Michelbach, Franken
Rebsorte: 80% Pinot Noir & 20% Pinot Meunier

Kategorie: classic – funky – crazy

Die Brüder von Agris, das sind Benedikt und Gregor, haben 2021 mit ihrem Weinprojekt im vergessenen Nordwesten Frankens losgelegt. Im Kern steht das Thema Schaumwein – mit gutem Grund, immerhin hat Quereinsteiger Benedikt nach seiner Ausbildung einige Zeit bei Raumland verbracht. Doch dabei ist es nicht geblieben, im Anschluss verschlug es ihn an die Côte des Bar zu Marie Courtin und Piollot. Als er 2021 in seinem Heimatort Michelbach Rebflächen angeboten bekam, konnte er nicht nein sagen – für ihn war jedoch klar, dass er den Spagat zwischen der Champagne und Franken langfristig nicht alleine schaffen konnte. So kam der 2. Bruder ins Spiel: Gregor, eigentlich gelernter Schreiner, übernahm für Benedikt jenen Teil der Arbeiten im Weingarten, den er selbst nicht abdecken konnte. Auch heute betreiben die Brüder das Weingut gemeinsam – Schaumwein steht nach wie vor im Fokus ihres Projekts, mittlerweile sind jedoch auch Stillweine dazu gekommen.

Weinfotos: © Wein für Wein; Fotos der Winzer: © Brüder von Agris

Verkostungsnotiz

Wunderschönes fast in die Bronze-Richtung gehendes Goldgelb, ein paar Bubbles deuten schon auf Schaumwein hin. In der Nase sofort eine kühle Kräutrigkeit, etwas Steinmehl, rote Apfelschale und ein Hauch Haselnuss. Das ist in der Nase schon sehr offen und verspricht uns Saftigkeit und Zug. Am Gaumen wird dieses Versprechen dann zu 100% eingelöst: Das ist unglaublich saftig, hat eine gewisse Cremigkeit, die dann von einer brillianten Säurestruktur über den Gaumen begleitet wird. Das wird immer kräutriger, wieder rote Apfelschale, die Säure zwar präsent aber nie spitz – das sorgt einfach für Trinkfluss ohne Ende. Diese feine Würze vom Meunier kommt in der Länge immer mehr durch, bleibt aber immer subtil und elegant. Großes Schaumwein-Kino, die Flasche ist innerhalb einer halben Stunde leer – versprochen!

Und hier findet ihr den Wein
Die Schaumweine der Brüder von Agris gibt’s aktuell (noch) nicht bei Händlern in Deutschland und Österreich, jedoch im hauseigenen Online-Shop. Für knapp 32€ könnt ihr den Blanc de Noir 2021 erstehen.

Das können wir noch empfehlen…
Neben dem 2021er Blanc de Noir sind auch die beiden reinsortig ausgebauten Schaumweine aus 2022 auf den Markt gekommen: Blanc de Noir 2022 aus 100% Pinot und Blanc de Meunier 2022 aus 100% Meunier. Zweiteren hatten wir auch schon im Glas, enorm viel helle Würze, sehr eigenständig – hat uns ein bisschen an die Veltliner von Herbert Zillinger erinnert, nur halt in Sprudel.

Podcast-Folge Nr. 233
Unsere Podcast-Folge zu den Brüdern von Agris könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Iphofen, Franken
Rebsorte: Silvaner

Kategorie: classic – funky – crazy

In dieser Folge sprechen wir über eine Winzerin, die sich voll und ganz dem Silvaner gewidmet hat und sich durch 280 Kilometer Distanz zu ihren Weingärten auf keinen Fall aufhalten lässt: Laura Seufert. Schon als Kind hat sie den Geschmack von Trauben geliebt und stand gemeinsam mit ihrem Vater im Weingarten. Nach Stationen bei Peter Jakob Kühn, Andi Gsellmann und einem Studium in Geisenheim bringt sie das Beste aus diesen Erfahrungen in ihre Weine ein – handwerklich, eigenständig, ohne Zusätze. Seit 2017 macht sie ihre eigenen Weine, 2021 hat sie das Familienweingut übernommen und auf Bioanbau umgestellt. Silvaner macht rund 95 % ihrer Rebfläche aus, ihn vinifiziert sie mit viel Fingerspitzengefühl und einem klaren Gespür für den richtigen Lesezeitpunkt.

