Kitzeck-Sausal, Südsteiermark
Rebsorte: Riesling

Kategorie: classic – funky – crazy

Bereit für eine Schauergeschichte? Na, Schmäh, die Geschichte der Brüder Bernhard und Stefan Schauer ist zum Glück alles andere als zum Gruseln. Wie viele andere Weingüter der Südsteiermark nimmt auch jenes der Schauers seinen Anfang als gemischter landwirtschaftlicher Betrieb. Seit 1757 ist die Familie an jenem Fleck nahe Kitzeck angesiedelt, wo auch heute noch Weingut und Buschenschank stehen. Letztere gehört seit den 50ern zum Betrieb, wurde allerdings in den 90ern von der Elterngeneration erheblich ausgebaut.

Als Stefan Schauer 2009 seine erste Lese daheim übernimmt, ist das Weingut rund 7 Hektar groß – das soll sich anschließend recht schnell ändern. Stefan entscheidet sich 2010 für ein Weinbaustudium an der BOKU in Wien, kommt nach der Matura also nicht direkt vollständig zurück an den Betrieb. Zudem sammelt er Erfahrung am südsteirischen Weingut Gross (Folge #130). Sowohl die Zeit in Wien, als auch die Arbeit mit Johannes und Luis Gross prägen seine Einstellung und geben ihm neue Ideen für den eigenen Betrieb. So kauft er wieder Holzfässer ein, die sein Vater erst gut 10 Jahre davor rausgeschmissen hatte. Als Bernhard, der jüngere Bruder, nach einem Tourismuswirtschaftstudium in Wien im Jahr 2014 beschließt, ebenfalls zurück an den Betrieb zu kommen, müssen die Strukturen geändert werden.

Um es den Brüdern zu ermöglichen, den Betrieb gemeinsam zu führen, muss dieser Wachsen – und das tut er auch. Bis 2020 haben die Schauers rund 31 Hektar Rebfläche angesammelt, heute sind es rund 29, dabe soll es nun auch bleiben. Ab 2014 wird Stück für Stück immer mehr mit neuen Ideen und Stilen experimentiert, darunter auch die biologische Bewirtschaftung, die vollständige Umstellung erfolgte im Jahr 2020. Den Riesling Alte Reben gibt es in seiner aktuellen Form seit 2019, als einige Riesling-Fässer, die bis dahin im Riesling Kitzeck-Sausal zusammengefasst wurden, so strahlten, dass Stefan und Bernhard sich für eine separate Abfüllung entschieden.

Die Buschenschank mit den 10 zugehörigen Zimmern spielt übrigens nach wie vor eine wichtige Rolle für den Betrieb. Durch den regelmäßigen Kontakt mit Gästen sehen Stefan und Bernhard die Änderungen am Konsumverhalten. In den letzten Jahren bemerkten eine immer größer werdende Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen. Nach einigen Versuchen – Sodastream-Opfer inkludiert – haben sie mittlerweile unter dem Namen La Maison Tea Royal eine sehr schöne Reihe an Sparkling Teas entwickelt, die wir ebenfalls im Podcast verkosten.

Weinfotos: © Wein für Wein; Fotos der Winzer: © WEIN & CO

Verkostungsnotiz
Das erste Reinriechen ist gleich richtig frisch, und trotzdem kommt gleich eine dunkle, grüne Würze dazu, Michi landet recht schnell bei Kardamom. Die Frucht ist nicht wahnsinnig expressiv, wir sind bei einer leicht unreifen Steinfrucht, recht zurückhaltend. Dazu kommt für uns ein Lemongrass-Thema, das die Zitrusnoten und die grüne, frische Würzigkeit schön vereint. Die Säure schiebt den Wein am Gaumen richtig durch, dazu kommt ein schöner Saft, die Frucht geht für uns hier Richtung weißer Pfirsich, Kardamom und Lemongrass bleiben gepaart mit dunkler Würze. Richtung Abgang wird der Wein richtig karg, ein Gerbstoffgerüst wird spürbar, dass dem Ding nochmal sehr gut tut. Insgesamt noch richtig jung, recht kämpferisch, aber hiermit kämpfen wir liebend gerne.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Stefan und Bernhard Schauer gibt’s unter anderem bei WEIN & CO. Hier findet ihr auch den Riesling Alte Reben – online ist der aktuelle Jahrgang 2022 verfügbar, in vielen Shops bekommt ihr aber auch noch den im Podcast verkosteten Jahrgang 2021. Ebenfalls bei WEIN & CO findet ihr die Sparkling Teas der Schauers, wir hatten im Podcast den Herbal Garden Sparkling Tea №9 von La Maison Tea Royal.

Das können wir noch empfehlen…
 Das Preis-Leistungs-Verhältnis der der Schauer-Weine ist absolut spitze. Richtig spannend sind natürlich die Lagenweine, insbesondere jene vom Gaisriegl.

