seinem Heimatort Michelbach Rebflächen angeboten bekam, konnte er nicht nein sagen – für ihn war jedoch klar, dass er den Spagat zwischen der Champagne und Franken langfristig nicht alleine schaffen konnte. So kam der 2. Bruder ins Spiel: Gregor, eigentlich gelernter Schreiner, übernahm für Benedikt jenen Teil der Arbeiten im Weingarten, den er selbst nicht abdecken konnte. Auch heute betreiben die Brüder das Weingut gemeinsam – Schaumwein steht nach wie vor im Fokus ihres Projekts, mittlerweile sind jedoch auch Stillweine dazu gekommen.

Weinfotos: © Wein für Wein; Fotos der Winzer: © Brüder von Agris

Verkostungsnotiz

Wunderschönes fast in die Bronze-Richtung gehendes Goldgelb, ein paar Bubbles deuten schon auf Schaumwein hin. In der Nase sofort eine kühle Kräutrigkeit, etwas Steinmehl, rote Apfelschale und ein Hauch Haselnuss. Das ist in der Nase schon sehr offen und verspricht uns Saftigkeit und Zug. Am Gaumen wird dieses Versprechen dann zu 100% eingelöst: Das ist unglaublich saftig, hat eine gewisse Cremigkeit, die dann von einer brillianten Säurestruktur über den Gaumen begleitet wird. Das wird immer kräutriger, wieder rote Apfelschale, die Säure zwar präsent aber nie spitz – das sorgt einfach für Trinkfluss ohne Ende. Diese feine Würze vom Meunier kommt in der Länge immer mehr durch, bleibt aber immer subtil und elegant. Großes Schaumwein-Kino, die Flasche ist innerhalb einer halben Stunde leer – versprochen!

Und hier findet ihr den Wein
Die Schaumweine der Brüder von Agris gibt’s aktuell (noch) nicht bei Händlern in Deutschland und Österreich, jedoch im hauseigenen Online-Shop. Für knapp 32€ könnt ihr den Blanc de Noir 2021 erstehen.

Das können wir noch empfehlen…
Neben dem 2021er Blanc de Noir sind auch die beiden reinsortig ausgebauten Schaumweine aus 2022 auf den Markt gekommen: Blanc de Noir 2022 aus 100% Pinot und Blanc de Meunier 2022 aus 100% Meunier. Zweiteren hatten wir auch schon im Glas, enorm viel helle Würze, sehr eigenständig – hat uns ein bisschen an die Veltliner von Herbert Zillinger erinnert, nur halt in Sprudel.

Podcast-Folge Nr. 233
Unsere Podcast-Folge zu den Brüdern von Agris könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Poysdorf, Weinviertel
Rebsorte: Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Wir waren bei der großartigen Marion Ebner-Ebenauer in Poysdorf im Weinviertel zu Gast und haben mit ihr über so ziemlich alles gesprochen: Von ihrem Weg übers Pferd zum Wein, von den ersten eigenen Etiketten inklusive halbnackter Meerjungfrau bis zu dem Zeitpunkt, als sie Poysdorf im Sturm erobert hat. In der Folge erzählt uns Marion auch von ihrer anfänglichen Fernbeziehung mit ihrem Mann Manfred, mit den Schwierigkeiten beim Start eines neuen Weinguts – und wie der erste Versuch vom heute legendären Schaumwein Blanc de Blancs geschmeckt hat.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Marion und Manfred sind natürlich zurecht für ihre Schaumweine bekannt, aber ihre Interpretation des für die Region so wichtigen Grünen Veltliners darf auf keinen Fall außer Acht gelassen werden. Der Hermannschachern strahlt in der Nase mit grünem Apfel, etwas Zitronengras und -schale, ganz zarten Anklängen von weißen Blüten und feiner Würzigkeit gleich eine herrliche Frische aus und verspricht ordentlich Säure. Die gibt er uns am Gaumen dann auch, gepaart mit einer balancierten Aromenstruktur nach Apfelschale, floralen Noten und der schönen Würzigkeit, die sich auch hier fortsetzt. „Kühl as fuck“, wie Kady das so elegant beschreibt, und trotzdem legt er sich mit einer feinen Rundung und Cremigkeit an den Gaumen. Im Abgang kommt die salzige Kargheit durch, die sich in der Nase schon mit einer Prise Kalkstaub ankündigt. Dieser Grüne Veltliner symbolisiert genau die Handwerkskunst, die wir an den Ebner-Ebenauer-Weinen so sehr schätzen.

Und hier findet ihr den Wein
Im Glas haben wir die Visitenkarte des Hauses, den Grünen Veltliner Hermannschachern aus 2023. Die Weine von Marion & Manfred Ebner-Ebenauer sind gut verteilt, ihr findet sie unter anderem bei Wein & Co, Weinfurore oder Pipos Weinbude. Der Veltliner aus der Ried Hermannschachern kostet knapp 22€.

