Gimmeldingen, Pfalz, Deutschland
Rebsorte: Spätburgunder

Kategorie: classic – funky – crazy

Seit 1798 existiert das Weingut Christmann in Gimmeldingen. Das klingt nach ganz schön viel Tradition – und dennoch können wir getrost von einem der spannendsten Weingütern Deutschlands sprechen. Die bewegte Geschichte des seit der französischen Revolution in Familienbesitz befindlichen Weinguts setzt sich mittlerweile in der 7. und 8. Generation fort. Heute führen Steffen Christmann und seine Tochter Sophie Christmann das Weingut. Und gerade Sophie hat dem Weingut nochmal ordentlich Schwung verliehen, vor allem im Bereich Spätburgunder. Aber der Reihe nach.

Sophie Christmann wollte eigentlich immer schon Winzerin werden. Das Studium in Geisenheim war die logische Folge, mit Julian Huber, Andy Rings oder Tobias Knewitz hatte sie auch nicht den schlechtesten Jahrgang an der Hochschule erwischt. Die ersten Praktika bei Schäfer-Fröhlich, Bürklin-Wolf oder Grosset in Australien waren noch sehr riesling-geprägt, zusätzlich ging es für ein Auslandssemester nach Bordeaux und für’s Masterstudium der Agrarökonomie nach Berlin. Dass Sophie mal zuhause den Betrieb übernimmt, war eigentlich genauso immer klar. Aber nicht nur das: Vater Steffen – seit 2007 VDP-Präsident und ohne zu übertreiben eine der wichtigsten Figuren des deutschen Weinbaus – ist nur 28 Jahre älter als Sophie und die beiden hatten von Anfang an am Plan, dass sie irgendwann gemeinsam im Weingut stehen werden. Solch ein Szenario gibt es natürlich oft in Familienbetrieben, die Übergabe ist entsprechend meistens kompliziert: Meist gibt es unterschiedliche Auffassungen zwischen den Generationen, nicht selten endet es in Streit oder zumindest zwischenzeitlichem Zerwürfnis.

Nicht so bei Christmann’s: Schon während des Studiums beginnt die Diskussion zwischen Steffen und Sophie, wie sie gemeinsam das Weingut führen möchten. Es wird einfach viel geredet untereinander, zwischen den Generationen. Und so kristallisiert sich schnell ein Fahrplan heraus: Während sich Steffen weiterhin auf „seine“ Rebsorte Riesling konzentriert, bekommt Sophie Christmann ihr eigenes Spielfeld. Spätburgunder. Der erste Schritt in diese Richtung ist ein Praktikum bei Julian Huber noch bevor Sophie in den elterlichen Betrieb einsteigt. 2018 beginnt dann die gemeinsame Zeit des Vater-Tochter-Gespanns und das Ziel ist klar: Neben Riesling soll das Weingut Christmann auch bei Spätburgunder zu den 10 besten Betrieben Deutschlands gehören. Sophie meint selbst, damals war man vielleicht Top 50 beim Pinot, aber das sollte sich schnell ändern.

Gemeinsam mit der Wein-Kommunikationsagentur Medienagenten beginnen Sophie und Steffen den Prozess dieser Entwicklung. Ziele werden gesetzt, es wird überlegt wie die Zusammenarbeit der beiden im gesamten Weingut optimal funktionieren kann. Dinge werden eben besprochen und überlegt angegangen. Zu dieser Entwicklung gehört auch ein – von außen gesehen – radikaler Schritt: Keine Gutsweine mehr. Mit 2020/2021 geht es voll in die Spezialisierung. Nur noch Riesling und Spätburgunder. Nur noch erste und große Lagen. Von 24 Weinen wird auf 12 Weine reduziert. 30% weniger Flaschen. Mutig, aber mit vollem Erfolg. Durch die Umstellung kann noch mehr Konzentration auf die beiden Rebsorten gelegt werden, für die Christmann in Zukunft stehen will.

Ein bisschen passiert ist Steffen & Sophie dann noch ein zweites Projekt: Christmann et Kauffmann. Was eigentlich ein Traubenverkaufsprojekt hätte werden sollen, wurde zu einem eigenen Sektgut. Nachdem das Nachbarweingut mit großartigen Flächen in Lagen wie Idig, Meerspinne oder Bienberg aufgrund fehlender Nachfolge schließen musste, hatten die Christmanns die Möglichkeit 12 Hektar bester Lagen zu pachten. Nicht ganz optimal, wenn man sich gerade spezialisiert und verkleinert, aber man kann das Traubenmaterial ja – mit Reichsrat von Buhl war schon ein Partner gefunden – verkaufen und sich die Gustostücke herauspicken. Soweit die Idee. Dann ging die Zusammenarbeit von Mathieu Kauffmann bei Reichsrat von Buhl plötzlich zu Ende und die Partnerschaft lag auf Eis. Warum also nicht mit dem Schaumweinmeister Mathieu Kauffmann selbst ein „kleines“ Projekt starten? Gesagt, getan. Und schon hat man ein Sektgut, das in Sachen Qualität den Rieslingen und Spätburgundern des Weinguts Christmann um nichts nachsteht.