Weinfotos: © Wein für Wein; Fotos der Winzerin: © Weingut Laura Seufert

Verkostungsnotiz

Wir bemühen mal wieder einen unserer Lieblingsausdrücke: „Klar unfiltriert.“ Lauras Wein leuchtet goldgelb, nicht nur im Glas, sondern auch in der Nase. Zuerst kommt uns eine richtig saftig-fleischige Frucht entgegen, darunter liegt Nelke, Apfelschale und eine sehr frische, grün-würzige Note. Für Michael ist zu Beginn auch ein laktischer Ton spürbar, der sich aber mehr und mehr verzieht, je länger er die Nase ins Glas hält. Am Gaumen macht der Wein wie auch in der Nase mit Saft auf, dann zieht sich das Ganze mit ungebändigter Säure komplett zusammen und wird nach hinten karg, geradlinig und klar – im Abgang bleibt uns neben dem schönen Gerbstoffkonstrukt, dass die Säure doch ein wenig im Zaum hält, eine zitrische Frische und Apfelschale – als hätten wir gerade einen vom Baum gepflückt und reingebissen. Enormen Trinkfluss hat das Ding selbstverständlich auch. 

Und hier findet ihr den Wein
Lauras Weine bekommt ihr in ihrem Online Shop, bei Winzerbruderund bei En Gros & En Detail, bei Winzerbruder gibt’s aktuell auch den Silvaner K 2023 um € 22.

Das können wir noch empfehlen…
Lauras Fokus liegt ganz klar auf dem Silvaner – schon im sehr fair bepreisten Einstieg wird klar, wohin die Reise geht.

Podcast-Folge Nr. 224
Unsere Podcast-Folge zu Laura Seufert könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Sommerach am Main, Franken
Rebsorte: Spätburgunder

Kategorie: classic – funky – crazy

Die letzte Folge unserer Deutschlandtour führt uns in das pittoreske Dörfchen Sommerach am Main in Unterfranken. Dort treffen wir in einem Kerstin und Richard Östreicher, die uns im Rahmen dieser Podcastfolge so viele grandiose Geschichten – vom Auswanderungsversuch nach Venezuela bis hin zum Besuch bei Coche-Dury – erzählt haben, dass wir oft und herzlich lachen mussten. Dabei war es ein langer, steiniger Weg, bis das Weingut schließlich dort hinkam, wo es heute steht. Richard ist bereits die 4. Generation am Familienweingut, und weil er wenig mit dem fränkischen Massenwein der 70er und 80er anfangen konnte, war es zunächst gar nicht so klar, ob er den Betrieb überhaupt übernimmt.

Erste Begegnungen mit Weinen aus Italien und Frankreich – insbesondere mit Burgunderrebsorten – zeigten ihm dann jedoch, wie groß und spannend die Weinwelt sein kann. Seine Mission war ab diesem Zeitpunkt klar, doch brauchte es mehr als 15 Jahre, bis die Idee in Vollendung umgesetzt werden konnte und nach draußen drang. Wir hören im Podcast, wie sich die Genussmenschen Kerstin und Richard gefunden haben, welch essenzielle Rolle Kerstin in der Entwicklung des Weinguts spielte und wie man einen Termin bei Ca del Bosco und Coche-Dury bekommt.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Wir hatten von unseren Hörer:innen mehrfach Empfehlungen zum Weingut Östreicher erhalten – hauptsächlich im Silvaner-Kontext, aber danach hatten wir auch explizit gefragt. Bei allen Empfehlungen stand jedoch in der einen oder anderen Form dabei: „Die Burgunder MÜSST ihr auch probieren!“ Und wenn wir uns Weine wie den Spätburgunder Rosen ansehen, dann verstehen wir auch ganz genau, wieso. In der Nase eine ganz klare Frucht, die Sauerkirsche zieht uns förmlich ins Glas und verspricht uns jede Menge Saftigkeit. Dazu eine herrliche Würzigkeit, alles extrem frisch. Oben drüber legt sich ein wenig kalkiger Kreidenstaub. Am Gaumen dann von der ersten Sekunde an ein kleines Feuerwerk. Die versprochene Saftigkeit durchdringt sofort alles, die tiefe Waldboden-Würze ebenso, insgesamt ein wenig dunkler, als in der Nase. Ein schöner Säurestrahl zieht sich von vorne bis hinten durch und bringt sofort Bewegung in die Sache, Trinkfluss dementsprechend unendlich. Das hat durchaus Kraft am Gaumen, aber nichts Brachiales. Alles greift ineinander, alles hat Sinn. Ein herrlicher Spätburgunder, unbedingt zumindest eine Stunde lang karaffieren.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Kerstin und Richard Östreicher findet ihr u.a. bei K&U Weinhalle, Grubis Weine und Kölner Weinkeller. Den großartigen Spätburgunder Rosen 2022 bekommt ihr um knapp € 50.