Das können wir noch empfehlen…
Wir erzählen euch hier nichts Neues, aber die Schaumweine von Marion und Manfred Ebner-Ebenauer sind natürlich eine Klasse für sich. Finest Fizz indeed!

Podcast-Folge Nr. 199
Unsere Podcast-Folge mit Marion Ebner-Ebenauer könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Ingelheim, Rheinhessen, Deutschland
Rebsorte: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier

Kategorie: classic – funky – crazy

Lena wächst im rheinhessischen Ingelheim auf, zwischen Weingut und Lohnversektungsbetrieb der Eltern, und trotzdem ist das Interesse am Thema Wein zunächst so überhaupt nicht gegeben. Der kleine Bruder gibt dagegen quasi seitdem er reden kann bekannt, dass er mal Winzer wird. Erst als Lena nach dem Abitur für ein Jahr nach Australien geht, machen ihr die begeisterten Reaktionen der anderen Backpacker klar, dass der Betrieb ihrer Eltern vielleicht doch richtig spannend ist. Manchmal braucht’s eben einen Umweg ans andere Ende der Welt, um zu verstehen, was man zuhause hat.

Zuhause angekommen startet Lena ins duale Weinbaustudium in Neustadt – schon damals war ihr klar, dass der Beruf der Winzerin ohne Praxis nicht funktioniert. Während des Studiums verbringt sie Zeit an Betrieben in Deutschland, Kalifornien und schließlich auch in der Champagne. Gegen Ende hin war klar: Lena macht Sekt. Und das nicht nur im Bereich der Lohnversektung für andere, sie will auch ihr eigenes Ding durchziehen. Um weiter Erfahrung zu sammeln, geht sie für ein Praktikum zu Griesel und bleibt dort auch nach Abschluss ihres Studiums für eine Teilzeitposition. Ihre restliche Zeit investiert sie in den Aufbau ihres eigenen Sektweinguts, gleichzeitig unterstützt sie ihren Vater in der Lohnversektung. Ihr Bruder übernimmt währenddessen das Familienweingut, aus dem auch die Trauben für Lenas Sekt stammen.

2018 ist Lenas erster Sektjahrgang, und sie startet gleich ordentlich rein in die Sache. Die allererste Cuvée aus Chardonnay und Spätburgunder, später Mythos genannt, bekommt 36 Monate auf der Hefe, der Grundwein wird spontan vergoren, an Handlese und Ganztraubenpressung führen sowieso kein Weg vorbei. Bis zum Degorgieren gibt’s quasi keinen Schwefel, ausgebaut wird teils im gebrauchten Holz, teils im Stahltank. Als sie den ersten Mythos-Jahrgang im Frühling 2023 auf der ProWein vorstellt, kann sie direkt erste Erfolge feiern, die Weinhandlung Suff nimmt sie auf Anhieb ins Sortiment, das Fachpublikum zeigt sich angetan. Ab dem Jahrgang 2020 gibt’s neben dem Mythos auch einen Blanc de Blancs und einen Blanc de Noirs, insgesamt sind’s heute rund 10.000 Flaschen pro Jahr.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzerin: © Laura Singer-Fischer

Verkostungsnotiz
Im Glas ein klares Goldgelb, und in der Nase ebenso. Hier kommen uns gelber Apfel, getrocknete Marille und getrocknete Apfelschalen entgegen, dazu feine Backgewürze, etwas Nelke und Zimt, das alles gepaart mit einer dunklen, mineralischen Rauchigkeit, die teils fast Richtung nasser Stein geht. Am Gaumen ist der Schaumwein extrem schön balanciert. Die Perlage wirkt sehr fein und trotzdem lebendig, die Säure bringt genau die richtige Menge an Frische mit, ohne die 1. Geige zu spielen. Aromatisch sind wir hier eher bei frischer, roter Apfelschale, wieder kombiniert mit einer subtilen Rauchnote, die Hefelagerzeit macht sich eher in Form von Sauerteigbrotrinde als Brioche bemerkbar, bleibt aber zart und drängt sich nie in den Vordergrund. Hinten raus kommt dann auch eine feine Salzigkeit, der Abgang zieht sich richtig lange. Ein eleganter Sekt, und einer, der Charakter hat. Oh, und Trinkfluss hat der auch, aber hallo!

Und hier findet ihr den Wein
Lenas Sekt bekommt ihr entweder direkt über sie oder via Weinhandlung Suff, hier gibt’s ebenfalls alle 3 Sekte. Der Mythos Réserve Brut Nature 2019 kostet bei Suff rund € 33.