Apropos Spätburgunder: Was Sophie Christmann in dieser kurzen Zeit mit den Spätburgundern geschaffen hat ist nicht nur großartig – das ist pure Weltklasse! Wir sind sehr gespannt was da noch kommt!

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer: © Weingut Christmann

Verkostungsnotiz
Helles, klares Rubinrot. In der Nase unglaublich feine, frische Beerenfrucht in Richtung roter Ribisel, etwas weiße Johannisbeere dazu. Es zieht einen einfach hinein ins Glas, der Wein löst schon in der Nase so richtig Speichelfluss aus – irre! Bei aller Frucht bleibt das aber wahnsinnig frisch und fein, dazu kommt einiges an Würze in Richtung Waldboden und etwas Kolanuss. Eine gewisse Rauchigkeit rundet diese harmonischen Duft wunderbar ab. Am Gaumen dann Harmonie pur: Saftige, frische Beerenfrucht – wir sind wieder bei roter Frucht, Ribisel, etwas rote Kirsche, Walderdbeeren. Feines Tannin, eine wunderschöne Säure, hier ist nichts zu viel und nichts zu wenig. Perfekt im Einklang tänzelt der Wein über den Gaumen und bleibt in seiner Würze und eleganten Frucht eine gefühlte Ewigkeit haften. Sagenhafter Pinot!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine vom Weingut Christmann findet ihr in Österreich bei Zankl’s Weine sowie Wagners Weinshop und in Deutschland unter anderem bei Lobenbergs. Der Spätburgunder Gimmeldinger Schlössel 2020 kostet rund 38€.

Das können wir noch empfehlen…
Der neue Einstieg „Aus den Lagen“ ist ebenso großartig wie die ersten und großen Gewächse. Rieslinge wie Idig oder Meerspinne strahlen mit den Spätburgundern rund um Bienberg und Schlössel um die Wette. Und dann gibt’s ganz nebenbei ja noch den Sekt. Großartig, alles, wirklich alles ist hier Weltklasse. Trinkbefehl!

Podcast-Folge Nr. 124
Unsere Podcast-Folge zum Gimmeldinger Schlössel 2020 vom Weingut Christmann könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Sankt Georgen am Längssee, Kärnten
Rebsorte: Pinot Noir

Kategorie: classic – funky – crazy

Die Geschichte von Marcus Gruze und seinem Weingut Georgium könnte tragischer nicht beginnen: Im Alter von 15 Jahren verliert Marcus seine Eltern bei einem Unfall. Damals will die Verwandtschaft, dass er das Landgasthaus seiner Eltern übernimmt, entsprechend macht er eine klassische Ausbildung in der Gastronomie. Am Ende seiner Ausbildung, nach verschiedensten Praktika im In- und Ausland, versucht Marcus Gruze mit 18 am Längssee internationale Küche zu etablieren. Gegenüber vom Strandbad. Die Mission misslingt, niemand scheint so richtig die Ideen des jungen Kärntners zu verstehen. Enttäuscht vom fehlenden Verständnis, der Interessenlosigkeit in der Umgebung und den Bedingungen in der Gastro zieht er einen Schlusstrich: Er kehrt der Gastro den Rücken, für immer.

Seine neue Passion: Radsport. Nicht hobbymäßig, als Profirennfahrer. Ganz oder gar nicht, nach diesem Motto geht Marcus Gruze die Dinge an. Ein Anruf aus Neuseeland ändert wiederum alles. Ein befreundeter Koch braucht Hilfe in der Küche, Marcus sieht die Möglichkeit in den kalten Kärntner Wintermonaten in die südliche Hemisphäre zu fliehen und dort zu trainieren. Und der Gastro doch noch eine Chance zu geben. Allerdings wird schnell klar, dass sich Marcus Gruze nicht so sehr für das Restaurant, doch viel mehr für die zugehörigen Weinberge interessiert. Und so bleibt er ganze drei europäische Winter am Weingut von Hans und Therese Herzog. So lange, bis die Herzogs ihm die Frage stellen: Willst du nicht fix hierbleiben, das Weingut übernehmen?