Das können wir noch empfehlen…
Richards Liebe für Burgunder ist in seinen Weinen ganz klar spürbar – wer seinen Chardonnay Rossbach oder einen seiner Spätburgunder in die Finger bekommt, der kann sich auf eine ganz besondere Flasche Wein freuen. Gleiches gilt auch für seine Silvaner – einfach eine Klasse für sich.

Podcast-Folge Nr. 198
Unsere Podcast-Folge mit Kerstin & Richard Östreicher könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Gambach, Franken
Rebsorte: Silvaner

Kategorie: classic – funky – crazy

Als wir uns im fränkischen Gambach mit Stefan Vetter am Esstisch hinsetzen und diesen Podcast aufnehmen, beweist sich mal wieder, wie sehr die Weine ihren Winzer widerspiegeln können. Eben so ruhig und unaufgeregt wie Stefan sind auch seine Weine – und wenn man ihnen Zeit gibt, dann entdeckt ihre Tiefe und Klarheit erst so richtig. Stefan stammt aus Franken, allerdings nicht aus dem Ort, wo er heute Wein macht. Bis er dort landete, sollte ein wenig Zeit vergehen: Nach der Weinbauausbildung, Geisenheim und gut fünf Jahren im Burgenland bei John & Anita Nittnaus fand sich der erste fränkische Weingarten. Stefan Vetters allererster eigener Jahrgang, 2010, sollte sich als besonders schwierig erweisen, auch weil er damals noch zwischen dem Burgenland und Franken pendelte. Und so ging es im nächsten Jahr zurück in die Heimat und wenig später nach Gambach, wo Stefan nicht flurbereinigte, steile Terrassenanlagen mit alten Silvanerreben für sich entdeckt hatte. Wir sprechen mit dem wohl ersten Naturweinwinzer Frankens über seine Entwicklung und jene Frankens, über den Silvaner und dessen Potenzial.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Im Glas ein helles, klares Strohgelb. Die Nase begrüßt uns mit frischer, kräutriger Würzigkeit, dazu kommen Backgewürze, etwas Nelke oben drauf. Die Frucht schreit absolut nicht, ist aber mit frisch geschältem Apfel durchaus präsent – trotz aller kühlen Frische blitzt ab und an ein bisschen Reife durch, der Apfel ist eher auf der gelben als auf der grünen Seite. Am Gaumen zieht sich das Aromenspektrum weiter. Gebirgsflussklarheit, alles kompakt, geradlinig, in sich ruhend. Die Säure schiebt herrlich an, hinten raus bleibt uns mit unterstützender Phenolik wieder die Apfelschale. Wie Stefan einen Wein von solcher Substanz mit nur 9 Volumsprozent hinbekommt, wird uns für immer ein Rätsel sein. Der Silvaner wirkt natürlich feingliedrig und ätherisch-leicht, bringt aber eine Dichte mit, die man niemals erwarten würde. Großes Kino!

