Ludwigsburg, Württemberg
Rebsorte: Riesling

Kategorie: classic – funky – crazy

Nils Krack hatte seine ersten Berührungspunkte mit Landwirtschaft und Fermentation schon als Teenager, bevor ihn ein Praktikum bei Rainer Schnaitmann endgültig in den Weinbau gezogen hat. Der heute 26-Jährige hat schon einiges gesehen: Nach der Ausbildung gings zum Studium nach Geisenheim und parallel zu Stationen bei Weingütern wie Peter Jakob Kühn, Roland Velich, Claus Preisinger sowie ins Burgund zu Les Horées und Comte Liger-Belair. Die biologische bzw. biodynamische Arbeitsweise der Weingüter hat ihn geprägt.

Heute lebt er größtenteils im Burgund und arbeitet bei Bastian Wolber, während er parallel sein eigenes Projekt im Neckartal aufbaut. Auf inzwischen rund 1,5 Hektar steilen Muschelkalk-Terrassenlagen entsteht Riesling in kleiner Menge und bald auch Lemberger, die bewusst gegen den württembergischen Mainstream stehen: mit klarem Fokus auf den Kalkboden, Ausbau im Holzfass und langem Hefelager.

Zwischen zwei Weinwelten pendelnd, mit minimaler Infrastruktur und viel Anspruch, verfolgt Nils konsequent seinen Weg – und sieht dabei für die ganze Region enormes Potenzial.

Weinfotos: © Wein für Wein; Winzerfotos: © Nils Krack

Verkostungsnotiz

Goldiges Strohgelb im Glas. In der Nase gleich zum Start offen, das geht zart in die oxidative Richtung mit reifen gelben Apfel, Nelke und Sommerwiese. Schön balanciert, mit einer feinen kalkigen Frische darunter. Auch am Gaumen ist der Wein von Anfang an da, sehr charmant und einladend setzt er genau das fort, was die Nase erwarten lässt. Mit schöner, reifer Saftigkeit, gelbem Lagerapfel und einer feinen Würzigkeit lässt sich das sehr gut trinken. „Freshes Kompott“ nennt Michael das im Podcast, und meint damit neben dem Saft auch die für Riesling recht zurückhaltende Säure, die den Wein auch in für eine größere Runde zugänglich macht.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Nils Krack bekommt ihr bei Off Grid, sofern sie denn verfügbar sind – bei der kleinen Menge ist das immer nur recht kurz der Fall. Kostenpunkt für den Riesling 2023 waren € 33,50.

Das können wir noch empfehlen…
Aktuell gibt’s noch keine weiteren Weine – das sollte sich allerdings mit dem Jahrgang 2026 ändern. Wir sind schon sehr gespannt auf den Lemberger von Nils Krack!

Podcast-Folge Nr. 250
Unsere Podcast-Folge zu Nils Krack könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify und Apple Podcasts.

Gols, Burgenland
Rebsorte: Syrah

Kategorie: classic – funky – crazy

Wie kommt es denn dazu, dass ein Vorarlberger und ein Golser in Breitenbrunn gemeinsam Wein machen? Und was genau ist eigentlich ein Seebrünzler? Diese und viele weitere Fragen beantworten uns Mathias Rauscher und Michael Nittnaus von RauSchnitt. Ihr erfahrt, wie sich die beiden kennengelernt haben und woher die geteilte Weinleidenschaft kommt. Außerdem klären wir das Golser Nittnaus-Mysterium auf, besprechen mit den beiden ihren ersten gemeinsamen Syrah, die WEIN & CO Karriere von Michael und die vielen Stationen des umtriebigen Mathias –zwischen Südamerika und Gols. Macht euch auf eine Folge mit ordentlich Dialekt gefasst – keine Sorge, wir übersetzen eh.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Der Syrah riecht mindestens so dunkel, wie er im Glas aussieht – Michi meint sogar, es riecht „körnig“, also tief würzig, fast fleischig, mit schwarzen Früchten, das schreit nach Saftigkeit und zieht uns so richtig ins Glas rein. Und dann ist das am Gaumen auch purer Saft, aber mit Substanz, mit Dichte, das schiebt hinten raus so richtig an und wird gleichzeitig kein bisschen schwer. Die Säure und das schöne, rustikale Tanningerüst sorgen dafür, dass sich der Wein nach hinten fast zusammen zieht – da stoppt nichts, das Glas ist sofort leer. Am Gaumen finden wir die Würzigkeit wieder, hier ist auch ein wenig schwarze Olive dabei, die uns die Rebsorte recht klar verrät. Sehr schön, wie sich der Jahrgang 2020 entwickelt hat – wer noch eine Flasche zuhause hat, kann sich jetzt freuen!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von RauSchnitt findet ihr bei WEIN & CO, Vinifero und WineHouse Austria sowie in Kürze auch in Berlin bei Sagma und in Zürich bei Pannonia Weine. Der Syrah Freizeit 2023 kostet € 32.

Das können wir noch empfehlen…
Als Blaufränkisch-Fans könnt ihr euch vorstellen, dass wir neben dem Syrah natürlich auch die Interpretation dieser Rebsorte von den Jungs großartig finden.

