Spitzer Graben, Wachau
Rebsorte: Riesling

Kategorie: classic – funky – crazy

Wie kommt es, dass ein Pfälzer und ein Wachauer im hintersten Eck des Spitzer Grabens zusammen Wein machen? Dieser Frage gehen wir gemeinsam mit Franz und Michael von der Grabenwerkstatt auf den Grund. Wir reden über ihre doch recht unterschiedlichen Wege zum Wein, über die Domäne Wachau, wo sich die beiden kennengelernt haben, über Australien und Neuseeland (ja, wir haben sogar einen neuseeländischen Bonuswein im Podcast), über die Pfalz und natürlich auch über den Aufbau des gemeinsamen Weinguts ab 2014. Was uns hier so sehr beeindruckt ist die klare Zielsetzung der Jungs, von Beginn an Großes zu schaffen – Qualität zu liefern, die vom ersten Jahrgang an überzeugt. Und das zunächst im 12 m2 großen Erdäpfelkeller der Eltern von Franz, bevor es 2017 in deren 50m2 große Garage und schließlich 2020 ins eigene, neu erbaute Weingut ging.

Richtig spannend war in dieser Folge übrigens auch die Blindverkostung – wir haben zu dritt verkostet (danke für deine Unterstützung, lieber Michael) und Franz hat dem eigenen Riesling Großes Werk 2022 den Riesling Schlossberg 2023 von Theresa Breuer an die Seite gestellt. Stark! Außerdem hatten wir den Pinot Noir Cornish Point 2022 von Felton Road im Glas.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Im Glas ein klares, intensives Strohgelb. „Des riecht schon mal genau so wie ich das trinken will“, haut Michi gleich zu Beginn der Verkostung raus – und er soll Recht behalten. In der Nase frisch, gleich zu Beginn schon die ersten Zitrusnoten, dazu eine schöne Würze. Am Gaumen landen wir direkt bei der Salzzitrone, mit herrlich griffigem Gerbstoff und feiner Würzigkeit hinten dran. Die Säure schiebt den Wein bis in die Unendlichkeit. Wenn wir von Weinen mit Spannungsbogen reden, dann meinen wir genau so etwas wie diesen hier. So klar und geradlinig, so druckvoll und gleichzeitig so fein. Das Ganze wirkt reif und komplett auf dem Punkt – alles greift ineinander, der Wein hat sich schon gefunden, trotz seiner Jugend. Jeder Schluck macht Lust auf mehr und lässt uns gleichzeitig ein wenig ehrfürchtig werden – das ist richtig großer Stoff. 

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von der Grabenwerkstatt bekommt ihr in Österreich z.B. bei Zankl’s Weine, in Deutschland unter anderem bei Weinfurore und Lobenbergs. Den Riesling Großes Werk 2022 könnt ihr aktuell noch bei Wakolbinger und Weinstein bestellen, Kostenpunkt € 115-119.

Das können wir noch empfehlen…
Nomen est Omen, die Rieslinge der Grabenwerkstatt sind Spitzer Graben in Reinform. Am Besten alle Lagen holen, in den Keller legen und ein paar Jahre reifen lassen, bevor ihr sie aufmacht. Wer uns schon länger zuhört, der weiß, dass wir bei Folge 74 die Ried Trennung 2021 von den Jungs im Podcast hatten – an dieser Riede werden wir immer ganz besonders hängen.

Podcast-Folge Nr. 207
Unsere Podcast-Folge mit Franz Hofbauer und Michael Linke von der Grabenwerkstatt könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Spitzer Graben, Wachau, Niederösterreich
Rebsorte: Riesling

Kategorie: classic – funky – crazy

Als große Fans des Spitzer Grabens haben wir uns in der Vergangenheit bereits geoutet. Es war daher nur eine Frage der Zeit, bis es uns die hinterste Ecke der Wachau verschlägt und wir bei den Weinen der Grabenwerkstatt landen.

Die beiden Gründer, der Pfälzer Michael und der Wachauer Franz, lernten sich während ihrer Zeit bei der Domäne Wachau kennen. Franz war nach abgeschlossener Ausbildung zum Weinakademiker dort tätig und bekam die Bewerbung von Michael auf den Schreibtisch. Dieser suchte im Rahmen seines Studiums „Internationale Weinwirtschaft“ an der Universität Geisenheim um ein Praktikum an. „So blöd wird der sich wohl nicht anstellen“, dachte Franz und holte Michael in die Wachau.