Podcast-Folge Nr. 156
Unsere Podcast-Folge zum Weingut Schauer könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Sausal, Südsteiermark
Rebsorte: Riesling

Kategorie: classic – funky – crazy

Hier am Demmerkogel im südsteirischen Sausal ist man etwas ab vom Schuss. Rainer und Jasmin Hack vom Weingut Warga-Hack stört die Ruhe jedoch gar nicht. Beide haben ihre Wurzeln in Weinbau und Gastro, im Gegensatz zu Jasmin entschied sich Rainer jedoch schon in seiner Jugend für den Wein und besucht die Fachschule in Silberberg. Seine Eltern führen gemeinsam mit den Großeltern eine Buschenschank mit Gästezimmern und zugehörigem Weinbaubetrieb. Schon im Jahr 1995, direkt nach seinem Abschluss, übernimmt er nach dem plötzlichen Tod seiner Großeltern, die zuvor das Management des Bereichs Weinbau verwalteten, die volle Verantwortung. Geprägt wird er unter anderem von der klassischen Schule Silberbergs, aber auch von Persönlichkeiten wie Franz Hirschmugl, der schon in den 90ern sehr naturnah und puristisch arbeitete.

Rainer und Jasmin lernen sich eines Nachmittags im Weingarten kennen – die detaillierte Geschichte hört ihr im Podcast. 2002 heirateten die beiden und als 2003 ihr erster Sohn zur Welt kam, entschieden die beiden, dass sie nicht nur auf bewusste Ernährung und den Einkauf von hochwertigen Bioprodukten setzen wollen, sondern auch der Weinbaubetrieb umgestellt werden sollte. Schon im nächsten Jahr unternahmen sie erste Gehversuche, 2007 folgte die Biozertifizierung. Schon damals waren Jasmin und Rainer die Richtlinien zu lasch, 2015 setzen sie schließlich der finale Eintritt in den Demeterverband. Mit 2017 verkauften sie die Buschenschank samt Gästezimmer und fokussierten sich ausschließlich auf den Weinbau. Auch die bis zu diesem Zeitpunkt bestehende Aufteilung in klassische und Naturweine war damit passé.

Heute gibt’s am Weingut Warga-Hack drei Naturweinlinien: Schiefer, Quarzit und Phyllit. Der Schiefer ist noch am ehesten die Einstiegslinie – dank der absolut hervorragenden Weingärten ist es allerdings recht schwierig, überhaupt einen Einstiegswein zu bestimmen, meint Rainer. „Schiefer“ steht natürlich für den Boden, auf dem die Reben wachsen. Alle Weingärten liegen auf 400 bis 600 Meter, sind sehr karg und umso steiler. Phyllitischer Schiefer und Quarzeinschlüsse sind Besonderheiten in ihrer Ecke des Sausals – danach benannt sind die beiden anderen Linien. „Der Quarzit strahlt und funkelt so richtig“, erzählt Rainer – dementsprechend tragen jene Weine diesen Namen, die nicht maischevergoren sind. Die vielschichtigen Phyllit-Weine hingegen sind alle maischevergoren – manche mehr, manche weniger, je nach Rebsorte.

Das Jahr 2019, aus dem unser Riesling Quarzit stammt, war für Rainer und Jasmin ein Gutes mit schönem Herbst und spitzen Lesewetter. Auf Rieden mit 55-60% Neigung wächst der Quarzit. Maischestandzeit bekommt er keine großartige, die Trauben werden komplett gerebelt, stehen maximal 2-3 Stunden und gären im Anschluss ans Pressen langsam und gemütlich vor sich hin. Der 2019er war im Dezember fertig gegoren, in anderen Jahren braucht das Ganze ab und zu auch länger. Anschließend kommt der Wein für 2 Jahre in ein gebrauchtes 600-Liter Holzfass, das nur ganz schwach getoastet wird – ein wenig Struktur wollen Rainer und Jasmin vom Holz bekommen, jedoch keine Aromen.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer: © Weingut Warga-Hack

Verkostungsnotiz
Intensives Goldgelb, eine leichte Trübung ist erkennbar. Zunächst steigt uns eine kühle, kräutrige Frische in die Nase, dazu kommt gelber Apfel mit einem Hauch Quitte. Nelke folgt, sowohl in Gewürz- als auch in floraler Form. Neben reduktiven Tönen Richtung Gurkenglas und Senfkörner sind ganz fein auch kühle mineralisch-steinige Noten zu spüren. Am Gaumen präsentiert sich der Wein zunächst rund, harmonisch und zurückhaltend, bis dann plötzlich die Säure zupackt und dem Wein nach hinten raus ordentlich Druck und Zug verpasst. Was mit zarten Quitten- und Kräuteraromen sowie reduktiven Noten beginnt, wandelt sich hin Richtung Zitronenzeste gepaart mit einer herrlichen Salzigkeit, die gefühlt ewig bestehen bleiben.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Warga-Hack sind aktuell in Österreich nicht ganz so einfach zu bekommen – auf der Website des Weinguts findet ihr einen Online Shop. Zudem findet ihr eine kleine Auswahl an Flaschen auch bei Döllerer. Der Riesling Quarzit (ehemals Pistor) kostet rund € 26. Bald sollte es in Österreich wieder mehr Verfügbarkeit geben, wir halten euch am Laufen.

Das können wir noch empfehlen…
Für entspannte Abende mit Freunden eignet sich natürlich der Glou Glou, besonders spannend sind auch die maischevergorenen Weine. Allen voran gefällt uns der maischevergorene Muskateller Phyllit sehr gut!

Podcast-Folge Nr. 89
Unsere Podcast-Folge zum Riesling Quarzit 2019 von Jasmin & Rainer Hack könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.