Das können wir noch empfehlen…
Sowohl der Blanc de Blancs als auch der Blanc de Noirs sind richtige Preis-Leistungs-Sieger mit gerade mal rund € 20. Ganz besonders in den Blanc de Noirs haben wir uns verliebt.

Podcast-Folge Nr. 153
Unsere Podcast-Folge zu Lena Singer-Fischer könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Martinsdorf, Weinviertel, Österreich
Rebsorte: Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Wir haben Else und Peter Zuschmann-Schöfmann im Weinviertel besucht und mit ihnen ihren Weg vom klassischen Grünen Veltliner zum absoluten Top-Schaumwein besprochen. Else wächst auf einer für das Weinviertel typischen gemischten Landwirtschaft auf, neben Ackerbau und Viehzucht gab es damals natürlich auch Wein am Hof. Als die Mittlere von drei Töchtern interessierte sie sich am meisten für den Betrieb ihrer Eltern und wurde prompt in die Weinbauschule Klosterneuburg geschickt. Während dieser Zeit erlebt die Weinbranche und insbesondere der Weinbau im Weinviertel einen Aufschwung, außerdem findet Else das Thema doch ziemlich spannend, deswegen bleibt sie dabei und fokussiert sich darauf.

Peter wächst als Gastrokind im weinvierter Wirtshaus des Großvaters auf. Durch den kommt auch der erste Funke an Weinbegeisterung auf. Der Großvater interessiert sich sehr dafür, er kauft gezielt Wein ein, unüblich für die Gegend zu dieser Zeit. Die Kellergasse ist Peters Spielplatz, seine Familie hat jedoch keinen eigenen Weinbau. Peter entscheidet sich für eine Gastro-Ausbildung, geht schon mit 18 nach Graz, arbeitet im altehrwürdigen Steirerhof und wird bald auch im Weinhandel tätig. Vom Arlberg über den Wörthersee geht’s nach Wien ins Hilton, wo er mit einem Kollegen beschließt, nach Los Angeles zu gehen. „Die Welt gehört uns und die warten dort auf uns, haben wir uns damals gedacht.“ Mit One-Way-Ticket geht’s nach LA, wo sich das Ganze dann doch als Fehleinschätzung herausstellt – eine Erfahrung, die Peter dennoch auf keinen Fall missen möchte.

Zurück in Österreich lernt Peter durch seine gastronomischen Unternehmungen – er kocht auf Privatveranstaltungen und serviert dazu österreichische Weine – auch Else kennen. Nach ein paar Weineinkäufen am Weingut Zuschmann war der Funke übergesprungen. Die beiden entscheiden sich dazu, den Betrieb von Elses Eltern gemeinsam zu übernehmen, der damals noch aus Acker- und rund 7 Hektar Weinbau besteht, ein Heurigenlokal war damals gerade im Bau. Darum nimmt sich Peter mit seiner gastronomischen Erfahrung an und erhält rasch die Auszeichnung zum Heurigen des Jahres. Parallel bildet er sich im Weinbereich weiter, zieht das Diploma der Weinakademie durch und verliebt sich im Zuge dessen in das Thema Schaumwein.

Überzeugt davon, dass das Weinviertel die perfekten Grundwerte für wirklich guten Sekt braucht, beginnen Else und Peter, die ersten Schaumweine zu erzeugen. 2007 lassen sie die ersten eigenen Grundweine versekten und erkennen rasch, dass sie, um ihren eigenen Ansprüchen gerecht zu werden, alle Produktionsschritte in die eigene Hand nehmen müssen. „2012 war der erste Jahrgang, von dem man sagen konnte, so, dass ist jetzt Sekt, und 2015 war unser erster großer Jahrgang.“ Konstante Weiterbildung über die Jahre hinweg, viele Besuche bei Weingütern, eine Umstellung auf biologische Bewirtschaftung und unzählige verkostete Flaschen Schaumwein aus der ganzen Welt später zählen Peter und Else zu den absoluten Vorreiterbetrieben im Bereich Sekt – nicht nur im Weinviertel, sondern in ganz Österreich.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Dieser Sekt muss das Burgunderglas nicht scheuen – ganz im Gegenteil! In der Nase schließen sich zarte Hefenoten – für uns klar Brioche – mit gelbem Apfel, Birne und einer feinen Kräutrigkeit zusammen, alles sehr frisch und klar, alles in Harmonie. Die setzt sich auch am Gaumen fort: Hier holt uns zu Beginn ein wunderschönes Mousseux ab, gepaart mit feinem Gerbstoff und balancierter Säure. Auch hier macht sich das lange Hefelager im besten Sinn bemerkbar, gleichzeitig bleibt der Wein auch am Gaumen ganz klar, präzise und frisch. „Ein feines Frühstück“, meint Peter, als wir den Sekt am späten Vormittag gemeinsam verkosten, und wir können ihm nur zustimmen.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Else und Peter findet ihr im Online Shop des Weinguts oder auch bei WEIN & CO. Die Große Reserve gibt’s um rund € 30 in beiden Shops, die Petnats direkt bei Zuschmann-Schöfmann.

