Côte des Bar, Champagne
Rebsorte: Pinot Noir

Kategorie: classic – funky – crazy

Es braucht wieder mal Sprudel im Glas! Wir sind heute an der Côte des Bar, also dem südlichsten Teil der Champagne – hier dominiert Pinot Noir, klimatisch ist es etwas wärmer und die Region wird gerne so ein bisschen belächelt. Gerade im Bereich der Winzerchampagner tut sich hier allerdings wahnsinnig viel und auch unser heutiger Winzer zeigt genau das: Billy Doussot von der Domaine Doussot-Bourdot hat mit 2021 seinen ersten Jahrgang veröffentlicht. Mit seinen Vintage-Schaumweinen aus Einzellagen will er zeigen, was die Côte des Bar kann – und der Pinot Noir Champ Fremyot pfeift so richtig! In der Podcast-Folge hört ihr, warum Billy lange nicht wusste, ob ihn das Weinthema eigentlich interessiert, wie ihn die Burgund beeinflusst und was es in Zukunft noch so an Schaum- und Stillweinen von der Domaine geben wird.

Weinfotos: © Wein für Wein; Winzerfotos: © Billy Doussot

Verkostungsnotiz

Intensives Goldgelb, ein paar feine Bubbles steigen auf – das ist natürlich Schaumwein! In der Nase zu Beginn direkt nach dem Öffnen noch etwas verhalten, es dominiert die Frische, etwas Apfelschale, feine Kräutrigkeit. Mit mehr Luft wird das offener, geht in eine etwas oxidativere Stilistik und wird insgesamt dichter: Wir sind da bei einem fleischigen, saftigen gelben Apfel, etwas Brotgewürze, leicht angeröstetes dunkle Brotkruste von so einem frischen Sauerteigbrot, geil. Etwas Blumenwiese kommt dazu, so leichte Anklänge Richtung Dotterblume. Dennoch spielt das weiterhin zwischen Frische und Reife, wunderschön ausgewogen, das zieht einen richtig ins Glas rein. Am Gaumen macht das dann genau mit dieser reifen Saftigkeit auf, die man aus der Nase erwarten kann, das geht für uns wieder in diesen sehr dunklen, fast fleischigen gelben Apfel. Das ist schon sehr weinig insgesamt, auch die Kruste vom Sauerteigbrot ist wieder spürbar. Sehr feine Perlage, auch das spricht natürlich für den Faktor Zeit, den der Champagner gehabt hat – und mit der wunderschönen Säure schiebt das nach hinten raus, verjüngt sich richtig, wird immer frischer und hebt fast ab. Ein Mini-Ticken Gerbstoff gibt nochmal extra Struktur. Das macht richtig Spaß und unendlich Speichelfluss für den nächsten Schluck! Mega! Ein bisschen Luft im größeren Glas oder wirklich etwas Zeit in der Karaffe bringen den Wein nochmal auf eine andere Ebene.

Und hier findet ihr den Wein
Die Sprudel von der Domaine Doussot-Bourdot gibt’s bei Champagne Characters und bei Zankl’s Weine – der Pinot Noir Champ Fremyot, den wir im Glas hatten, ist mit dem neuen Jahrgang 2022 ab sofort verfügbar und kostet rund 55€.

Das können wir noch empfehlen…
Die drei Weine aus dem ersten Jahrgang, die wir probieren konnten: Allesamt großartig! Wir sind gespannt auf den 2022er Jahrgang, der gerade auf den Markt kommt – aber da kann man wenig falsch machen!

Podcast-Folge Nr. 255
Unsere Podcast-Folge zu Billy Doussot könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify und Apple Podcasts.