Und hier findet ihr den Wein
Stefans Weine bekommt ihr bei Weinskandal, Viniculture und Weinfurore, dort gibt’s auch den Silvaner GK 2021 aus unserer Folge um rund € 44.

Das können wir noch empfehlen…
Wer Finesse und Leichtigkeit mit Substanz sucht, ist bei Stefan Vetter richtig. Und wer lernen möchte, was Silvaner auf Muschelkalk von jenem auch Buntsandstein unterscheidet, der holt sich am besten die korrespondierenden Weine von Stefan.

Podcast-Folge Nr. 195
Unsere Podcast-Folge mit Stefan Vetter könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Taubertal, Franken
Rebsorte: Silvaner

Kategorie: classic – funky – crazy

Stephan Kraemers Weine sind in ihrer Eigenständigkeit komplett einzigartig in Franken und darüber hinaus. Während Stephan bis 2012/13 in seinem Taubertal laut eigener Aussage noch „getränketechnologische Erzeugnisse“ statt Wein produzierte, hat sich in den letzten 10 Jahren extrem viel getan – klar ersichtlich an den beiden Weinen, die er uns in dieser Folge eingeschenkt hat. Wir haben mit dem Winzer über die Zukunft Frankens, das Potenzial der Rebsorte Silvaner und das Thema Phenolik diskutiert – ein Spielfeld, das Stephan wie wenige sonst beherrscht. Geheimtipp: Bis zum Schluss anhören, so eine Abmoderation habt ihr noch nie gehört! Und hier nochmals ein riesengroßes Dankeschön an den großartigen Stephan, der uns nach Franken eingeladen und so offen mit uns diskutiert hat – du wirst als allerbester Reiseleiter in die Geschichte des Podcasts eingehen. Bussis!

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Den bernsteinfarbenen Reflexen sieht man an, dass hier irgendwo ein wenig Maischestandzeit im Spiel gewesen sein muss. In der Nase ist die Frucht verhalten, ein wenig Quitte ist zu spüren, darüber liegt eine Schicht kalkiges Steinmehl. Ein kleines bisschen Flüchtige kitzelt uns in der Nase, dazu ein Hauch Reduktion. Die Hauptrolle spielen hier ganz eindeutig die kräutrig-würzigen Komponenten, die fast ätherisch anmuten. Am Gaumen dann eine überraschende, aber umso schönere Saftigkeit mit frischer Mandarine, begleitet von einem optimalen Säurebogen und der feinen Phenolik, für die Stephans Weine so bekannt sind. Nach hinten raus kommen die Kräuterkomponenten wieder ins Spiel, dazu etwas Quittenschale, wunderschön abgerundet, hier ist nichts grün, nichts sperrig, dafür bleibt der Wein ewig am Gaumen. Komplexer und spannender geht Silvaner wohl kaum. Komplett eigenständig, komplett Stephan Kraemer.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Stephan Kraemer bekommt ihr z.B. bei K&U Weinhalle oder Vinocentral. Der Silvaner Silex kostet ab Hof keine € 30, hier bekommt ihr sehr viel Wein für euer Geld.

Das können wir noch empfehlen…
Alles, was Stephan an Silvaner hat, ist großartig. Punkt. Und dass wir hier im Podcast mal einen Müller-Thurgau empfehlen würden, haben wir auch nie gedacht, aber jener von Stephan ist kaum als solcher zu erkennen – im besten Sinne. Falls ihr seinen Johanniter irgendwo in die Finger bekommt, dann könnt ihr ebenfalls guten Gewissens zugreifen.