Podcast-Folge Nr. 245
Unsere Podcast-Folge mit Mathias Rauscher und Michael Nittnaus von RauSchnitt könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify. Diese Folge ist auch im Videoformat verfügbar, ihr könnt sie hier oder auf YouTube ansehen.

Glanz an der Weinstraße, Südsteiermark
Rebsorte: Sauvignon Blanc

Kategorie: classic – funky – crazy

Mit Andreas Tscheppe hatten wir nun auch den 5. Winzer aus der Schmecke das Leben Gruppe endlich vor dem Mikrofon. Andreas erzählt uns sehr ehrlich und detailreich von seinen Anfängen an den Hängen der Riegersburg und seinem Weg zum legendären Naturweingut, der etappenweise durchaus steinig war. Wie er zum Weinberg am Krebskogel kam, von dem die Grüne Libelle stammt, diskutieren wir ebenso wie die Vorteile des ganz besonderen Sauvignon Blanc Klons aus Südtirol, den er damals durch Zufall dort ausgepflanzt hat. Wir hören viel von unterschiedlichen Aspekten der Biodynamie, die Andreas teils schon seit zwei Jahrzehnten beschäftigen, aber auch von seiner Begabung als Techniker und Tüftler, die ihm im Weingutskontext schon mehr als einmal gute Dienste geleistet hat. Nicht zuletzt besprechen wir auch das Thema Vergärung und seine S-Weine – ebenfalls ein Aspekt, der in den letzten Jahren immer prevalenter wurde.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Dafür, das Andreas uns diesen Wein eingeschenkt hat, sind wir echt dankbar – ein wunderschönes Exemplar der Grünen Libelle. Im Glas goldgelb, in der Nase die für Tscheppe-Weine so typische Reduktion und Lebendigkeit, aktuell steht der Jahrgang 2016 einfach perfekt da. In der Nase eine ganze Spätsommerwiese und Almdudlerkräuter, dazu Apfelschalen und eine warme, reife gelbe Frucht, alles extrem harmonisch. Am Gaumen ist der Wein extrem frisch, geprägt von herrlicher Säure und präsenter Gerbstoffstruktur. Nach hinten zieht sich der Wein in einen zitrisch-salzigen Strahl zusammen und schiebt in die Unendlichkeit durch, ohne seine Saftigkeit zu verlieren. Wieder mal ganz, ganz großes Kino – ein Wein, der Komplexität und riesengroße Trinkfreude verbindet und von dem wir am liebsten sehr viele Flaschen im Keller hätten.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Andreas und Elisabeth Tscheppe sind schwer zu finden und schnell ausverkauft, immerhin gibt’s bei rund fünf Hektar Rebfläche nur eine sehr begrenzte Anzahl an Flaschen – und die sind heiß begehrt. Völlig zurecht, wie uns die beiden Grünen Libellen aus dem Podcast mal wieder gezeigt haben. Unser Geheimtipp in Graz: Bei Blue Sonja bekommt ihr überdurchschnittlich oft die Weine von Andreas. Grundsätzlich gibt es die Weine für Privatkunden u.a. bei Drops und Vinocentral. Leider ist aktuell alles ausverkauft, es gilt also, ein Auge darauf zu haben, wann der neue Jahrgang eintrifft.

Das können wir noch empfehlen…
Neben der Grünen Libelle sind wir natürlich auch große Fans der blauen Variante und lieben den Chardonnay Salamander mindestens genauso sehr.

Podcast-Folge Nr. 241
Unsere Podcast-Folge mit Andreas Tscheppe könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Leutschach, Südsteiermark
Rebsorte: Sauvignon Blanc, Morillon

Kategorie: classic – funky – crazy

An alle, die uns über die letzten Jahre hinweg gefragt haben, wieso wir denn bitte noch keinen Werlitsch-Wein im Podcast hatten: Hier ist eure Folge. Und wir reden nicht über, sondern mit der Naturweinlegende Ewald Tscheppe. Ihn und seine Frau Brigitte haben wir im August 2025 in der Südsteiermark besucht – an dem Betrieb, den sie 2004 übernommen haben. Schon Anfang der 2000er haben die beiden die Biodynamie für sich entdeckt und schlugen gemeinsam mit den anderen Mitgliedern der „Schmecke das Leben“-Gruppe diesen Weg der Weinbereitung ein. Mit allen Konsequenzen: Ewald erzählt in dieser Folge auch über die schwierige Anfangsphase und seinen allerersten eigenen Wein, den Urknall. Außerdem ergründen wir das Mysterium Ex Vero und klären ein für alle Mal, wofür die Zahlen I-III stehen. Kurzum: Ewald Tscheppe spricht mit viel Schmäh und Offenheit über seinen Weg als Winzer und die Herausforderungen des Naturweins.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Ein klares, strahlendes Goldgelb im Glas – schon hier liegt der erste Hinweis, dass dieser Wein nicht ganz jung sein kann. Der nächste Hinweis findet sich im ersten Reinriechen – tiefe Würzigkeit trifft auf Harzaroma und reife, fleischige Gelbfrucht. Als wir den ersten Schluck dann am Gaumen haben, gibt’s ein wenig Unsicherheit. Der Wein steht richtig gut da, die Struktur viel frischer als die Nase vermuten lässt, mit einem schönen Ticken Tannin und richtig straffe Säure, dazu ätherische Harzigkeit, Salbei und ein wenig Akazienhonig. Ordentlich Trinkfluss hat das Ding, Länge ebenso. Die Stilistik unterschiedet sich natürlich von jener der aktuellen Werlitsch-Weine, 2005 wurde erheblich klassischer gearbeitet, als heute, und doch sind wir uns am Tisch alle einig: Schön, dass wir dieses Stück Werlitsch-Geschichte im Glas haben dürfen.