Das können wir noch empfehlen…
Wir lieben die Schaumweine der Zuschmann-Schöfmanns sehr – ganz besonders hat es uns in letzter Zeit die Große Reserve Chardonnay Schrickerberg angetan.

Podcast-Folge Nr. 138
Unsere Podcast-Folge mit Else und Peter Zuschmann-Schöfmann könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Deidesheim, Pfalz, Deutschland
Rebsorte: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier

Kategorie: classic – funky – crazy

Der erste Sekt aus dem Hause Krack kam 2015 auf den Markt, also vor gar nicht allzu langer Zeit, die Wurzeln des Sekthauses reichen aber viel tiefer. In der Familie Krack gibt’s nämlich quasi immer schon Weinbau als 2. Standbein des gemischten landwirtschaftlichen Betriebs. Aber der Fokus lag nie darauf, die Trauben der eigenen Flächen wurden an die Winzergenossenschaft geliefert. Bernhard Krack entscheidet sich irgendwann Ende der 80er, allerdings für ein Studium in Geisenheim und verliebt sich währenddessen komplett in das Thema Sekt. Moment, der erste Krack Sekt kommt doch erst Mitte der 2010er raus, was ist dazwischen passiert?

Tja, Bernhard Krack liebt zwar den Sekt, aber „er ist kein Render, sondern ein Macher“. Er möchte Sekt machen, aber verkaufen und Marketing betreiben, das ist nicht sein Ding. Also gründet er 1995 kein Weingut, sondern ein Dienstleistungsunternehmen zur Lohnversektung, nämlich die Sektkellerei am Turm in Deidesheim. Das Business läuft gut, bald muss Bernhard aus seinem Keller in Deidesheim in eine größere Location in Speyer umziehen, arbeitet nach einigen Jahren mit Sektgrundweinen aus ganz Deutschland, den Beneluxstaaten und Österreich.

Die rund 3 Hektar Rebfläche im Familienbesitz werden währenddessen zwar weiter bewirtschaftet, die Trauben landen allerdings nach wie vor bei der Genossenschaft. Es braucht die nächste Generation der Kracks, um das zu ändern: Bernhard Krack hat gemeinsam mit seiner Frau Siggi drei Söhne – Christian und die Zwillinge Felix und Axel. Alle drei gehen nach Geisenheim, das Family Business ruft.

Schon zu Beginn der Studienzeit, ab 2012, nimmt Christian die ersten Rebflächen aus den Verträgen mit der Genossenschaft und startet die ersten Sektexperimente aus eigenen Trauben. In Geisenheim lernt er Anna kennen, die selbst von einem rheinhessischen Weinbaubetrieb stammt. Dort gibt’s zwar noch keine Flaschenabfüllung, aber Anna hat große Pläne für das elterliche Weingut. Ihr Vorpraktikum für Geisenheim führt sie zu Bürklin-Wolf, wo sie im Keller hängen bleibt, statt wie geplant verschiedenen Stationen innerhalb des Weinguts durchzumachen. Während Anna Internationale Weinwirtschaft studiert, ist Christian für Weinbau & Önologie inskribiert, bei den berühmt-berüchtigten Geisenheimer Verkostungen lernt man sich kennen. Noch während des Studiums bauen die beiden das Sekthaus auf, 2015 kommt der erste Jahrgang auf den Markt.

Mittlerweile bewirtschaften Anna und Christian nicht nur die drei Hektar Rebfläche aus dem Familienbesitz, sie versekten auch drei weitere Hektar aus Pachtweingärten. Die Cuvée Freundeskreis gibt’s von Anfang an, sie ist den Freunden und der Familie gewidmet, ohne deren Unterstützung das Sekthaus heute nicht das wäre, was es ist. Der Jahrgang 2019 ist eine klassische Champagnercuvée aus Chardonnay, Pinot Noir und Meunier, die fast 40 Monate auf der Hefe lag.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer:innen: © Sekthaus Krack

Verkostungsnotiz
Im Glas ein klares Goldgelb. In der Nase haben wir frische Apfelschalen, eine feine Kräuterwürze, die Richtung Spätsommerwiese und Heu geht, dazu ein wenig Nelke und Baking Spices. Am Gaumen zieht sich die feine Perlage von vorne bis hinten durch, bleibt dabei die ganze Zeit erhalten und fügt sich mit einem schönen Säurebogen und einem kleinen Bissl Gerbstoff in die insgesamt recht feingliedrige Gesamtstruktur ein. Dass der Sekt kein Gramm Dosage gesehen hat ist ganz deutlich spürbar, und trotzdem ist da kein bisschen Stocken zu spüren, Trinkfluss endlos!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Anna und Christian Krack findet ihr bei Lobenbergs und seit neuestem auch bei WEIN & CO. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist mit € 30 absolut spitze.