Gleich von Beginn an verstanden sich die beiden wunderbar. Drei Jahre später beschlossen sie eines Abends nach ein paar Gläschen Wein, eine Jahr Auszeit zu nehmen und gemeinsam Australien und Neuseeland zu bereisen – die Flüge buchten sie noch in derselben Nacht. Während sie in Australien reines Trinkvergnügen genossen und nahezu jede Weinregion des Landes besuchten, ging es in Neuseeland wieder an die Arbeit. Während ihres Praktikums bei Pyramide Valley Vineyards entstand die Idee, zusammen ein eigenes Weingut in der Wachau zu gründen. Die Basis war von Beginn an klar – es sollte nur biologische und biodynamische Bewirtschaftung geben, die Weine sollten dem „traditionellen Wachauer Stil“, also der Arbeitsweise von vor 70, 80 Jahren wieder näher kommen. Mehr Säure und Gerbstoff, weniger Wucht und Restzucker.

Im Frühjahr 2014 konnten die beiden schließlich ihren ersten gemeinsamen Weingarten kaufen – damals großteils Brachland. Von seinen Eltern bekam Franz zunächst den 12 Quadratmeter großen Kartoffelkeller zur Verfügung gestellt, ein paar Jahre später zogen die beiden in die Garage um. Zumindest 50 m2 hatten die beiden damit zur Verfügung – hier wurde gepresst, gelagert und verkostet, zur Abfüllung musste man dann eben auf die Straße raus. Für Franz und Michael war jedoch klar, dass auch dieser Umzug nur ein temporärer Schritt war. Um die Grabenwerkstatt weiterentwickeln zu können, musste etwas größeres, permanentes her. 2020, als die beiden ihre Nebenjobs aufgaben um sich voll auf das Weingut konzentrieren zu können, bauten sie der Grabenwerkstatt ein neues Zuhause in Trandorf. Von dort aus blicken Franz und Michael auf den Trenning, an dessen Südhang unser Podcast-Wein wächst. Die Ried Trenning ist die höchste und westlichste Lage Niederösterreichs, der stark verwitterte Gneisboden mit dicken Graphiteinschlüssen bietet Michael und Franz eine optimale Spielwiese für ihren kühlen, puristischen Stil.

Weinfotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Farblich liegt der Wein zwischen intensivem Stroh- und Goldgelb. In der Nase kommt der Wein grundsätzlich kühl und clean daher, die Aromen sind jedoch konstant im Wandel. Zarte florale Noten paaren sich mit unreifer Marille und Anklängen von Honig, dazu eine dunkelmineralische Gewürznote, die für uns irgendwo zwischen Rauchigkeit und Kardamom spielt. Am Gaumen dann eine Explosion – der Wein hat ordentlich Power, die äußert sich allerdings nicht durch Wuchtigkeit, sondern vor allem durch sein feines Gerbstoffgerüst und die ordentlich markante Säure. Unser erster Gedanke nach dem Schluck: Wow, Salzzitrone! Die zitrische Leichtigkeit paart sich mit wunderschöner, salziger Mineralität, die auch im Abgang unglaublich lange stehen bleibt. Sofort bekommen wir Lust auf den nächsten Schluck, das Glas bleibt nicht lange voll. Wir sehen hier ein Riesenpotenzial für die Zukunft und legen uns gleich mal ein paar Flaschen in den Keller!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Grabenwerkstatt findet ihr zum Beispiel bei The Wine Rebellion, Lobenbergs oder Pub Klemo. Den Riesling Ried Trenning 2021 gibt’s bei allen dreien zu kaufen, Kostenpunkt rund € 65. Mehr über das Weingut und die Lage Trenning erfahrt ihr auf der Website.

Das können wir noch empfehlen…
Grundsätzlich alles! Zum Kennenlernen eignen sich die beiden Einstiegsweine Grabenwerk und Wachauwerk wunderbar, die Lagenweine sind natürlich allesamt eine Klasse für sich. Uns gefällt unter anderem der Riesling Ried Bruck 2021 richtig gut.

Podcast-Folge Nr. 74
Unsere Podcast-Folge zum Riesling Ried Trenning 2021 von der Grabenwerkstatt könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.