Und hier findet ihr den Wein
Die Werlitsch-Weine findet ihr z.B. bei Weinskandal und Wein Wagner, in Deutschland außerdem bei Weinfurore, Weinhalle K&U und Lobenbergs. Der Ex Vero II kostet aktuell rund € 30.

Das können wir noch empfehlen…
Dass wir große Ex Vero Fans sind, ist euch wohl allen klar. Wir finden die Weine in ihren drei Stufen immer extrem spannungsgeladen und wenn wir einen Ex Vero III in die Hände bekommen, ist die Freude immer ganz besonders groß.

Podcast-Folge Nr. 221
Unsere Podcast-Folge mit Ewald Tscheppe vom Weingut Werlitsch könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Gambach, Franken
Rebsorte: Silvaner

Kategorie: classic – funky – crazy

Als wir uns im fränkischen Gambach mit Stefan Vetter am Esstisch hinsetzen und diesen Podcast aufnehmen, beweist sich mal wieder, wie sehr die Weine ihren Winzer widerspiegeln können. Eben so ruhig und unaufgeregt wie Stefan sind auch seine Weine – und wenn man ihnen Zeit gibt, dann entdeckt ihre Tiefe und Klarheit erst so richtig. Stefan stammt aus Franken, allerdings nicht aus dem Ort, wo er heute Wein macht. Bis er dort landete, sollte ein wenig Zeit vergehen: Nach der Weinbauausbildung, Geisenheim und gut fünf Jahren im Burgenland bei John & Anita Nittnaus fand sich der erste fränkische Weingarten. Stefan Vetters allererster eigener Jahrgang, 2010, sollte sich als besonders schwierig erweisen, auch weil er damals noch zwischen dem Burgenland und Franken pendelte. Und so ging es im nächsten Jahr zurück in die Heimat und wenig später nach Gambach, wo Stefan nicht flurbereinigte, steile Terrassenanlagen mit alten Silvanerreben für sich entdeckt hatte. Wir sprechen mit dem wohl ersten Naturweinwinzer Frankens über seine Entwicklung und jene Frankens, über den Silvaner und dessen Potenzial.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Im Glas ein helles, klares Strohgelb. Die Nase begrüßt uns mit frischer, kräutriger Würzigkeit, dazu kommen Backgewürze, etwas Nelke oben drauf. Die Frucht schreit absolut nicht, ist aber mit frisch geschältem Apfel durchaus präsent – trotz aller kühlen Frische blitzt ab und an ein bisschen Reife durch, der Apfel ist eher auf der gelben als auf der grünen Seite. Am Gaumen zieht sich das Aromenspektrum weiter. Gebirgsflussklarheit, alles kompakt, geradlinig, in sich ruhend. Die Säure schiebt herrlich an, hinten raus bleibt uns mit unterstützender Phenolik wieder die Apfelschale. Wie Stefan einen Wein von solcher Substanz mit nur 9 Volumsprozent hinbekommt, wird uns für immer ein Rätsel sein. Der Silvaner wirkt natürlich feingliedrig und ätherisch-leicht, bringt aber eine Dichte mit, die man niemals erwarten würde. Großes Kino!

Und hier findet ihr den Wein
Stefans Weine bekommt ihr bei Weinskandal, Viniculture und Weinfurore, dort gibt’s auch den Silvaner GK 2021 aus unserer Folge um rund € 44.

Das können wir noch empfehlen…
Wer Finesse und Leichtigkeit mit Substanz sucht, ist bei Stefan Vetter richtig. Und wer lernen möchte, was Silvaner auf Muschelkalk von jenem auch Buntsandstein unterscheidet, der holt sich am besten die korrespondierenden Weine von Stefan.

Podcast-Folge Nr. 195
Unsere Podcast-Folge mit Stefan Vetter könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Oggau, Neusiedlersee, Burgenland
Rebsorte: Blaufränkisch

Kategorie: classic – funky – crazy

Wenn international über Naturwein gesprochen wird, dann fällt dieser Name garantiert eher früher als später: Gut Oggau. Wir sprechen in dieser Folge darüber, wie sich Stephanie und Eduard, die beiden Köpfe hinter dem legendären Naturweingut, kennenlernten und für beide ganz schnell klar wurde: Wir wollen unser Leben gemeinsam verbringen.

