Weingut Fidesser: fidesser*orbis grün 2022

Platt, Weinviertel, Niederösterreich
Rebsorte: Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Für diese Podcast-Folge hat es uns wieder ins westliche Weinviertel verschlagen, diesmal ins Örtchen Platt. Hier findet sich nicht nur das Weingut Fidesser, sondern auch fast deren gesamter Rebbestand. Ein kleiner Anteil der rund 18,5 Hektar Rebfläche liegt im gut 10 km entfernten Retz, der Rest ist im sanft-hügeligen Kessel rund um Platt angeordnet. Wir haben es uns mit den Geschwistern Sophie und Rudi Fidesser in der Platter Kellergasse gemütlich gemacht, top-versorgt mit Snacks – dazu gehört neben herrlichem Bauernbrot aus dem Ort auch ihr selbst produziertes Leindotteröl – sprechen wir mit ihnen über ihre Rollen im Familienweingut Fidesser, dessen Wurzeln bis ins 18. Jahrhundert zurück reichen.

„Am Weingut waren schon immer zwei Generationen gleichzeitig am Werk“, erzählt uns Sophie. So auch heute – neben ihr selbst und ihrem Bruder Rudi sind auch die Eltern der beiden nach wie vor am Betrieb tätig. Während Sophie sich unter anderem den organisatorischen Bereichen sowie Verkostungen, Verkauf und Marketing widmet, ist Rudi vor allem für den Weinkeller zuständig. Bei der Weingartenarbeit kommen dann wieder alle zusammen – hier unterstützen auch die Großeltern sowie saisonal ein Team an jungen Student:innen aus Tschechien.

Schon Norbert und Gerda Fidesser, die Eltern von Sophie und Rudi, widmeten sich früh der biologischen Bewirtschaftungsweise. Schon 1993 wurde der rund 90 Hektar umfassende Ackerbauanteils des Betriebs umgestellt, der Weinbau folgte 2007. „Terroirist“ nennt sich Norbert Fidesser gerne, für ihn liegt der Fokus ganz klar auf dem Erhalt bzw. der Verbesserung des Bodens und dem Herausarbeiten des Terroirs in den Weinen. Auch die Biodynamie faszinierte Norbert, lange haderte er mit der Tierkomponente, bis eine Kooperation mit einem Rinderzüchter im Nachbarort das Problem löste. Seit 2016 sind die Weine nun auch biodynamisch zertifiziert.

Die grundsätzliche Ausrichtung des Weinguts, Demeter-Gedanken inklusive, führen Sophie und Rudi mit viel Einsatz fort. Mittlerweile haben sie sich allerdings eine Spielwiese innerhalb des Weinguts geschaffen, eine 2. Weinlinie in der sie spannende Ansätze aus dem Natural Wine Bereich umsetzen: fidesser*orbis. „Aber grundsätzlich zählen alle Fidesser-Weine zu den Low Intervention Wines, nicht nur fidesser*orbis“, erzählt Rudi. „Ich kenne das gar nicht anders. Als wir in der Weinbauschule Klosterneuburg dann so Dinge wie Reinzuchthefe, Entsäuern und Chaptalisierung durchnahmen, war mir das alles ziemlich fremd.“

Zum Verkosten bekamen wir von Sophie und Rudi den Neuzugang zur fidesser*orbis-Reihe: fidesser*orbis grün 2022, ein reinsortiger Grüner Veltliner mit etwas Maischestandzeit, der bald aus seinem aktuellen Zuhause im Holzfass in die Flasche wandert!

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Intensives, dunkles Goldgelb mit Bronzeanklängen. In der Nase kommt uns zunächst eine intensive Würzigkeit entgegen, getrocknete Kräuter und Heublumen begleitet von floralen Akzenten – gefühlt stehen wir in einer mediterranen Spätsommerwiese. Die Frucht hält sich ganz subtil zurück, ein kleines bisschen Bratapfel und getrocknete Marille können wir herauskitzeln. Am Gaumen wird sanfter Gerbstoff in straffer Struktur spürbar, die Würzigkeit kommt wieder zum Vorschein, im Abgang kommen Honig- und Zestennoten dazu. Jeder Schluck macht Lust auf den nächsten!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine vom Weingut Fidesser findet ihr direkt im Online-Shop des Weinguts, dort gibt’s bald auch den fidesser*orbis grün 2022. Die fidesser*orbis Weine sind außerdem u.a. auch bei den Natural Wine Dealers zu finden.

Das können wir noch empfehlen…
Unser Tipp: Verkostet euch durch die gesamte Range der fidesser*orbis Weine, vom Pet Nat bis zum Orbis Rot – jeder ist ein ganz eigener Charakter, wir lieben sie alle. Spannend sind im Kontrast dazu natürlich auch die Riedenweine des Weinguts Fidesser!

Podcast-Folge Nr. 105
Unsere Podcast-Folge zum fidesser*orbis grün könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.