Nein, Marcus wird es nicht tun. Warum? Das weiß niemand so genau. Nicht einmal seine heutige Partnerin, Ute Slamanig. Marcus kommt zurück, die Leidenschaft für Wein im Gepäck beginnt er im steirischen Silberberg seine Ausbildung. Mit 25 ist er 10 Jahre älter als der Rest, Lebenserfahrung hat er auch schon einige gesammelt, kurzum: Es ist kein einfaches Unterfangen. Doch dann macht er sein Praktikum bei Freddy Ploder – und wiederum ändert sich alles. Am damals noch konventionelle Weingut (in Folge 39 haben wir über Ploder-Rosenberg gesprochen) wird das Talent von Marcus Gruze erkannt, er erhält auf einem Hektar Fläche freie Hand. Und beginnt mit der biodynamischen Landwirtschaft.

6 Jahre lang bleibt er bei Ploder-Rosenberg, so lange, bis er sich seinen eigenen Traum erfüllt: Ein eigenes Weingut. Wo? Natürlich dort, wo es ihm keiner zutraut. Dort, wo es damals gerade einmal heiße 19 Hektar Rebfläche im Ertrag gibt. In Kärnten. In Sankt Georgen am Längssee. Dort, wo alles begann. 3 Hektar Fläche kann er pachten und mit Pinot Noir, Chardonnay, Weißburgunder und Grauburgunder bepflanzen. Und so beginnt der Weg des Weinguts Georgium & Marcus Gruze setzt das um, was er immer machen wollte: Weine, die anders sind. Die einen ein wenig vor den Kopf stoßen und zum Denken anregen: „Wow! Was ist das?“ Das schafft er auf seiner kleinen Fläche bis heute, die knapp 7.000 Flaschen pro Jahr kommen erst nach langer Fassreife auf den Markt – und sind schnell weg. In Richtung Japan, Korea, Norwegen, Schweden, Dänemark… Zum Glück bleiben knapp 20% in Österreich.

Weinfotos: © Wein für Wein;

Verkostungsnotiz
Helles, klares Zinnoberrot, in Richtung Rostbraun gehend. In der Nase ordentlich intensiv, da kommen einerseits florale Noten zum Vorschein, auch reife Fruchtnoten in Richtung Cranberry und Zwetschke. Dazu eine Menge an warmen Backgewürzen, fast zimtig. Ledrige Anklänge sind ebenfalls merkbar, ausgeglichen wird das durch eine kühle mentholige Kräuterfrische. Am Gaumen ist die Säure von Beginn an sehr präsent, auch eine eisenhaltige, fast blutig-mineralische Note ist von Beginn weg spürbar. Elegant bahnt sich der Wein mit immer noch leicht kernigem Tannin seinen Weg, die Fruchtnoten in Richtung Himbeer & Preiselbeer stehen verhalten im Hintergrund. Hier dominiert die mineralische Komponente & die feine Würze. Funky, dabei völlig fehlerfrei und sehr elegant. Jura? Elsass? Nein, Kärnten!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine vom Weingut Georgium findet man aufgrund ihrer Stückzahl gar nicht so leicht – aktuell gibt’s sowohl den Pinot Noir 2017 als auch die Burgundercuvée und den Chardonnay bei Drops Contemporary Wines, bei Weinskandal findet ihr auch immer ein gutes Sortiment.

Das können wir noch empfehlen…
Neben dem Pinot finden wir vor allem die Burgundercuvée als Speisenbegleiter super interessant, ebenfalls top ist der Speckbirnenschaumwein!

Podcast-Folge Nr. 93
Unsere Podcast-Folge zum Pinot vom Weingut Georgium könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Efringen-Kirchen, Baden
Rebsorte: Spätburgunder

Kategorie: classic – funky – crazy

Heute steht das Weingut Ziereisen für unvergleichlichen Gutedel, zeitlos-elegante Pinots und Syrah, der auf internationalem Topniveau spielt. Bis es so weit kam, war laut Winzer Hanspeter Ziereisen durchaus auch ein wenig Glück im Spiel – gepaart mit einer immensen Leidenschaft für Wein, einer zielstrebigen Unbeirrtheit und einer riesengroßen Portion Herzlichkeit, wagen wir zu behaupten.

Als gelernter Schreiner wollte Hanspeter Ziereisen die gemischte Landwirtschaft seiner Eltern eigentlich nicht übernehmen – seine Geschwister allerdings genauso wenig. So rang er sich doch dazu durch und entschied sich für eine Obstbaulehre – glücklicherweise gab es zu dem Zeitpunkt keine verfügbaren Lehrstellen, sodass er sich schließlich doch dem Weinbau zuwandte. Die Lehre dazu ließ sich praktischerweise großteils im elterlichen Betrieb erledigen, da rund 1,5-2 Hektar Rebfläche vorhanden waren. Die Trauben landeten allerdings vollständig bei der örtlichen Winzergenossenschaft. Zum Abschluss seiner Lehre war für Hanspeter Ziereisen ein dreimonatiges Praktikum im Bereich der Kellerwirtschaft vorgesehen – pragmatischerweise wandte er sich dafür an ebendiese Genossenschaft. „Dort habe ich alles gelernt, was man mit Wein nicht machen soll“, erzählt er.