Stephanie wächst in einer bekannten österreichischen Gastronomenfamilie auf. Der Taubenkobel im burgenländischen Schützen am Gebirge wird von ihren Eltern geführt, doch Stephanie entscheidet sich mit 14 dazu, nach Graz ins Internat zu gehen, um an die HTL für Grafik, Design, Fotografie und Film gehen zu können. Ihre Kreativität und ihr Gefühl für Design machen sich auch heute noch ganz klar bemerkbar. Dem Schulabschluss und einem Au-pair Aufenthalt in den USA folgt dann doch die Entscheidung für die elterliche Branche. Stephanie geht nach Lausanne und studiert dort Hospitality Management. Später geht sie nach Paris und kocht bei Joël Robuchon. Bevor sie für eine neue Restaurant-Dependance nach Hongkong geht, stattet sie der Familie in Österreich einen Besuch ab und landet so auf einem Event, dass ihren Weg komplett verändern sollte.

„Ich hätte mir nie gedacht, dass ich mal in Österreich wohnen, heiraten oder gar Kinder bekommen würde!“ Damit leitet Stephanie die Geschichte über ihre Begegnung mit Eduard ein. Der war als Winzerkind zwar ebenfalls zunächst nicht an der Tätigkeit seiner Eltern interessiert, geht nach Graz auf ein Gymnasium und studiert später an der Wirtschaftsuniversität Wien. Als die Zeit in Wien zu Ende geht, ist das Interesse für den Weinbau allerdings da. Nun aber kann er das Weingut der Eltern aufgrund einer wirtschaftlichen Misere nicht wie geplant mit seinem Bruder übernehmen. Dennoch geht er in die Südsteiermark und arbeitet für den Betrieb. So landet er eines Abends auf der gleichen Veranstaltung wie Stephanie. Nach 5 Minuten scherzen die beiden, als wären sie schon seit 20 Jahren verheiratet, ein Jahr später sind sie es tatsächlich.

Zu diesem neuen Leben von Stephanie und Eduard gehört rasch auch das Gut Oggau, ein altes Weingut mitsamt 9 Hektar Weingärten, vorrangig gefüllt mit alten Reben. Von der Vorbesitzerin war Rebfläche ebenso wie das Haus nur noch stiefmütterlich gepflegt worden, die Trauben wurden verkauft. So hatten Stephanie und Eduard nur eine Idee davon, was in den alten Reben an Potenzial stecken könnte, es gabt jedoch seit Jahren keine Weine, die das beweisen konnten. Und so stand für beide fest, dass sie zu Beginn sehr reduziert arbeiten wollen um zu sehen, ob das erwartete Potenzial tatsächlich erfüllt werden würde. Von Beginn an wurde am Gut Oggau auf Biodynamie gesetzt – und das im Jahr 2007, einer Zeit, als Bio und Demeter noch höchst unsexy waren und es in Österreich nur wenige weitere Vorreiter auf diesem Gebiet gab.

Wie sich der Kultstatus rund um Gut Oggau entwickelt hat und das Konzept der Weinfamilie entstand, die mittlerweile ganze 12 Mitglieder aus drei Generationen zählt, das hört ihr in der Podcast-Folge.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer:innen: © Gut Oggau

Verkostungsnotiz
Im Glas ein klares Rubinrot. In der Nase kommt uns zunächst ein Mix aus dunklen und roten Beeren entgegen und zieht uns direkt ins Glas. Dazu eine fast erdige Würzigkeit, gepaart mit einer intensiven Fleischigkeit und einem Hauch flüchtiger Säure, die hier gut ins Bild passt. „Es riecht nach purem Saft“, meint Michi. Am Gaumen bringt der Wein noch mehr Würzigkeit mit, als die Nase vermuten lässt. Nichts erdiges, kein Waldboden, dafür eine karge, fast scharfkantige Schiefernote und Rauchigkeit. Die Frucht spielt ganz zu Beginn auf, hier geht’s für uns Richtung reife Brombeere, dunkel und dicht, dann geht’s Richtung Preiselbeere. Das Tannin istauf der fein und zurückhaltend, die Säure ist dafür ganz klar auf der intensiven, noch etwas scharfkantigen Seite. Ecken und Kanten hat er durchaus, der Joschuari, aber die balanciert er mit seiner sanften Seite aus. Und klar, ein wenig Funk ist hier durchaus zu spüren, die fleischige Reduktivität der Nase ist hier aber nur noch in Ansätzen zu spüren. Richtung Abgang wird der Wein immer karger, steiniger, rauchiger.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Gut Oggau findet ihr in ganzen 66 Ländern, auch in Österreich und Deutschland sind sie gut vertreten. Unter anderem findet ihr den Joschuari 2021 bei Weinskandal, Wein am Limit oder Natural Wine Dealers. Kostenpunkt knapp € 60.

Das können wir noch empfehlen…
Für den Einstieg in die Welt von Gut Oggau eignet sich eine Bekanntschaft mit Theodora bestens. Und allen, die gerne tiefer in die Oggau’sche Geschichte eintauchen wollen, empfehlen wir den 2016 Gut Oggau Weiß, der aktuell als Late Release verfügbar ist – eine Familienzusammenführung quasi.