Das können wir noch empfehlen…
Neben der Grade Cuvée sind auch die reinsortigen Sekte wunderschön, für einen Säurekick wie wir in lieben könnt ihr euch den Riesling Extra Brut holen, für burgundische Finesse mit Bubbles den Pinot Extra Brut oder den Chardonnay Brut Nature.

Podcast-Folge Nr. 136
Unsere Podcast-Folge zum Sekthaus Krack könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Neustadt/Königsbach, Pfalz, Deutschland
Rebsorte: Riesling

Kategorie: classic – funky – crazy

Den Namen Frank John kennt man. Insbesondere, wenn man sich mit Biodynamie im Weinbau beschäftigt. Kein Wunder, immerhin vinifiziert Frank bald seinen 40. Jahrgang, führte einst eines der wichtigsten deutschen VDP-Weingüter durch die Bio-Umstellung und stellte danach Reichsrat von Buhl auf ein neues Fundament, bevor er sein eigenes Weingut gründete.

Frank ist Wahlpfälzer – hier fühlt er sich sauwohl. 2002 kaufte er gemeinsam mit seiner Frau Gerlinde einen Zehenthof aus dem 17. Jahrhundert in Neustadt/Königsbach – perfekter Keller mit Kreuzgewölbe und Platz für Weinfässer inklusive. Nicht dabei waren Weinreben – kein Problem für Frank, der sein Beratungsunternehmen für Winzer:innen zur gleichen Zeit gründete und über die ersten Jahre hinweg ganz einfach Trauben gegen Beratungsleistung tauschte. So hatte er ab dem ersten Jahrgang Traubenmaterial in Demeterqualität zur Verfügung. Schon ab 2003 kamen eigene Flächen dazu, zunächst ein Weingarten im benachbarten Gimmeldingen, dessen Dornfelder Frank mit Spätburgunder austauschte. Über die nächsten Jahre hielt er kontinuierlich die Augen offen und kam so zu gut 4 Hektar Rebfläche. 2020 bot sich schließlich durch die Auflösung eines Weinguts in der Nachbarschaft die Möglichkeit, auf rund 10 Hektar aufzustocken. Rund 10 Jahre brauchen konventionell bewirtschaftete Weingärten laut Frank, um sich zu erholen und wieder halbwegs in Balance zu kommen. Deswegen hatte er von allen gekauften und gepachteten Flächen in seinem eigenen Weingut niemals welche weiterverkauft – so viel Arbeit gibt man nicht weg, meint er.

Heute arbeitet Frank gemeinsam mit Gerlinde und der nächsten John-Generation, Sebastian und Dorothea, auf rund 10 Hektar Rebfläche biodynamisch. Im Fokus stehen Riesling und Spätburgunder, sowohl als Stillwein als auch als Sekt, dessen technisch-präzise Aspekte Frank besonders faszinieren. Die Trauben zum Riesling Brut 50 2016 wurden von Hand aus alten Rieslinganlagen gelesen und spontan vergoren. Der Ausbau des Grundweins erfolgte im große Holz, versektet wurde nach der traditionellen Flaschengärungsmethode mit 50 Monaten Hefelager, wie der Name schon vermuten lässt.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer: © Weingut Frank John

Verkostungsnotiz
Intensives Goldgelb im Glas. In der Nase ein komplexes Zusammenspiel aus frischen Kräutern mit fast mentholartiger Frische, dazu kommen Schwarzbrotrinde, Ansätze einer leicht oxidativer Nussigkeit, im Hintergrund etwas gelber Apfel und zarte Zitrusnoten sowie leichte Petrolanklänge. Der Fokus liegt ganz eindeutig nicht auf der Frucht – das zieht sich auch am Gaumen weiter. Hier haben wir ein unglaublich feines Mousseux, gepaart mit ebenso feiner Struktur, schlank und straff. Die Säure zieht sich Richtung Abgang immer weiter, bringt zarte Zitrusnoten und eine mineralische Salzigkeit mit sich. Darüber steht auch am Gaumen eine feine Kräutrigkeit – insgesamt bleibt der Schaumwein von Beginn bis Ende unglaublich Frisch, schöner Trinkfluss inklusive.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Frank John findet ihr bei Lobenbergs oder Weinfurore. Der Riesling brut 50 2016 kostet rund € 48 – bei Lobenbergs gibt es noch einiges davon, bei Weinfurore ist das Lager bald leer.

