Spitzer Graben, Wachau
Rebsorte: Riesling | Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Wir haben Melanie und Martin Muthenthaler im Spitzer Graben, der verborgensten Ecke der Wachau, besucht. Vor zwei Jahren haben wir hier mit Martin über den Aufbau seines Weinguts als Quasi-Quereinsteiger diskutiert und über seine Zukunftspläne gesprochen. Bevor Martin Mitte der 2000er beginnt, seinen eigenen Wein zu machen und parallel dazu eine Buschenschank eröffnet, ist er 20 Jahre lang Fahrer für die Domäne Wachau. Trotz KFZ-Lehre war ihm im das Thema Wein also nie fern, auch wegen der im Familienbesitz stehenden Rebflächen. Eine klassische Winzerausbildung absolviert er nie, stattdessen geht Martin von Beginn an seinen eigenen Weg, experimentiert und sucht den Austausch mit Winzerkollegen wie Peter Veyder-Malberg. Schon bei unserem letzten Gespräch war die Rebfläche der Muthenthalers auf rund 6 Hektar angewachsen, daran hat sich in den letzten beiden Jahren nichts geändert. Am Weingut findet allerdings einiges an Veränderung statt: Aktuell wird umgebaut und erweitert, denn die aktuellen Strukturen platzen aus allen Nähten.

Nicht nur neue Weine hatten wir in dieser Folge, sondern auch eine neue Gesprächspartnerin. Martin bringt die Weine zwar in die Flasche, Melanie sorgt dann aber dafür, dass sie auch an die richtigen Leute kommen. Mit ihr haben wir die wirtschaftlichen Aspekte des Weinguts diskutiert, von der Preisfindung über den Kundenkontakt bis hin zu den Beziehungen mit Händler:innen. Außerdem haben uns die beiden erzählt, wie sie zueinander gefunden haben und wie ihre Arbeit im Team funktioniert.

Zwei der Weine, die bei unserem ersten Gespräch mit Martin noch in Planung waren, haben wir heute im Glas. Sowohl der Grüne Veltliner als auch der Riesling Brandstatt stehen sinnbildlich für den neuen Stil des Spitzer Grabens – aber auch für die harte Arbeit, die dahinter steckt. Die steile, terrassierte Lage Brandstatt hat Martin neu bepflanzt, die verfallenen Trockensteinmauern dabei Stück für Stück in Handarbeit erneuert. Nach jahrelanger Arbeit landen die beiden Weine nun mit dem Jahrgang 2022 erstmals in der Flasche.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Beim Grünen Veltliner wie auch beim Riesling kommen ganz klar die Qualitäten der Muthenthaler-Weine zum Vorschein, die wir so lieben: Unendlich elegant, mit feinster Klinge gearbeitet und trotzdem druckvoll. Die Säure zeigt sich natürlich insbesondere beim Riesling wunderschön, aber auch der Veltliner ist optimal balanciert. Letzterer bringt auch eine herrliche Saftigkeit ins Glas, dazu ganz feine, frische Kräuternoten. Beide werden von einem ganz zarten Gerbstoffgerüst gestützt, beide haben ordentlich Zug und Trinkfluss, bleiben mit ihrer Kräutrigkeit unendlich lange am Gaumen. Das macht einfach Freude!

Und hier findet ihr den Wein
Sowohl den Riesling als auch den Grünen Veltliner Ried Brandstatt findet ihr z.B. bei vinospirit und Wagner’s Weinshop, ebenso im Online Shop des Weinguts. Je nach Shop kosten die Weine zwischen rund € 90 und € 105.

Das können wir noch empfehlen…
Kurz gesagt: Alles! Wer uns schon länger zuhört, weiß aber, dass wir die Ried Bruck im Spitzer Graben ganz besonders schätzen – das gilt auch für die Weine von Melanie und Martin.