Podcast-Folge Nr. 165
Unsere Podcast-Folge zu Stephanie und Eduard von Gut Oggau könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Bairrada, Portugal
Rebsorte: Baga

Kategorie: classic – funky – crazy

Filipa Pato und William Wouters, das Dreamteam aus Winzerin und Sommelier, bringen im portugiesischen Bairrada seit über 20 Jahren Weine aus autochthonen Rebsorten in die Flasche. Die Geschichte ihres Weinguts beginnt mit Filipas Familie – schon ihr Großvater füllt als erster Winzer in der Region Weine in Flaschen ab. Ihr Vater Luis macht sich einen Namen als „Baga Rebell“ und macht die Weine des Bairrada international bekannt. Baga, die wohl wichtigste autochthone Rotweinrebsorte der Region, steht heute auch im Zentrum von Filipas schaffen.

Vor dem Weinbau widmet sich Filipa zunächst dem Studium „Chemical Engineering“ in Coimbra, Mathe liegt ihr schon immer ganz besonders. Schon seit ihrer Kindheit ist sie fasziniert von der internationalen Weinwelt, die bei ihrem Vater Luis zu Gast ist. Sie beschließt, ein Teil davon zu werden, geht zunächst ins Bordeaux, später zieht es sie nach Argentinien und Australien. Dort lernt sie die lokale Identität des Bairrada ganz besonders zu schätzen, als sie die Schwierigkeiten in der australischen Identitätsfindung beobachtet.

2001 kehrt sie nach Portugal zurück, damals schon mit einem fixen Plan. Sie steigt nicht bei Vater Luis ins Weingut ein, stattdessen gründet sie ihr eigenes. Stück für Stück, Parzelle für Parzelle sammelt sie alte Baga-Weingärten, die oft vergessen und brach liegen. Viele alte Winzer:innen geben deren Bewirtschaftung auf, zu niedrig die Erträge und zu mühselig die Bearbeitung. Die Jugend zieht es in die Städte, niemand will sich an den alten Reben widmen – niemand außer Filipa. Als sie ihre ersten Weine 2003 abfüllt, greift ein weiterer Teil ihres Plans – sie möchte den Großteil ihrer Weine exportieren und das Bairrada weiter in die Welt hinaustragen. Ein belgischer Händler kauft ihr die Hälfte ihres Bestands ab, und so führt sie ihr erster „Wine Selling Trip“ nach Belgien.

In einer Weinbar in Antwerpen schenkt ein junger Sommelier und Gastronom namens William Wouters ihre weißen Bical-Weine glasweise aus – den Verrückten muss sie selbst besuchen, beschließt Filipa. The rest is history, die beiden verstehen sich auf Anhieb, sehen sich nach dem ersten Treffen immer wieder. Ab 2006 ist die Sache fix, bis 2014 bleibt jedoch eine Fernbeziehung bestehen – dazwischen eine Hochzeit, zwei Kinder und viele Reisen. Erst als ihr ältester Sohn beginnt, die Schule zu besuchen, entscheiden sie sich, ihren gemeinsamen Lebensmittelpunkt nach Portugal zu verlegen und dort gemeinsam Wein zu machen. William bleibt in der Sommelierszene nach wie vor stark involviert und unterstützt Filipa am Weingut in den Bereichen Marketing, Vertrieb und Organisation.

Auch auf die Weinstilistik von Filipa hatte William durchaus Einfluss – schon vor 20 Jahren hatte er biodynamische Weine auf seiner Karte. Als Filipa sie verkostete, gefielen sie ihr viel besser, als die konventionell produzierten. Bald nahm sie Kontakt mit biodynamisch arbeitenden Winzer:innen auf und startete erste Versuche am eigenen Weingut. Heute ist die Biodynamie ein ganz essenzieller Bestandteil ihrer Arbeit, ebenso wie die Rebsorte Baga.

Der Nossa Calcário Baga stammt von den ältesten Baga-Parzellen im Weingut, im Schnitt haben sie 80-130 Jahren auf dem Buckel. Der Boden ist für die Region typisch von Lehm und Kalk geprägt, die Weingärten liegen auf östlich ausgerichteten Hängen. Die Trauben werden von Hand geerntet, rund 3-4 Bunches per Vine schauen laut Filipa bei der Lese raus. Teils werden die Trauben entrappt, kommen dann in offene Holzgärständern, mit wenig Pigeage zwischendurch. Danach landen sie 18 Monate lang im großen, alten Holz. „Wines without makeup“ nennt Filipa ihre Weine gerne, dementsprechend auch die Arbeit im Keller – ein wenig Schwefel bekommen die Weine, das war’s auch.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer:innen: © Filipa Pato & William Wouters

Verkostungsnotiz
Blankes Rubinrot mit violetten Reflexen im Glas. In der Nase haben wir eine schöne, dunkle Frucht, irgendwo zwischen Zwetschge und Beerenpotpourri. Dazu kommt eine tiefe Würzigkeit, zarte Pfefferanklänge, umrahmt von einer eine Frische, die zwischen Menthol und Waldboden oszilliert. Im ersten Eindruck gaumenfüllend zieht sich der Wein mit dunklen Beerennoten und einer klaren Würzigkeit entlang eines schönen Säurebogens in den langen Abgang. Hier spürt man, wie jung der Wein noch ist, und wie viel Potenzial darin steckt – das Tanningerüst noch jugendlich-kräftig, und trotzdem elegant und antrinkbar. Wir legen ein paar Flaschen zurück und freuen uns auf die Entwicklung!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Filipa Pato und William Wouters findet ihr bei Wein am Limit. Der Nossa Calcário Baga 2021 ist gerade ganz frisch eingetroffen und kostet € 35 – extrem fair, finden wir.

