Oslavia, Friaul, Italien
Rebsorte: Ribolla Gialla

Kategorie: classic – funky – crazy

Werden die wichtigsten Vorreiter der Orange Wine bzw. auch der Naturweinbewegung aufgezählt, so findet man den Namen Joško Gravner oft an erster Stelle. Er stammt aus dem winzigen Grenzdörfchen Oslavia im italienischen Friaul, direkt an der slowenischen Grenze. Geboren 1952 in eine Weinbauern-Familie mit slowenischen Wurzeln begann er schon früh, in den rund vier Hektar Rebfläche mitzuhelfen und besuchte die Weinbauschule. Dort wurden ihm die modernsten Technologien der Weinherstellung vermittelt, ein starker Kontrast dazu, wie zuhause im Rahmen des gemischlandwirtschaftlichen Betriebs Wein gemacht wurde.

Damals, in den 60ern und 70ern, lag der Fokus auf Quantität statt Qualität, es wurde viel Wein produziert, verkauft wurde in 50-Liter-Glasbalons an die umliegende Gastronomie. In den 70ern gab es die ersten entscheidenden Veränderungen am Betrieb, von der Flaschenabfüllung über das Auspflanzen internationaler Reben und den verstärkten Einsatz aktueller Technologien in der Weinbereitung – angestoßen durch den jungen Joško Gravner. Seine Weine konnten sich nun von der Masse abheben, Kritiker lobten ihn für seine Merlots, Sauvignon Blancs und Chardonnays.

In den 80ern übernahm und vergrößerte und technologisierte er den Familienbetrieb, bis zu einem einschneidenden Erlebnis im Jahr 1987. Er reiste ins „gelobte Land“ Kalifornien, um dort die zu dieser Zeit hochgelobten Weingüter zu besuchen. Innerhalb kürzester Zeit verkostete er an die 1.000 Weine und merkte ernüchtert, dass die Winzer:innen gerne von ihrem jeweiligen speziellen und unverfälschten Charakterweinen sprachen, der „Charakter“ des Bodens jedoch in keinem der Weine zu spüren war. Nach all den technologischen Hilfsmitteln und Zusätzen blieb ein einheitliches Bild übrig. Als Joško zurück kehrte war ihm klar, dass er etwas ändern musste, um nicht Weine zu produzieren, die bloß eine Kopie der Kopie waren.

Zuvor ganz dem technologischen Fortschritt zugewandt, folgte nun eine Kehrtwende. Joško blickte zurück in die Vergangenheit, zurück auf die ursprünglichen Methoden der Weinbereitung und begann, seine Eingriffe im Keller sowie auch im Weingarten über die nächsten Jahre sukzessive zu reduzieren. 1996 sollte ein weiteres Schicksalsjahr werden. Im Juni dieses Jahres gab es zwei direkt aufeinander folgende Hagelstürme, die dafür sorgten, dass 95 % der Ernte ausfielen. Anstatt das Jahr für sich abzuschreiben, entschied er, an den übrig gebliebenen Trauben Versuche zu wagen – zum einen die Maischevergärung, zum anderen die Spontanvergärung. Der direkte Vergleich überzeugte ihn. Auch die erste Amphore kam in diesem Jahr an den Betrieb, wurde allerdings erst 1997 erstmals eingesetzt. Bald war klar, dass sich insbesondere die autochthone Rebsorte Ribolla Gialla für die Maischevergärung bestens eignete. Die Kombination war für Joško Gravner perfekt: Eine autochthone Rebsorte, die die Feinheiten des Bodens schön heraushebt, weil sie selbst eher zurückhaltend ist, in ihrem Charakter verstärkt durch die Maischevergärung und unterstützt vom Ausbau in der Amphore.

