Trentino, Italien
Rebsorte: Teroldego

Kategorie: classic – funky – crazy

Als Elisabetta Foradori 1984 das Weingut von ihrer Mutter übernimmt, ist sie keine 20 Jahre alt. Ihr Vater starb sehr früh, die Mutter hielt den Betrieb zwar wirtschaftlich am Laufen, ist allerdings selbst keine Winzerin. Elisabetta hingegen lässt sich zur Önologin ausbilden und findet schon bald ihre eigene Vision für das Weingut – weitab von dem in der Region üblichen Stil. Sie experimentiert zunächst mit Rebsorten und findet im autochthonen Teroldego alles, was sie sucht. Zu dem Zeitpunkt ist die Rebsorte weder international bekannt, noch in Italien gefeiert, sie steht für unkomplizierten, fruchtbetonten Massenwein. Elisabetta schafft es innerhalb kurzer Zeit, dieses Bild des Teroldego grundlegend zu ändern. Sie beginnt, den Teroldego zu selektionieren und konzentriert sich ganz auf ihren neuen Stil – dicht, kraftvoll und durchaus von Holz geprägt – zunächst gemeinsam mit dem Weinbauprofessor Rainer Zierock , den sie 1988 heiratet. Die beiden bekommen drei Kinder zusammen, recht früh trennen sich ihre Wege allerdings wieder.

Ende der 1990er ist Elisabetta wirtschaftlich erfolgreich, der Teroldego ist dank ihr wieder auf der Weltbühne präsent. Und dennoch fehlt ihr etwas, sie ist auf der Suche nach mehr – und findet in der Biodynamie das Gesuchte. Anfang der 2000er experimentiert sie mit den ersten Weingärten, schon ab 2003 stellt sie ihren Betrieb komplett um. Im Trentino war sie gemeinsam mit den Lageders die Erste, die diesen Schritt gewagt hatte. Ab 2002 gibt sie auch die Reinzuchthefe auf, mit der sie bisher arbeitete – so verändert sich nicht nur ihre Arbeitsweise am Weingut, sondern konsequenterweise auch die Weinstilistik. Die agronomische Umsetzung der Umstellung auf Biodynamie gestaltet sich zunächst als sehr schwierig, Mitarbeiter:innen können teils kein Verständnis dafür aufbringen, dass sie vom „modernen“ Weinbau zurück zur Hacke greifen müssen. Für Elisabetta ist jedoch klar – nur dieser Weg führt nach vorne.

Ab 2013 kommt mit Emilio die nächste Generation ins Weingut. Der studierte zwar zunächst Philosophie in Deutschland, macht währenddessen aber an verschiedenen Weingütern in Frankreich, Deutschland und Italien die Lese mit und erkennt darin seine Zukunft. Mit seiner Rückkehr übernimmt er den Weinkeller und braucht zunächst ein paar Jahrgänge, um seinen persönlichen Stil zu finden. Ab 2018 – dem Jahrgang, den wir im Podcast verkosten – ist er wieder 100 % zufrieden mit den abgefüllten Weinen, die im Gegensatz zu Elisabetta Stil leichter und feiner strukturiert sind. Inzwischen sind mit Theo und Myrtha auch seine Geschwister zurück am Weingut. Während sich Theo um den Vertrieb kümmert, hat Myrtha einen ganz neuen Zweig der Azienda Agricola Foradori geöffnet und baut nun Gemüse an – teils zwischen den Rebzeilen, teils jenseits davon. Und Elisabetta? Die geht ganz in ihrer neuen Beschäftigung auf: Ab 2020 konzentriert sie sich voll auf die Herstellung von Käse, den sie aus der Milch der zum Weingut gehörenden Rinder macht.

Der Granato war in den 80ern jener Wein, der Elisabetta und die Rebsorte Teroldego berühmt gemacht hatte. Auch heute noch ist er das Flaggschiff der Foradoris. Je nach Jahrgang werden bis zu 50% ganze Trauben verwendet. Der Granato sieht ausschließlich Holz, gärt also auch im Holzbottich vollständig auf der Maische, das dauert im Schnitt rund 3-4 Wochen. Dann kommt er ins große gebrauchte Holz und bleibt zwei Winter dort, rund 18 Monate. Die vier alten Teroldego-Weingärten, von denen die Trauben für den Granato stammen können, sind übrigens die Exponiertesten mit dem meisten Schotter und Dolomitgestein im Weingut.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer: © Foradori

Verkostungsnotiz
Die Rebsorte Teroldego schafft es, die Brücke zwischen alpiner Frische und mediterraner Würze & Dichte zu schlagen – das ist im Granato ganz besonders schon zu spüren. Klar, wir haben hier einen warmen Jahrgang im Glas, das bekommt man schon in der Nase mit reifer Kirschfrucht, tiefer, fast pfeffriger Würzigkeit und animalisch-fleischigen Tönen zu spüren. Am Gaumen schafft der Wein die Balance zwischen Dichte und Eleganz. Reife, richtig saftige Frucht wird von ordentlich Säure und leicht rustikalem, mittlerweile super eingebundenem Gerbstoff begleitet – Trinkfluss inklusive. Der 2018er ist gerade sehr schön antrinkbar und macht richtig Spaß!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine der Azienda Agricola Foradori findet ihr unter anderem bei WEIN & CO und Lobenbergs. Bei Letzterem gibt’s diverse Jahrgänge des Granato, unter anderem auch den 2019er, der zu den Lieblingsjahrgängen von Emilio zählt. Kostenpunkt des Granato ist um die € 60.