Das können wir noch empfehlen…
Unbedingt auszuprobieren sind die Schaumweine von Filipa und William. Für den Einstieg empfiehlt sich die Dinamica Serie – der Baga ist einfach Juice und Trinkspaß pur, für sehr kleines Geld.

Podcast-Folge Nr. 120
Unsere Podcast-Folge zum Baga von Filipa und William könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

St. Stefan ob Stainz, Weststeiermark
Rebsorte: Weißburgunder

Kategorie: classic – funky – crazy

Wir haben ein herrliches Wochenende am Wildbachberg in der Weststeiermark verbracht. Hier haben Günter und Johanna zwei (bald drei) Refugien geschaffen – wunderschöne Häuser mit Blick auf die grünen Hügel und Weingärten rundherum. Die zwei haben nicht nur ein Auge für Details, sie sind auch ganz große Naturweinfans. Ein guter Freund der beiden ist Franz Strohmeier, Naturwein-Legende aus der Weststeiermark. Und so ergab es sich, dass wir an einem schönen Herbstnachmittag gemeinsam mit Franz vor unseren Mikros saßen und ihn zu seinen Naturwein-Anfängen ausgefragt haben.

Am Beginn stand der gemischte landwirtschaftliche Betrieb der Eltern, 1975 entschied sich der Vater von Franz dann, den Fokus auf Wein zu legen. Auf insgesamt 3 Hektar Fläche ließen sich in damals Weinreben auspflanzen, zu Beginn hauptsächlich für den Traubenverkauf. Franz wuchs als drittes von vier Geschwistern auf, die beiden älteren interessierten sich nicht für das Thema Weinbau, also war für Franz früh klar, dass er den Betrieb wohl übernehmen würde. Seine Schulzeit verbrachte er in Klosterneuburg, danach ging’s zurück in die Weststeiermark. 1989 war der erste Jahrgang, den Franz und sein Vater gemeinsam komplett selbst abfüllten, der Traubenverkauf war ab da an Geschichte. Im gleichen Jahr wurden die Strohmeiers mit ihrem Schilcher zum Rosé-Salonweinsieger gekürt. Zunächst lag der Fokus ausschließlich auf Schilcher, ab 1992 wurde ein Teil der Weine erstmals versektet – zuerst bei einem Schulfreund in Niederösterreich, ab 1996 startete Franz das Abenteuer Schaumweinproduktion am eigenen Betrieb. Schon früh experimentierte er mit Säureabbau und Fassausbau – beides im Schilcherland definitiv nicht üblich.

Ab 2003 legte Franz den Fokus zunehmend stärker auf Weißwein und begann, seine Rebflächen biologisch zu bewirtschaften. Auslöser dafür war unter anderem ein Weingarten in Kitzeck, den er übergangsmäßig gepachtet hatte und aufgrund der Entfernung kaum behandelte. Schon davor war ihm zunehmend bewusst geworden, dass das andauernde spritzen seiner eigenen Gesundheit nicht unbedingt zuträglich war. Schon ab 2005 beschäftigte er sich immer stärker mit dem Thema Naturwein – später auch gemeinsam mit der Gruppe „Schmecke das Leben“.

Der Lysegrøn Nr. 9 gehört zur Weinserie „Trauben, Liebe & Zeit“. „Lysegrøn“ heißt Hellgrün auf Dänisch, den Wein beschreibt Franz als eine Hommage an seine dänischen Partner:innen, auf deren Unterstützung er besonders in seiner Anfangszeit als Naturweinwinzer angewiesen war. Als reinsortiger Weißburgunder zählt er zu den rarsten unter den Strohmeier-Weinen. Die Rebsorte schätzt Franz für ihre Fähigkeit, den Boden besonders direkt transportieren zu können. Die Nummer steht übrigens für die Anzahl der Jahrgänge, in denen es diesen Wein bereits gab. 2021 kam der Lysegrøn zum 9. Mal in die Flasche – für Franz vielleicht der schönste Jahrgang überhaupt.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Zartes Strohgelb, nicht ganz blank. In der Nase kommt uns zunächst frischer gelber Apfel entgegen. Dazu kommen Wiesenkräuter, Strohblumen und Heu – der Wein verfrachtet uns gefühlt in eine Spätsommerwiese. Darüber liegt ein ganz zarter Hauch von Muskatnuss. Am Gaumen filigran und feingliedrig, dennoch bringt der Wein  eine schöne Saftigkeit mit. Nach hinten druckvoll, die Säure verschafft dem Wein ordentlich Zug. Serviertipp von Franz: Ab in die Karaffe und nicht zu kalt trinken!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Franz Strohmeier findet ihr bei Weinskandal oder bei Wick’s Fine Wine. Hier findet ihr auch den TLZ Lysegrøn Nr. 9, Kostenpunkt um die € 50.