Fasziniert von der georgischen Tradition der Weinbereitung in der Amphore reiste Joško Anfang der 2000er mehrfach nach Georgien, zu diesem Zeitpunkt gebeutelt vom Bürgerkrieg, um mehr zu lernen und die besten Amphoren für sich zu sichern. Die Herstellung der traditionellen georgischen Amphoren ist zeit- und arbeitsintensiv, der Transport schwierig. Immer wieder hatte Joško Gravner mit Rückschlägen in Form von Scherben zu kämpfen. Abbringen lies er sich von seinen Vorhaben jedoch nicht. Heute gibt es am Weingut nur noch einen Wein: den in der Amphore vergorenen Ribolla Gialla. Nach 6 Monaten in der Amphore werden die Trauben abgepresst, verbringen dann weitere 6 Monate in der Amphore, bevor sie 6 Jahre lang im großen Holz lagern. In den Verkauf gelangen die Weine in der Regel erst nach 8 Jahren, der aktuellste Jahrgang ist 2014.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Intensiver Bernsteinton. Die Nase ist vielschichtig und subtil, immer wieder tauchen neue Nuancen auf. Zu kandierten Orangenzesten, Mandarine und getrockneter Steinfrucht gesellen sich Akazienhonig und die leicht vegetabilen Noten einer frisch geschälten Banane. Ebenso komplex wie die Nase kommt auch der Gaumen daher, oxidative Noten sind spürbar, dennoch wirkt der Wein frisch und klar. Die Säure liegt im mittleren Bereich, Körper und Gerbstoffgerüst sind spürbar, trotz des langen Ausbaus noch immer mit Ecken und Kanten ausgestattet, die Lagerfähigkeit lässt grüßen. Zu kandierten Zitrusfrüchten und reifem Pfirsich kommt insbesondere am Gaumen noch eine pfeffrige Note. Insgesamt ein eleganter, vielschichtiger Wein, der den kalkhaltigen Ponca-Boden, auf dem die Reben wachsen, präzise ins Glas bringt und spürbar macht.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Joško Gravner findet ihr bei WEIN & CO und Lobenbergs. Der Wein des Godfather of Orange Wine hat seinen Preis, rund € 90 müsst ihr für den Ribolla Gialla 2014 hinlegen.

Das können wir noch empfehlen…
Hier haben wir einen echten Sonderfall – es gibt nämlich zumindest in näherer Zukunft keine weiteren Weine abgesehen vom Ribolla Gialla. Natürlich können wir euch empfehlen, euch einen gereiften Pignolo von Joško Gravner zu holen, Fakt ist allerdings, dass die letzten Jahrgänge aufgrund der Knappheit und des Preises kaum zu erwerben waren und sind.

Podcast-Folge Nr. 92
Unsere Podcast-Folge zum Ribolla Gialla 2014 von Joško Gravner könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Friuli Colli Orientali, Friaul, Italien

Wer an italienische Weinregionen denkt, der landet zunächst vermutlich bei der Toskana oder dem Piemont. Auch uns ging es so, bis wir im Sommer 2022 ins norditalienische Friuli Colli Orientali eingeladen wurden.

Ganz im Nordosten des Landes schmiegt sich das Colli Orientali an die slowenische Grenze. Die flache Ebene rund um Udine geht hier in sanfte Hügel über, auf denen sich rund 2.500 Hektar Rebfläche erstrecken. Kein allzu großes Weinbaugebiet also, dennoch findet man hier rund 66 autochthone Rebsorten. Einige, die wir während unserer Reise kennenlernen durften, waren Ribolla Gialla, Friulano (früher Tocai Friulano genannt), Refosco und Schioppettino.

Unsere Reise nahm ihren Anfang in der Tasting Academy des Consorzio Friuli Colli Orientali. Dort stellte uns deren Initiator, Matteo Bellotto, die Region und vor allem auch die Weine genauer vor. Für uns besonders spannend war die große Menge an Daten, die aktuell über das Colli Orientali gesammelt werden, um ein möglichst genaues Bild über Boden, Rebstruktur und Winzer:innen der Region zu bekommen. Wir lernten nicht nur neue Rebsorten, sondern auch das ganz spezifische Terroir des Colli Orientali kennen. Allem voran wird hier immer wieder der „Ponka“ hervorgehoben, ein tonhaltiges Gestein aus Mergel und Sandstein, das die Unterlage vieler Weingärten bildet. Nachdem wir uns in der Tasting Academy einen ersten Eindruck des Colli Orientali verschaffen konnten, ging es für uns in die Weingärten, zu Winzer:innen und schließlich auch in die wichtigste Stadt im Herzen der Region, Cividale del Friuli.