Das können wir noch empfehlen…
Wir lieben auch den Einstiegs-Teroldego Foradori um rund € 24, die juicy, funky Abwandlung namens Lezér und die Lagenweine Morei und Sgarzon.

Podcast-Folge Nr. 140
Unsere Podcast-Folge zum Granato 2018 von Foradori könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Breitenbrunn, Neusiedlersee, Burgenland
Rebsorte: Blaufränkisch und einzelne Beeren Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Der Winzer, den wir heute vorstellen, kommt aus Vorarlberg: Mathias Rauscher. Ja richtig, in Vorarlberg gibt es eigentlich absolut keinen Bezug zu Weinbau. Gerade einmal 20 Hektar Wein werden in Vorarlberg überhaupt angepflanzt, etwas mehr über der Schweizer Grenze. Und dennoch hat es Mathias immer zum Wein gezogen, seit er erstmals am Göttlesbrunner Leopoldigang damit in Berührung gekommen ist. Damals, im Alter von 11/12 Jahren, ließ ihn sein Vater von unterschiedlichen Weinen riechen. Und Gerhard Markowitsch, einer der bekanntesten Winzer Österreichs, hat ihn im Keller glauben lassen, dass man mit Weinbau ganz einfach unzählige Ferraris erwirtschaftet. Das war allerdings nur der Anstoß zum Thema Wein, die Reise ging dann über Praktika bei Johannes Trapl, Judith Beck, Elisabetta Foradori in Südtirol, Bodega Chacra in Patagonien (Argentinien) und einen längeren Job Weingut Heinrich schlussendlich zu Lichtenberger González nach Breitenbrunn ins Burgenland.

Mittlerweile hatte Mathias ein Bachelor-Studium zum Thema Weinbau abgeschlossen und war mitten im Masterstudium für Internationales Weinmanagement. Bei Adriana und Martin im jungen Weingut Lichtenberger González bekam Mathias Rauscher viel Verantwortung und auch viel Freiraum. So viel, dass er schlussendlich auch einen eigenen Wein machen durfte: Blaufränkisch-Trauben zu seiner freien Verfügung, werden sollte es der beste Blanc de Noirs Österreichs. Geklappt hat das leider nicht, denn so sorgsam auch mit den Trauben umgegangen wurde und so schonend auch gepresst wurde – blanc war das einfach nicht. Planänderung: Dann eben Rosé. Ein gebrauchtes Barrique ist es geworden, zum gepressten Blaufränkisch-Rosé wurden noch ein paar Beeren Grüner Veltliner gegeben. Herausgekommen sind 300 Flaschen Blaufränkisch-Rosé der mit etwas Flaschenreife in seiner Würze und Nuss-Aromen mehr an Port erinnern lässt, am Gaumen trotz 13,5% Alkohol mit Leichtigkeit glänzt und ein grandioser Speisenbegleiter ist.

Nach Trial #1 hat Mathias bei Lichtenberger González auch noch den Trial #2 abgefüllt, heute ist er für den Verein Leithaberg tätig und kümmert sich gemeinsam mit Michael Nittnaus um ihr neues Baby: Das Garagenweingut rauschnitt Weine. Vier Weingärten in und um Breitenbrunn, Syrah, Weißburgunder, Blaufränkisch und Grüner Veltliner. Das Ergebnis gibt’s bald in voller Pracht, wir sind gespannt – vor allem darauf, wie Mathias Reise noch weitergeht, denn wir erwarten noch einige großartige und unkonventionelle Weine von ihm.

Verkostungsnotiz

Helles, intensives Rostrot mit leichten Orange-Reflexen bei mittlerer Viskosität. In der Nase sehr würzig, Nuss-Aromen in Richtung Portwein, leichte Zirben-Noten und etwas Harz. Die Fruchtaromen nach roten Waldbeeren bleiben im Hintergrund. Am Gaumen zu Beginn ein Potpourri aus roten Beeren, gleichzeitig auch der Alkohol spürbar – dennoch bleibt der Wein schlank und elegant. Ein gewisser Schmelz bleibt am Gaumen zurück, im Abgang ist wieder die Würzigkeit präsent. Dazu kommt wieder ein leichter Geschmack nach Nuss und Zirbe.

Und hier findet ihr den Wein
Gekauft haben wir den Wein bei der Greisslerei Edelschimmel, dort gibt es ebenfalls noch ein paar Flaschen von Trial #1 und #2 wie bei Wine Rebellion sowie Wine House Austria.

Das können wir noch empfehlen…
Neben den beiden Trial-Weinen von Mathias Rauscher entsteht gerade mit rauschnitt Weine ein neues Garagenweingut von Mathias gemeinsam mit Michael Nittnaus. Die Weine von rauschnitt gibt’s in Kürze, am besten einfach auf Instagram verfolgen.

Podcast-Folge Nr. 28
Unsere Podcast-Folge zum Rosé Trial #1 von Mathias Rauscher findet ihr wie immer auf allen Streaming-Plattformen wie z.B. auf Spotify.