Avize, Côte des Blancs, Champagne
Rebsorte: Petit Meslier

Kategorie: classic – funky – crazy

Als wir Etienne Calsac beim Release-Event seines neuen Champagners Comète #4 im Bubble Bistrot in Wien kennenlernen, ist sofort klar, dass wir ihn und seine Weine im Podcast vorstellen müssen. Etienne ist das, was wir einen vorbelasteten Quereinsteiger nennen. Vorbelastet, weil seine Großeltern eine ganze Menge Rebflächen über mehrere Regionen der Champagne hinweg besitzen. Der Großvater kauft in den 60ern im großen Stil Flächen an der neu in die Champagne-Appellacion aufgenommenen Côte des Bars und Côte de Sézanne. Das ist damals noch relativ günstig möglich, allerdings geht der Großvater ein nicht zu unterschätzendes Risiko ein, denn zu der Zeit werden die neuen Champagne-Regionen bestenfalls belächelt. Die Großeltern haben allerdings kein eigenes Weingut, sie verkaufen die Trauben an große Häuser.

Etienne wächst in Reims auf, besucht seine Großeltern in der Kindheit oft im von Weinbau geprägten Dorf Avize und beschließt mit 14, dass er gerne Winzer werden möchte. Nach dem Abschluss der Weinbauschule im selben Dorf geht’s für Etienne erstmal raus in die Welt. Zuerst für den Bachelor im Bereich Weinhandel nach Montpellier, dann als Assistant Winemaker in die USA zu Geyser Peak, zu Cloudy Bay in Neuseeland, zum kanadischen Weingut Peninsula Ridge und zurück in die Champagne zu Bruno Paillard. Nach einem kurzen Abstecher in den kanadischen Weinhandel hat Etienne 2010 im Alter von 26 schließlich den Aufbau seines Weinguts in Avize begonnen. Die Basis dafür sind 3 Hektar Rebfläche an der Côte des Blancs und dem Vallée de la Marne, die er vom Großvater pachtet.

Die ersten Jahre sind hart, neben den Investitionskosten für den Bau eines Weinguts muss Etienne auch seine Stilistik finden und Händler:innen überzeugen. Zwischen 2010 und 2015 bedeutet das für den jungen Winzer viel Kopfzerbrechen, 2014 überlegt er kurz, ob er die Arbeit wirklich weiterführen möchte. 2015 dreht sich der Wind zum Glück – er wird von einem amerikanischen Händler entdeckt, wird den früheren Händler in Paris los und landet mit dem neuen gleich bei der Eröffnung des Ritz in Paris. Heute werden Etiennes Weine in 40 Ländern weltweit verkauft, 30% seiner Produktion bleibt in Frankreich.

Auch im Stilfindungsprozess ging einiges voran – vom zunächst sehr braven, nach dem Schulbuch hergestellten Champagner ging es für Etienne hin zum Verzicht auf Filtration und Stabilisierung, geschwefelt wird minimal, dafür ist der Einsatz von Holz ein gerne genutztes Stilmittel. Seit 2018 arbeitet er auf seinen eigenen Flächen biologisch, ab 2020 kauft er 3 Hektar Traubenmaterial dazu, um seine Produktion auf insgesamt rund 60.000 Flaschen im Jahr erhöhen zu können. Heute ist Etienne angekommen. Seine Champagner sind gefragt, seine Produktion stabil, nun kann er an den kleinen Stellschrauben drehen und sich auf Projekte wie den Comète fokussieren. Die Geschichte zur Entstehung der Comète-Serie und zum Etikett hört ihr im Podcast!

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Im Glas haben wir hier ein dichtes Goldgelb ohne überbordendes Mousseux. Die Nase ist so distinktiv, dass Michael dein Wein gleich beim ersten Mal reinriechen wiedererkannt hat. Reifer gelber Apfel, dazu ganz zart ins exotische gehende Frucht, Nelke und ein kleinwenig Zimt. Darüber liegt eine Schicht aus Steinmehl, etwas staubig-kreidiges, dass uns fast an Fizzers erinnert – eine Süßigkeit irgendwo zwischen Traubenzucker und Brausepulver. Am Gaumen schlägt der Wein zunächst einen schönen Bogen, verteilt sich überall und bringt durch die vibrierende Säure von Beginn an eine richtig schöne Spannung rein. Der hier passen uns die Fizzers gut ins Bild, das Aromenspektrum zieht sich durch. So viel Lebendigkeit, so viel Intensität steckt mit seiner feinen Perlage, dem optimal strukturierten Gerbstoffgerüst und dem Kick an Restzucker in diesem Wein, und trotzdem ist er perfekt balanciert. Eigenständig, einzigartig und vibrierend von vorne bis hinten, was für ein Champagner!