In dieser Podcast-Folge widmen wir uns insbesondere nochmals den autochthonen Rebsorten, die uns besonders beeindruckt hatten, in verschiedenen Ausführungen und Stilen. Der weiße Ribolla Gialla war besonders zu der Zeit, als das Friaul zur österreich-ungarischen Monarchie gehörte, in Form von Süßwein sehr beliebt. Spannend wird die Rebsorte, wenn sie mit langer Maischestandzeit zum Orange Wine ausgebaut wird – den Ursprung nahm diese Verwendung der Rebsorte im angrenzenden Colio.

Besonders gerne wird Ribolla Gialla als Cuvée-Partner des Friulano verwendet. Dieser hat seine Ursprünge zwar im Bordeaux (Sauvignonasse), bereits im 19. Jahrhundert landete er unter dem Namen Tocai im Friaul. Seit einiger Zeit darf der Friulano nun nicht mehr Tocai genannt werden, was im Friaul für einiges an Widerstand sorgt – auch heute noch. In Italien wächst der Friulano heute auf mehr als 4.500 Hektar.

In dieser Folge haben wir den Le Due Terre Sacrisassi Bianco verkostet, der zu 70% aus Friulano und zu 30% aus Ribolla Gialla besteht. Noch besser gefallen hat uns der reinsortige Friulano Fausto von Spolert, den uns auch Matteo Bellotto in der Tasting Academy vorstellte. Bei beiden Weinen wurde mit längerem Maischekontakt gearbeitet, der Fausto bietet uns einen schöneren Spannungsbogen.

Die Roten Rebsorten, die wir in dieser Folge unter die Lupe nehmen, sind Refosco und Schioppettino. Den Refosco gibt es in mehreren Variationen, verwandt sind alle in der einen oder anderen Form mit den Südtiroler Rebsorten Lagrein und Teroldego. Die spätreifenden, eher kleinen Beeren sind zwar anfällig für Peronospera, sonst allerdings recht widerstandsfähig. In Italien gibt’s ungefähr 720 Hektar Refosco dal Peduncolo Rosso, vor allem im Friaul und Veneto, darüber hinaus findet sich auch in Slowenien ein wenig Refosco. Im Podcast sprechen wir über den Refosco Credere von Giovanni Genio, der uns in der Tasting Academy vorgestellt wurde. Der Credere stammt von besonders alten Reben, was der sonst recht schlanken Rebsorte zusätzlichen Charakter verleiht.

Der Schioppettino wurde angeblich nach dem Geräusch benannt, das die dickschaligen Beeren beim Daraufgießen machen – scoppiettio, also knacksen. Die Rebsorte war eine Zeit lang fast ausgestorben, erst durch den Einsatz von Paolo und Dina Rapuzzi wurde sie im Dorf Prepotto wiederbelebt. Nur 100 Hektar des Schioppettino gibt es heute in ganz Italien, großteils rund um Prepotto. Die Rebsorte zeichnet eine intensive Pfefferwürze aus, dazu saftige Kirsche. Wir hatten einerseits einen reinsortigen Schioppettino, passenderweise Pepper gennant, von Spolert im Glas, und andererseits eine Cuvée aus Refosco und Schioppettino von Le Due Terre. Beide Weingüter liegen direkt in Prepotto, uns gefällt hier der Pepper besonders gut!

Und hier findet ihr die Weine
Grundsätzlich sind Weine aus dem Friaul nicht ganz so leicht zu finden, besonders was kleinere Weingüter angeht. Die Weine von Spolert haben wir für euch dennoch bei einem Händler mit Versand nach DE und AT gefunden: Weinstöckl. Wir hatten den Friulano Fausto und den Schioppettino Pepper im Glas und sind große Fans von beiden. Die beiden Weine von Le Due Terre findet ihr bei WEIN & CO. Da das Weingut von Giovanni Genio winzig ist, gibt’s dessen Weine außerhalb von Italien leider auch nicht wirklich zu kaufen.

Das können wir noch empfehlen…
Die Weine von Spolert haben uns durchwegs sehr gut gefallen, insbesondere der Pepper (Schioppettino). Wir freuen uns darauf, zu sehen, was das Weingut in Zukunft hervorbringen wird – alles, was aktuell zu bekommen ist, lohnt sich einer Bestellung.

Podcast-Folge Nr. 68
Unsere Podcast-Folge zur Weinregion Friuli Colli Orientali könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.