Das können wir noch empfehlen…
Für den Einstieg in Frank Johns Sekte eignet sich auch der Riesling brut 36 wunderbar! Mit ebenso feiner Klinge wie die Sekte werden auch die Riesling- und Spätburgundersstillweine hergestellt.

Podcast-Folge Nr. 125
Unsere Podcast-Folge zum Riesling brut 50 2016 von Frank John könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Cramant, Côte des Blancs, Champagne
Rebsorte: Chardonnay

Kategorie: classic – funky – crazy

In der Familie Mignon gab es schon seit langer Zeit Weinbau – Schriftstücke aus dem 19. Jahrhundert bezeugen den Verkauf von Trauben an Kooperativen und Champagnerhäuser. Allerdings wurden die Familienweingärten bis zur Übernahme der Brüder Florent und Julien ausschließlich bewirtschaftet, um das Traubenmaterial zu verkaufen. Die beiden wuchsen mit dem Thema Wein auf, für Florent war der berufliche Weg im Gegensatz zu Julien jedoch nicht von Beginn an vorgezeichnet. Während Julien sich für eine Weinbauschule entschied, um später auf verschiedenen Weingütern zu arbeiten, studierte Florent zunächst Management & Technology. Noch während der Studienzeit begann er jedoch, gemeinsam mit Freunden Weine zu verkosten und entdeckte schließlich den Naturwein für sich. So kam die Idee auf, gemeinsam mit seinem Bruder Julien die elterlichen Rebflächen zu übernehmen und eine eigene Domaine zu gründen, um selbst Champagner herzustellen.

2015 kehrte Florent mit einem Universitätsabschluss in der Tasche direkt nach Hause zurück und baute mit Julien Les Frères Mignon auf. Papa Mignon war von dieser Idee ganz angetan, er unterstütz die beiden auch heute noch tatkräftig. Die erste Ernte brachten die Brüder im Jahr 2016 ein, bis die erste Flasche Champagner verkauft wurde, sollte es jedoch noch einige Jahre dauern. Aufgrund des aufwändigen und zeitintensiven Herstellungsprozess von Champagner waren zunächst große Investitionen notwendig, bevor schließlich 2019 der erste Schaumwein aus dem Hause Les Fréres Mignon auf den Markt kam. Julien und Florent nannten diesen Champagner passenderweise L’Aventure, also „das Abenteuer“.

Mittlerweile konnten die beiden bereits die ersten Jahrgangs- und Lagenchampagner veröffentlichen. Das Thema Terroir und Herkunft liegt den beiden besonders am Herzen, so wird bei den Lagenchampagnern das Herkunftsdorf und dessen Besonderheiten hervorgestochen. Wie die Lage der Domaine an der Côte des Blancs nahelegt, arbeiten die Brüder vorrangig mit Chardonnay, die Weingärten liegen großteils in den Dörfern Cramant, Cuis und Avize.

L’Aventure ist ein Blanc de Blancs von teils alten Rebanlagen, die in den obigen drei Dörfern liegen. Im Weingarten wird von Beginn an möglichst naturnah gearbeitet, der Grundwein wird spontantvergoren und im Anschluss weder geschönt, noch filtriert. Florent und Julien entscheiden sich generell für eine minimale Dosage, der L’Aventure liegt im Bereich Extra Brut.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Der Champagner zeigt sich im Glas mit hellem Goldgelb und feinem Mousseux. In der Nase zarter, frischer, gelber Apfel, dazu erste Zitrusnoten und eine Staubigkeit, die auf die Kargheit und Mineralität des Champagners schließen lässt. Am Gaumen begrüßt uns die tänzelnde Säure und eine zitrische Frische, dazu blitzen immer wieder Apfelnoten auf. Im Vordergrund stehen feinmineralische Noten, wunderschön crisp & clean, im Abgang bleibt die Salzigkeit. Gleichzeitig druckvoll und mit unglaublich viel Trinkfluss – Wahnsinn!

Und hier findet ihr den Wein
Die Champagner von Les Frères Mignon bekommt ihr bei Champagne Charakters. Der L’Aventure ist die Einstiegscuvée der Mignon-Brüder, Kostenpunkt € 46.

Das können wir noch empfehlen…
Absolut alles! Die Domaine ist in Cramant an der Côte des Blancs angesiedelt, daher liegt der Fokus der Brüder natürlich eher auf Chardonnay-basierten Champagnern, es gibt allerdings bald auch den ersten Roséchampagner aus dem Hause Mignon.