Podcast-Folge Nr. 192
Unsere Podcast-Folge mit Stephan Kraemer könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Bürgstadt, Franken
Rebsorte: Chardonnay

Kategorie: classic – funky – crazy

Achtung, das ist eine Weltpremiere: Als mir Felix Walter eine E-Mail geschickt hat, dass er gerne seinen allerersten, eigenen Wein bei uns im Podcast vorstellen wollte, hab ich mich natürlich gefreut. Gleichzeitig war da aber auch Ungewissheit. Ein unbeschriebenes Blatt, keine Infos über den jungen Kollegen zu finden – das kann natürlich in alle Richtungen gehen. Als der Wein endlich da war und verkostet wurde, war ich im Kopf sofort geflasht: „Burgund? Wie groß ist das bitte?“ Ob das jetzt wirklich großer Wein ist, oder ob ich mich von der schönen Vorstellung leiten lasse, dass der erste Wein, der auch noch in unserem Podcast seine Premiere feiert, genial sein muss – da war ich mir selbst nicht so sicher. Als Kady in der Folge dann blind in genau die selben Richtungen gelaufen ist wie ich: „Burgund? Großes Deutschland? Wer macht sowas? Saalwächter, Kissinger und Co. hatten wir doch schon?!“ war nochmal bestätigt, dass Felix Walter hier am Weg zu ganz Großem ist. Aber der Reihe nach…

In einem kleinen, fränkischen Familienweingut aufwachsend, hat Felix schon früh großes Interesse an der Landwirtschaft. Weniger am Weinbau, viel mehr sind es die Tomaten im Garten der Großmutter, die ihn faszinieren und als kleinen Bub schon experimentieren lassen. Traktorfahrer will er werden, bald beginnt er eigene Weinberge mit Sorten wie Regent oder Kerner zu bewirtschaften. Rebsorten, die am Weingut nicht mehr gebraucht werden, wo jetzt statt der Rodung der 11-jährige Felix Walter am Werken ist. Die Außenwirtschaft für diese kleinen Flächen übernimmt also Felix, Vater Christoph keltert dann am Weingut Josef Walter Traubensaft daraus. „Genossenschaft Papa“ quasi. Das Interesse ebbt nicht ab, es wird eher stärker und so beschließt Felix, dass er nach der Pflichtschule eine Winzerlehre machen will. In Familienunternehmen ist man heutzutage über Nachfolger froh, entsprechend werden ihm keine Steine in den Weg gelegt.

Raus aus Franken soll es gehen, zu einem Spitzenbetrieb. In den Weinguides klingt damals – wir schreiben das Jahr 2017 – das Weingut Huber am vielversprechendsten. Der 15-jährige Felix Walter will unbedingt zu diesem Julian Huber, der so großartige Arbeit zu machen scheint. Am Arbeitsweg scheitert es damals, über 6 Stunden mit der Bahn sind dann doch etwas zu viel. Etwas näher liegt das ebenso hoch gelobte Weingut Künstler und so beginnt Felix seine Ausbildung bei Gunther Künstler. Zwei Jahre später erfüllt er sich den Traum und geht zu Huber. „Wein ist nicht nur Arbeit“, das wird ihm bei Huber und bei den zahlreichen Flaschen aus dem Burgund, die zu jedem Mittagessen unter allen Mitarbeiter:innen geteilt werden, erstmals so richtig bewusst.

Geprägt von Julian Huber ist die nächste Station – während er schon die Technikerschule in Weinsberg besucht – die Domaine Chanterêves von Tomoko Kuriyama und Guillaume Bott im Burgund. Keine 5 Hektar, ein absolutes Hype-Weingut, sagenumwoben biodynamisch und Weine, die kaum zu kriegen sind. Eine Station, die Felix nochmals enorm prägen sollte, denn Tomoko öffnet im Aspekte im Weinbau, die ihm davor allesamt nicht bewusst waren. Bis ins kleinste Detail kann er dort über Reberziehung diskutieren, perfekt für einen Rebphysiologie-Nerd wie Felix.