Gleich im ersten Jahr nach Hofübernahme lehnte die Genossenschaft einen Teil seiner Trauben ab. „Scheiß drauf“, dachte sich Hanspeter Ziereisen, „dann mach‘ ich das eben selber.“ So gründete er im August 1991 das Weingut Ziereisen und füllte mit 20 seinen ersten Jahrgang selbst ab. Richtig gut wurde es laut Hanspeter aber erst ab 1996, als seine Frau Edeltraud dazu kam. Gemeinsam bauten die beiden das Weingut über die Jahre sukzessive weiter aus. „Learning by drinking“ war ein wichtiger Aspekt ihres Wegs, die beiden teilen die Leidenschaft für große Weine und verkosteten sich quer durch alle Länder und Stilistiken.

Immer wieder trafen sie im richtigen Augenblick die richtigen Menschen, verkosteten die richtigen Weine und entwickelten so ihren eigenen Stil immer weiter. 2004 wurde ihnen die amtliche Prüfnummer entzogen, und während sich die Umstellung auf Landwein zu Beginn wie ein herber Schlag anfühlte, zeigten sich die richtigen Weinhändler und -kenner nach wie vor begeistert von ihren Weinen.

Mit dem Spätburgunder verbindet Hanspeter Ziereisen eine besondere Leidenschaft – schon früh begeisterten ihn die Weine der Burgund. Inzwischen sind die Stellschrauben für seine Pinots sehr fein geworden – 2015 hat er die Ganztraubenpressung für sich entdeckt, Neuholz wird kaum mehr verwendet, dank Ausblastechnik im Weingarten bekommen die Trauben genau die richtige Menge an Sonne und Schatten. Der Spätburgunder Rhini wächst auf einem Boden, der sich vom reinen Jurakalk der meisten anderen Lagen doch deutlich unterscheidet. Hier legt sich auf rund 300 Höhenmetern eine extrem eisendurchzogene Lehm-Löss-Auflage auf dem Kalkstein – burgenländischer Eisenbergflair lässt grüßen. Die Reben sind zur Hälfte Burgunder- und badische Klone, gepflanzt zwischen den späten 80ern und 2000. Der Ganztraubenanteil des Rhini ist etwas höher, 6 Wochen verbringt er auf der Maische, vergoren wird spontan im geschlossenen Gärtank. Im Fass auf der Hefe bleibt der Rhini zwischen 20 und 22 Monaten.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer: © Weingut Ziereisen

Verkostungsnotiz
Schon die Farbe verrät uns in diesem Fall einiges über den Wein – dunkel, intensiv & dicht. In der Nase haben wir saftige, reife Sauerkirsche, dazu Waldboden, frisch und erdig. Darüber legt sich eine dunkelwürzig-mineralische Note, ein kleinwenig Graphit. Am Gaumen dann eine Offenbarung. Klar, der Wein ist jetzt noch viel zu jung, braucht noch einiges an Zeit, bevor er seinen Zenit erreicht. Das Tannin dicht und immer noch jugendlich, die Säurestruktur markant, trotzdem kommt dank der Saftigkeit Trinkfluss auf. Auch hier haben wir Sauerkirsche und rote Beeren – für uns geht’s Richtung Cranberry & Preiselbeere – reif, nicht süß, optimal balanciert und elegant. Dazu macht sich das Terroir bemerkbar, eine feine Eisennote ist unverkennbar, dazu eine wunderschöne Würzigkeit. Unbedingt Stunden vor dem öffnen Karaffieren, am besten noch einige Jahre im Keller reifen lassen – Vorfreude ist doch immer die schönste Freude.

Und hier findet ihr den Wein
Eine gute Auswahl an Weinen von Ziereisen findet ihr bei Lobenbergs. Hier gibt’s auch den Spätburgunder Rhini 2019 aus unserer Folge – Kostenpunkt € 34.

Das können wir noch empfehlen…
Kurz gesagt: ALLES! Der Gutedel von Ziereisen sucht absolut seinesgleichen, insbesondere der Steinkrügle ist absolut herausragend. Wir lieben natürlich auch den Syrah Gestad sowie sämtliche Pinots – als Überbrückung bis zur optimalen Antrinkbarkeit des Rhini eignet sich ein karaffierter Talrain 2019 z.B. bestens.

Podcast-Folge Nr. 85
Unsere Podcast-Folge zum Rhini 2019 von Hanspeter und Edeltraud Ziereisen könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.