Podcast-Folge Nr. 78
Unsere Podcast-Folge zu L’Aventure von Les Frères Mignon könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Gussago, Franciacorta, Italien
Rebsorte: Chardonnay

Kategorie: classic – funky – crazy

Die Geschichte von Alessandra Divella aus Gussago in der Lombardei sucht mit Sicherheit ihresgleichen: Sie beginnt vor knapp 10 Jahren als die damals 19-jährige Alessandra beginnt auf Weinmessen mit einer neuen Art von Wein in Berührung zu kommen: Natural Wine, Wein ohne Zusätze und mit für sie völlig neuen Aromen und Geschmäckern. Damals hat sie Wein zu ersten Mal emotional berührt, wie sie erzählt. Was danach passiert ist doch einigermaßen sensationell: Die 19-Jährige entschließt sich Winzerin zu werden und in ihrer Heimat Franciacorta zu zeigen, was man in der Schaumwein-Region mit den Böden der Hügeln von Gussago machen kann. Ausbildung? Fehlanzeige. Alessandra bringt sich alles selbst bei, macht auch keine Praktika bei anderen Produzent:innen. Alles was sie weiß, hat sie sich selbst beigebracht. Wie? Durch das Lesen aller möglichen Weinbücher, durch das ständige Fragen von Kolleg:innen, durch immerwährendes Experimentieren – und durch ihre unglaubliche Leidenschaft.

Immer wieder werden die Schaumweine der Tochter zweier Wissenschafter aufgrund ihrer Präzision, der intensiven Säure und mineralischen Tiefe bei Blindverkostungen als Champagner bezeichnet – so wie es auch Kady in unserer Podcast-Folge gegangen ist. Das möchte Alessandra auch zeigen, denn die Urmeer-Böden in den Hügeln von Gussago sind jenen der Champagne nicht unähnlich. Generell sind die Böden in der Region Franciacorta für Alessandra Divella das zentrale Thema, denn die Region wird – einerseits aufgrund der doch noch jungen Historie als Schaumwein-Gebiet, andererseits durch die Massenproduktion die immer noch vorherrscht – stark unterschätzt. Winzer:innen wie Alessandra zeigen, dass man durch biologische Bewirtschaftung gepaart mit hohem manuellem Aufwand und höchstem Qualitätsanspruch in der Region sehr wohl Weltklasse-Schaumweine hervorbringen kann.

Mit ihren knapp 4,5 Hektar Fläche, die großteils mit Chardonnay und Pinot Noir bepflanzt sind, erzeugt Alessandra Divella knapp 10.000 Flaschen. Entsprechend rar sind ihre Schaumweine, der Blanc de Blancs ist mit 5.000 Flaschen pro Jahrgang noch die „größte“ Charge. Wahnsinnig viel mehr wird es auch in Zukunft nicht geben, bewirtschaftet Alessandra die Fläche gemeinsam mit einem einzigen Mitarbeiter doch komplett alleine. Und das soll auch so bleiben, denn um ihre Böden & Reben noch besser kennenzulernen, will die Ausnahme-Winzerin am liebsten natürlich jeden einzelnen Handgriff selbst machen. Diese Liebe zu jedem Detail, diese fast schon Versessenheit ihre Böden zu zeigen spürt man auch bei jedem Schluck. Großes Kino!

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzerin: © Victor Garzon for Glou Glou Magazine & Super Glou

Verkostungsnotiz
Intensives Goldgelb, in der Nase trifft man sofort auf reifen, gelber Bratapfel mit Gewürzen in Richtung Nelke und Zimt, das einen so richtig einnimmt. Darunter kommen Brioche-Noten, Bisquit, auch etwas Kräuterfrische und Akazienhonig zeigt sich. Gelbe Birne und Quitte lassen sich erahnen, insgesamt ist die Nase sehr harmonisch und einladend. Am Gaumen zeigt sich der Schaumwein dann ordentlich intensiv, zu Beginn schon die von der Nase erwartbaren etwas runderen Noten, dann greift die Säure- und Gerbstoffstruktur wunderschön zu. Insgesamt weit frischer als die Nase erwarten lässt. Wunderbar feines Mousseux, frischer gelber Apfel, Quitte und Zitrusnoten – alles sehr klar, frisch und elegant. Im langen Abgang bleiben dann vor allem Kräuternoten, Zitruszeste, auch Quitte und Apfel bleiben lange am Gaumen, dazu gesellt sich etwas mineralische Würze. Das Glas will sofort ausgetrunken werden, sensationeller Stoff!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Alessandra Divella sind rar gesät, den Blanc de Blancs findet man einerseits in kleiner Stückzahl bei Edelschimmel Wien oder bei Wagners Weinshop, Kostenpunkt rund € 33.

Das können wir noch empfehlen…
Aktuell ist in Österreich nur der Blanc de Blancs erhältlich – wenn euch einer der anderen Schaumweine von Alessandra Divella über den Weg läuft (Ni Ní, Dady, Clo Clo), dann greift unbedingt zu und berichtet uns!