Podcast-Folge Nr. 141
Unsere Podcast-Folge zu Martin & Melanie Muthenthaler könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Spitzer Graben, Wachau, Niederösterreich
Rebsorte: Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Man muss der touristischen Wachau den Rücken kehren und weit hinein in den Spitzer Graben fahren, bis man schließlich bei Martin Muthenthaler landet. Zu unserer einjährigen Jubiläumsfolge haben wir den Winzer persönlich besucht und am Küchentisch über seinen Start ins Winzer-Dasein und seinen für die Wachau recht untypischen Zugang zum Weinbau gesprochen.

Bevor Martin Muthenthaler 2006 eine Buschenschank eröffnete, war er 20 Jahre lang Fahrer für die Domäne Wachau. Ein wenig Rebfläche gab es zwar immer schon in der Familie, Martin entschied sich in den 80ern jedoch zunächst für die Lehre zum KFZ-Mechaniker. Schon während seiner Zeit bei der Domäne Wachau stieg sein Interesse am Weinbau kontinuierlich. Eine klassische Weinbauschule besuchte er nie, stattdessen ging er seinen eigenen Weg. Viel wichtiger als eine konventionelle Ausbildung waren für ihn eigene Experimente – zu Beginn im Kleinstformat mit 300 Litern für den Eigenbedarf – sowie der Austausch mit Wegbegleitern wie Peter Veyder-Malberg (siehe Folge 37). Als der in die Wachau kam, halfen sich die beiden gegenseitig aus. Martin brachte das handwerkliche Können mit, Peter das Wissen um den internationalen Weinhandel.

Zu den Flächen von Martin Muthenthaler zählen mittlerweile 6 Hektar, allesamt in den Steilhängen des Spitzer Grabens. Die bewirtschaftet Martin seit 2010 biologisch. In den Terrassen ist immer etwas zu tun – die Trockensteinmauern bedürfen ganz besonderer Pflege. Mit Maschinen kommt man in den Weingärten des Spitzer Grabens ohnehin nicht weit, im Fokus steht die Handarbeit. Die Buschenschank ist mittlerweile wieder geschlossen, der Fokus liegt nun ganz auf dem Weinbau. Auch die Vinea Wachau hat er mit der Buschenschank hinter sich gelassen: „In der Buschenschank musst du einen Grünen Veltliner Federspiel haben, wie im Wirtshaus ein Seiterl Bier!“ Heute möchte er ohne fremdauferlegte Einschränkungen Wein machen. Streng genommen betreibt Martin Muthenthaler nach wie vor ein Garagenweingut, auch wenn seine Weine das nicht vermuten lassen – bald steht jedoch der Um- und Ausbau des aktuellen Weinkellers an.

Verkostet haben wir ein ganz neues Projekt von Martin Muthenthaler! Denn Weinberg an der Lage Gut am Steg war bis vor Kurzem gar keiner, früher standen dort Marillenbäume. Erst im Hitzejahr 2015 fällte Martin die Entscheidung, in dieser verhältnismäßig kühlen Lage Grünen Veltliner auszupflanzen. Mit dem erst kürzlich abgefüllten Jahrgang 2021 kam der erste Wein aus dieser Lage in die Flasche.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Klares, helles Grüngelb, mittlere bis leichte Viskosität. In der Nase kommt der Gut am Steg eher zurückhaltend daher, grüner Apfel gepaart mit weißen Blüten und einer subtilen Würzigkeit. Am Gaumen strahlt der Wein dann richtig, bringt eine unglaubliche Frische und Eleganz mit, getragen von einer straffen Säurestruktur. Subtil, schlank und doch konzentriert – diesem Grünen Veltliner gelingt der Balanceakt perfekt.

Und hier findet ihr den Wein
Kaufen könnt ihr die Weine bei Vinospirit und Wagner’s Weinshop. Den Gut am Steg findet ihr bei Vinospirit, Kostenpunkt € 20.

Das können wir noch empfehlen…
Ganz einfach: Absolut alles! Wir konnten uns auf der VieVinum durch die Fassproben des Jahrgangs 2021 verkosten. Sowohl die Rieslinge als auch die Grünen Veltliner strahlen! Unbedingt einkaufen, was ihr kriegen könnt.

Podcast-Folge Nr. 52
Unsere Podcast-Folge zum Grünen Veltliner Gut am Steg 2021 von Martin Muthenthaler könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.