Unter dem Spitznamen aus der Schule – Krawalter, der Krawall-Walter quasi – entscheidet sich Felix dann 2022 auch eigenen Wein zu machen. Erste Sekt-Experimente liegen bereits im Keller, aber jetzt soll es erstmals auch Stillwein sein. Chardonnay und Spätburgunder – nicht ganz ohne burgundische Einflüsse versteht sich. Und was Felix da jetzt auf die Flasche gebracht hat, ist wirklich außergewöhnlich. Faszinierend, wie er das in seinem allerersten Jahrgang geschafft hat. Nicht überraschend, wenn man die Vita kennt. Das Einzige, das überrascht, ist das es noch gänzlich unentdeckt ist.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto des Winzers: © Felix Walter

Verkostungsnotiz

Strahlendes Goldgelb erwartet uns hier im Burgunderglas – der Wein durfte vor der Verkostung schon knapp 6 Stunden Luft schnappen & das braucht das junge Dinge aktuell auch noch. Ganz zu Beginn ordentlich reduktiv, öffnet sich der Chardonnay mit einiger Zeit in der Karaffe so richtig. Für Kady ist da zu Beginn saftig gelbe Birne, ein sahnig-laktischer Touch, auch florale Noten in Richtung Dotterblumen kommen dazu – sehr feine, sehr komplexe Nase. Erst im zweiten, dritten Hineinreichen spürt man noch die feine Reduktion. Insgesamt präsentiert sich der Wein in der Nase reif und strahlt dennoch eine immense Frische aus. Am Gaumen bekommt man genau das, was man erhofft: Saftige, runde gelbe Frucht mit ordentlich Schmelz – aber auch sofort eine wunderschöne Säure- und Gerbstoffstruktur, die da Bewegung und Zug reinbringt. Sehr harmonisch zu Nase: Gelbe Birne, leichte Malolaktik, feine Holzwürze. Kein Gramm zu viel Fett, kein Moment der Behäbigkeit, absoluter Trinkfluss. Hinten raus geht das für uns in eine zitrische Lemongrass-Richtung, wird immer präziser und bleibt unendlich lange haften. Wir sind sehr gespannt, wo es da noch hingeht. Großer Wein!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Felix Walter und seinem Weingut Krawalter gibt’s aktuell – noch – ausschließlich bei elterlichen Weingut Josef Walter im Onlineshop. Der Chardonnay & der Spätburgunder kosten je 33€. Hinweis für alle Händler:innen und die Sommellerie: Felix ist mit seinem Erstlingswerk noch auf der Suche nach Partnerschaften und Vertriebsstellen, einfach bei ihm melden für Verkostungen & Co.

Das können wir noch empfehlen…
Nachdem das der erste Wein ist, nur so viel: Verfolgt den Weg von Felix Walter auf jeden Fall weiter, da entsteht gerade ganz Großartiges. Wir sind sehr gespannt, wie es weitergeht. Den Spätburgunder konnten wir selbst leider auch noch nicht verkosten, können uns aber nur Gutes vorstellen! Und auf den Sekt, der dann im Herbst 2024 kommen wird, sind wir ebenso gespannt.

Podcast-Folge Nr. 166
Unsere Podcast-Folge zu Felix Walter und Krawalter könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Auernhofen, Franken
Rebsorte: Silvaner

Kategorie: classic – funky – crazy

Eigentlich wollte Stephan Krämer nicht so richtig Landwirt oder Winzer werden. Als Jugendlicher war er professionell im ehemals olympischen „Modernen Fünfkampf“ unterwegs. Wenn man sich sein heutige Betätigungsfeld ansieht, wundert einen das absolut nicht: Mit über 90 Hektar Landwirtschaft, 4 Hektar Terrassenweinbau, Ferienwohnungen, einer Mutterkuhherde und drei Kids wirkt es auch heute noch nach einem interdisziplinärem Spiel. Nach einer landwirtschaftlichen Ausbildung und dem Zivildienst entschied er sich doch dazu, die Ausbildung zum Winzer zu machen. Sein Vater hatte damals den Gemischtbetrieb mit einem Hektar Wein in den späten 80ern auf biologisch umgestellt – gerade in Franken ein absolutes Novum. Und diesen Gedanken der biologischen Bewirtschaftung, den hatte auch Stephan schon aufgeschnappt. Nach Praktika beim Weingut Roth in Wiesenbronn sowie bei Wittmann in Rheinhessen war dieser Gedanke bestärkt, mit dem Jahr 2001 ist Stephan zuhause eingestiegen und hat langsam alle Bereich übernommen.