Podcast-Folge Nr. 75
Unsere Podcast-Folge zum Blanc de Blancs von Alessandra Divella könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Mollands, Kamptal, Niederösterreich
Rebsorte: Zweigelt

Kategorie: classic – funky – crazy

Das nördliche Kamptal eignet sich optimal für die Herstellung von Schaumweinen – das zeigt Matthias Hager mit seinen Sekten und Pet Nats. Schon früh übernimmt er das Familienweingut, da sein Vater verstirbt, als Matthias gerade erst 13 Jahre alt ist. Matthias unterstützt die Mutter am Weingut parallel zur Weinbauschule und übernimmt direkt im Anschluss den Betrieb. Von Beginn probiert er kontinuierlich Neues aus und reduziert zunächst die Eingriffe im Keller. Von 2003 auf 2004 ergab sich dann die Möglichkeit für Matthias, das Weingut um einige spannende Lagen mit alten Weingärten zu erweitern. So verdoppelte sich die bestehende Rebfläche innerhalb kürzester Zeit von 8 auf gut 15 Hektar.

Als Bruder Hermann Hager 2005 nach gut 15 Jahren gastronomischer Erfahrung auf der ganzen Welt zurück nach Mollands kommt, gründet dieser die Weinbeißerei, ein Lokal mit Vinothek, wo natürlich die Weine von Matthias zu finden sind. Nach über einer Dekade auf Achse bringt Hermann unter anderem die Vorliebe für biologische Produkte und gereifte Weine mit, die auch Matthias für sich entdeckt. 2006 entscheidet er sich zunächst die biologische, kurz darauf auch die biodynamische Bewirtschaftung. Als Inspiration und Rückhalt dient ihm hier auch die Gruppe rund um Fred Loimer, die zur gleichen Zeit Entwicklung hin Richtung Biodynamie erleben. Schon 2010 tritt Matthias Hager dem Demeter-Verband bei.

Schaumwein wird über die letzten Jahre hinweg kontinuierlich wichtiger – besonderes spannend ist Matthias Hagers Sekt PUR Methode, bei der der Sektgrundwein mit frischem, süßem Traubenmost abgefüllt wird, um die 2. Gärung in der Flasche einzuleiten. Nach dieser „méthode naturelle“ entstand auch der wunderschöne Sekt Traube PUR 2014, den wir in dieser Folge im Glas haben. Die Trauben stammen vom Seeberg, einem sehr kargen Urgesteinsboden auf ca. 350m Seehöhe. Der Sektgrundwein wurde nach der Spontangärung 1 Jahr lang im Holzfass gelagert und bei der nächsten Ernte 2015 in Sektflaschen gefüllt und dabei mit einem frischen süßen Sturm versehen, um die zweite Gärung auf ganz natürlichem Weg einzuleiten, ohne Zucker, ohne Hefe, ohne Schwefelzusatz. Der Sekt lag daraufhin 2 Jahre auf der Hefe, bevor er degogiert wurde, ganz ohne Dosage und Schwefelzusatz.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer: © Weingut Hager Matthias

Verkostungsnotiz
Intensives Goldgelb mit leichten Bronzeanklängen. In der Nase kommt uns zunächst reifer, gelber Apfel entgegen, dazu Honig, ein wenig Bienenwachs, zarte Gewürze Richtung Nelke gehend, umrahmt von laktischen Tönen. Am Gaumen begrüßt uns der Schaumwein zunächst mit feinem, aber mundfüllenden Mousseux und einer intensiven, frischen Fruchtnote, auch hier gehen wir wieder Richtung reifen Apfel, bevor sich eine fast zitronige Zestigkeit auftut und den Sekt mit seiner präzisen Säure klar und schlank in den Abgang mitnimmt. Der Abgang bleibt uns lange erhalten, hier kommen wieder Gewürztöne zum Vorschein, ebenso bleibt ein wenig Honig stehen. Die unglaublichen 10,5% Alkohol machen sich hier nur im besten Sinne bemerkbar, wir lieben’s!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Matthias Hager findet ihr direkt im Online-Shop oder bei Weinskandal. Der Sekt Traube Pur 2014 ist nun leider ausverkauft, den Nachfolgerjahrgang 2017 findet ihr im Online Shop des Weinguts und in Kürze auch bei Weinskandal, Kostenpunkt rund € 28.

Das können wir noch empfehlen…
Neben den aktuellen Sekt PUR Varianten gefallen uns auch die Pet Nats sehr gut. Ebenso spannend ist die Möglichkeit, gereiftere Weine aus dem Hause Hager zu probieren – im Online Shop findet ihr teils auch Jahrgänge wie 2011 oder 2012!

Podcast-Folge Nr. 71
Unsere Podcast-Folge zum Sekt Traube PUR 2014 von Matthias und Doris Hager könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.