Das können wir noch empfehlen…
Wenn ihr die Rebsorte Blauer Wildbacher mal ganz anders erleben wollt, als in klassischer Schilcher-Form, dann probiert den TLZ Karmin – so habt ihr die Rebsorte garantiert noch nie getrunken!

Podcast-Folge Nr. 119
Unsere Podcast-Folge zu Franz Strohmeier könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Retz, Weinviertel, Niederösterreich
Rebsorte: Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Wein spielte in der Familie von Roman Strohschneider Jahrhunderte lang eine wichtige Rolle – mit kurzer Unterbrechung unter Romans Vater. Den ließ der Weinbau jedoch auch nie ganz los und als er begann, sich in den letzten Jahren wieder verstärkt mit dem Thema Wein zu beschäftigen, wurde auch Romans Interesse geweckt. Während sich Papa Strohschneider dem klassischen Weinviertler Grünen Veltliner widmete, war für Roman klar: Seine Weine sollten anders werden als jene aus den Generationen davor.

Romans Bildungsweg führte ihn eigentlich weg vom Weinbau, zuerst besuchte er die HTL für Hoch- und Tiefbau, danach ging es fürs Architekturstudium nach Wien. Romans Vater hatte ihm empfohlen, etwas anderes als Weinbau zu lernen – als dieser in dessen Jugend selbst noch Wein in Flaschen füllte, war das Geschäft nicht einfach, den Kindern sollte es anders gehen. Romans Großeltern waren noch Haupterwerbsbauern, unter Romans Vater war der Weinbaubetrieb der Strohschneiders im Nebenerwerb. So ganz loslassen wollte Alfred Strohschneider den Weinbau dann jedoch nicht, und auch die Großeltern von Roman trugen ihren Teil dazu bei, dass immer Wein gemacht wurde – zwischenzeitlich kam dann eben der Tankwagen, um den Most abzuholen. 2020 war das Weingut auf einen halben Hektar geschrumpft. Als Corona kam, entschieden die Strohschneiders, erstmals wieder für den Eigenbedarf selbst Wein in Flaschen abzufüllen. Im Dreiergespann – Alfred wurde nicht nur von Roman, sondern auch von seiner Tochter Eva unterstützt – entstanden mit 2020 wieder Strohschneider Weine.

Roman war rasch Feuer und Flamme für das Winzerdasein, es stellte für ihn einen optimalen Ausgleich zum Architekturstudium in Wien dar. Als er sich mit dem Jahrgang 2022 entschied, seine eigenen Weine zu füllen, war für ihn klar: Es sollte nicht der Einhundertunderste klassische Grüne Veltliner aus dem Weinviertel sein. Gesagt, getan – Romans erste Weine – neben dem Grünen Veltliner entstand auch ein Pet Nat – sind ganz klar Low Intervention Wines. Mit 2023 wird Roman nicht nur Wein aus den Familienweingärten machen, er hat sich auch zwei Flächen im Retzer Umland dazu gekauft. „Konventionell unbewirtschaftbar“, nennt er die eng bepflanzten, von Trockensteinmauern unterteilten Terrassenweingärten, die von ihm biologisch bewirtschaftet werden.

Der Grüne Veltliner naked stammt aus einem Weingarten, den die Familie Strohschneider schon seit vielen Jahren pachtet. Die gerebelten Trauben waren 3 Wochen im Immervoll-Tank auf der Maische, einmal pro Woche wurde untergestoßen und der Most anschließend abgepumpt. Im April 2023 kam der Wein auf die Flasche, davor wurde im Keller kaum ein Handgriff getan.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Intensives, klares Bernstein strahlt uns aus dem Glas entgegen. In der Nase eine wunderschöne, intensive und fast orientalische Würzigkeit. Ein kleinwenig Pfeffer lässt sich jedenfalls erkennen, dazu kommt eine zarte Nussigkeit. Die Frucht geht für uns in der Nase eher ins Warme – vom reifen, gelben Apfel über getrocknete Marillen bis hin zu eingelegtem Rhabarber. Am Gaumen steht zunächst die ordentlich zupackende Säure im Fokus, dazu kommt ein feines Gerbstoffgerüst. Auch hier kommt zum gelben Apfel wieder der Rhabarber, im Abgang folgen zitrische, fast ätherische Noten. Die Würzigkeit zieht sich auch am Gaumen von vorne bis hinten durch. Ein richtig cooles Ding, Trinkfluss unendlich!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Roman Strohschneider findet ihr direkt im Online-Shop des Weinguts oder bei Wir Winzer. Der Sekt Traube Pur 2014 ist nun leider ausverkauft, den Nachfolgerjahrgang 2017 findet ihr im Online Shop des Weinguts und in Kürze auch bei Weinskandal, Kostenpunkt rund € 28.