Bis er wirklich Wein macht dauert es allerdings bis 2012/2013. Davor waren es laut eigener Aussage nur „getränketechnologische Erzeugnisse“. Mit viel Humor nimmt Stephan Krämer den langen Weg, den er von der Ausbildung bis zu seinem heutigen Zugangs zum Weinmachen gehen musste oder viel mehr gehen wollte. Erste Besuche bei Heymann-Löwenstein und Peter Jakob Kühn Anfang der 2000er brachten Inspiration für das Thema Spontangärung, schwierige Jahrgänge wie 2003 führten zum Umdenken. Weg vom rezepthaften Weinmachen, dass im Franken der 90er gelehrt wurde. Hin zu möglichst wenig Eingriff im Weingarten als auch im Keller. 2013 beginnt Stephan erstmals ernsthaft mit Holz zu spielen, 2015 kommen erste Versuche mit Maischegärung. Heute widmet er sich vor allem der wichtigsten Terroirrebsorte Frankens, dem Silvaner, in all seinen Ausprägungen. Aber auch ein bisschen Riesling, Meunier, Adelfränkisch oder Chenin Blanc darf es sein, sonst wird es ja langweilig.

Beim Silvaner wird dann – wie beim alte Reben zum Beispiel – mit Anteilen an Maischegärung, Direktpressung und intrazellulärer Gärung gespielt. Die Weine bekommen unglaublich lange Zeit, denn das brauchen sie auch. Zuerst im Fass, dann in der Flasche und optimalerweise auch nochmal in der Karaffe vor dem Genuss. Wahnsinnig komplex, was Stephan Krämer hier zaubert. Unglaublich eigenständig, sicherlich für viele nicht ganz greifbar. Und das weiß er auch, denn er macht nach eigener Aussage „Weine für Winzer:innen und Freaks“. Das mag stimmen, dennoch wird es schwer, nicht zum Freak zu werden, wenn man sich einmal die Zeit genommen und sich auf einen seiner Weine wirklich eingelassen hat.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto von Winzer/Hof: © Land- und Weinbau Kraemer

Verkostungsnotiz
Intensives, leicht trübes Ockergelb im Glas. In der Nase sehr offen und aromatisch, wenn man dem Wein die benötigte Zeit gibt – wir hatten die Flasche einen Tag lang offen, bevor wir verkostet haben. Florale, fast parfümierte Noten, dazu eine feine Kräuterwürze, leicht zitrisch-exotische Noten, teils ein bisschen Richtung frische Mango. Auch etwas Kernobst, für uns ist es Quitte, kommt dazu. Die Nase ist insgesamt sehr komplex und ständig im Wandel, unbedingt ins große Glas und beim Genießen Zeit lassen, das ist ein Wein zum immer wieder reinriechen. Am Gaumen ist das dann dicht, saftig und unendlich lang. Feine Phenolik, feiner, leicht körniger aber sehr schön integrierter Gerbstoff, wunderschöner Säurebogen. Das alles sorgt für unendlich Trinkfluss, im langen Abgang bleibt zu Beginn die Saftigkeit der Mandarine (mit Temperatur gewinnt die Quitte dieses Duell) gepaart mit Zitronenmelisse, mineralisch-anmutender Würze und dem feinen Gerbstoff bestehen. Das ist sicherlich herausfordernd, aber bist du wahnsinnig, das ist schon großartig!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine vom ökologischen Land- und Weinbau Kraemer findet ihr bei der Salopp Vinothek, Weinhalle oder Vinocentral. Der Silvaner Alte Reben 2019 kostet zwischen 18 und 19€ und ist damit ein unglaubliches Preis-Leistungs-Wunder.

Das können wir noch empfehlen…
Kostet euch durch die Silvaner von Stephan Kraemer, probiert Johanniter, Meunier oder Müller-Thurgau. Die Weine sind unglaublich eigenständig, wenn man sich darauf einlässt können sie einen ganz tief berühren. Verkostungsbefehl!

Podcast-Folge Nr. 134
Unsere Podcast-Folge zum Ökologischen Land- und Weinbau Kraemer könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.