Das können wir noch empfehlen…
Neben dem Grünen Veltliner hat Roman mit seinem ersten Jahrgang auch einen Pet Nat in die Flasche gebracht, der richtig Spaß macht!

Podcast-Folge Nr. 111
Unsere Podcast-Folge zum Grünen Veltliner naget 2022 von Roman Strohschneider könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Platt, Weinviertel, Niederösterreich
Rebsorte: Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Für diese Podcast-Folge hat es uns wieder ins westliche Weinviertel verschlagen, diesmal ins Örtchen Platt. Hier findet sich nicht nur das Weingut Fidesser, sondern auch fast deren gesamter Rebbestand. Ein kleiner Anteil der rund 18,5 Hektar Rebfläche liegt im gut 10 km entfernten Retz, der Rest ist im sanft-hügeligen Kessel rund um Platt angeordnet. Wir haben es uns mit den Geschwistern Sophie und Rudi Fidesser in der Platter Kellergasse gemütlich gemacht, top-versorgt mit Snacks – dazu gehört neben herrlichem Bauernbrot aus dem Ort auch ihr selbst produziertes Leindotteröl – sprechen wir mit ihnen über ihre Rollen im Familienweingut Fidesser, dessen Wurzeln bis ins 18. Jahrhundert zurück reichen.

„Am Weingut waren schon immer zwei Generationen gleichzeitig am Werk“, erzählt uns Sophie. So auch heute – neben ihr selbst und ihrem Bruder Rudi sind auch die Eltern der beiden nach wie vor am Betrieb tätig. Während Sophie sich unter anderem den organisatorischen Bereichen sowie Verkostungen, Verkauf und Marketing widmet, ist Rudi vor allem für den Weinkeller zuständig. Bei der Weingartenarbeit kommen dann wieder alle zusammen – hier unterstützen auch die Großeltern sowie saisonal ein Team an jungen Student:innen aus Tschechien.

Schon Norbert und Gerda Fidesser, die Eltern von Sophie und Rudi, widmeten sich früh der biologischen Bewirtschaftungsweise. Schon 1993 wurde der rund 90 Hektar umfassende Ackerbauanteils des Betriebs umgestellt, der Weinbau folgte 2007. „Terroirist“ nennt sich Norbert Fidesser gerne, für ihn liegt der Fokus ganz klar auf dem Erhalt bzw. der Verbesserung des Bodens und dem Herausarbeiten des Terroirs in den Weinen. Auch die Biodynamie faszinierte Norbert, lange haderte er mit der Tierkomponente, bis eine Kooperation mit einem Rinderzüchter im Nachbarort das Problem löste. Seit 2016 sind die Weine nun auch biodynamisch zertifiziert.

Die grundsätzliche Ausrichtung des Weinguts, Demeter-Gedanken inklusive, führen Sophie und Rudi mit viel Einsatz fort. Mittlerweile haben sie sich allerdings eine Spielwiese innerhalb des Weinguts geschaffen, eine 2. Weinlinie in der sie spannende Ansätze aus dem Natural Wine Bereich umsetzen: fidesser*orbis. „Aber grundsätzlich zählen alle Fidesser-Weine zu den Low Intervention Wines, nicht nur fidesser*orbis“, erzählt Rudi. „Ich kenne das gar nicht anders. Als wir in der Weinbauschule Klosterneuburg dann so Dinge wie Reinzuchthefe, Entsäuern und Chaptalisierung durchnahmen, war mir das alles ziemlich fremd.“

Zum Verkosten bekamen wir von Sophie und Rudi den Neuzugang zur fidesser*orbis-Reihe: fidesser*orbis grün 2022, ein reinsortiger Grüner Veltliner mit etwas Maischestandzeit, der bald aus seinem aktuellen Zuhause im Holzfass in die Flasche wandert!

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Intensives, dunkles Goldgelb mit Bronzeanklängen. In der Nase kommt uns zunächst eine intensive Würzigkeit entgegen, getrocknete Kräuter und Heublumen begleitet von floralen Akzenten – gefühlt stehen wir in einer mediterranen Spätsommerwiese. Die Frucht hält sich ganz subtil zurück, ein kleines bisschen Bratapfel und getrocknete Marille können wir herauskitzeln. Am Gaumen wird sanfter Gerbstoff in straffer Struktur spürbar, die Würzigkeit kommt wieder zum Vorschein, im Abgang kommen Honig- und Zestennoten dazu. Jeder Schluck macht Lust auf den nächsten!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine vom Weingut Fidesser findet ihr direkt im Online-Shop des Weinguts, dort gibt’s bald auch den fidesser*orbis grün 2022. Die fidesser*orbis Weine sind außerdem u.a. auch bei den Natural Wine Dealers zu finden.

Das können wir noch empfehlen…
Unser Tipp: Verkostet euch durch die gesamte Range der fidesser*orbis Weine, vom Pet Nat bis zum Orbis Rot – jeder ist ein ganz eigener Charakter, wir lieben sie alle. Spannend sind im Kontrast dazu natürlich auch die Riedenweine des Weinguts Fidesser!

Podcast-Folge Nr. 105
Unsere Podcast-Folge zum fidesser*orbis grün könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.