Und hier findet ihr den Wein
Die Champagner von Etienne Calsac findet ihr bei Bubble Bistrot. Wenn ihr gerne eine Flasche vom sehr limitierten Comète #4 haben möchtet, dann schreibt dem lieben Martins Pilens eine Nachricht – Kostenpunkt um die € 130.

Das können wir noch empfehlen…
Wir lieben den Einstieg von Etienne: L’Échappée Belle wollen wir wirklich allen ans Herz legen, die die Champagner von Etienne kennenlernen möchten.

Podcast-Folge Nr. 143
Unsere Podcast-Folge zu Etienne Calsac könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Ludes, Montagne de Reims, Champagne
Rebsorte: 40 % Pinot Noir, 40 % Meunier, 20 % Chardonnay

Kategorie: classic – funky – crazy

Es ist nie zu früh, um ein Weingut zu gründen.  Mit gerade mal 16 Jahren schmeißt Raoul Huré die Schule, um im Weingarten zu arbeiten. Mit noch nicht mal 18 geht er zur Bank, um sich einen Kredit für seinen ersten eigenen Weingarten zu holen. In den frühen 70ern in der Champagne dürften die Kreditvorschriften noch nicht ganz so streng gewesen sein, denn Raoul bekommt sein Geld, den Weingarten und kurz darauf auch sein eigenes Weingut – ein alter, verfallener Hof, den er gemeinsam mit seinem Zwillingsbruder renoviert. Huré Frères ist gegründet, und wenig später stößt auch der dritte Huré Bruder dazu, der glücklicherweise Önologie studiert hat. Zu dritt bauen die Brüder ein Champagner-Weingut in Ludes am Montagne de Reims auf, immer mit dem Ziel, Schaumweine von größtmöglicher Qualität herzustellen.

Mittlerweile ist mit François und Pierre die nächste Generation der Frères Hurè am Werk. Während Francois sein Diplôme National d’Œnologue in Dijon absolvierte und im Anschluss knapp 6 Jahre lang im In- und Ausland bei verschiedensten Weingütern Erfahrung sammelte, bevor er 2008 das Weingut von Papa Raoul übernahm, kehrte Bruder Pierre 2013 nach einem Weinbaustudium heim. Heute bewirtschaften die beiden rund 10 Hektar Rebfläche in und um Ludes und keltern „Cool Climate Champagne“ vom Feinsten.

Der Invitation ist die Visitenkarte des Weinguts – seine Zusammensetzung spiegelt die Rebsortenverteilung am Weingut wieder. Er ist zwar grundsätzlich ein Non-Vintage, aber so einfach ist das bei Huré Freres natürlich nicht. Er basiert aber auf dem Jahr 2019, rund 65% der Trauben stammen aus dem Jahr. Der Rest ist ein Solera-Ansatz, den es schon seit Jahrzehnten gibt. Der Großteil der Weine stammt aus Stahltanks, wird im April cuvéetiert, dann mit rund 3-4 g Dosage versetzt – Extra Brut Only ist die Devise bei Huré Freres – und bleibt dann 3 Jahre in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt – in diesem Fall im Frühling 2023.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzerin: © Hurè Frères

Verkostungsnotiz
Strahlendes Goldgelb im Glas. In der Nase gelber Apfel und Apfelschalen, grundlegend sehr frisch, dazu kommen nach und nach auch zarte Kräuternoten. Nur im Hintergrund spielt mit etwas Brioche auch die Autolysearomen eine Rolle. Am Gaumen spielt zunächst eine wunderbar feine Perlage auf, dann zieht sich ein wunderschöner Säurebogen bis in den Abgang und verleiht dem Wein gepaart mit seiner feinen, aber engmaschigen Struktur ordentlich Druck. Zuerst dominiert gelber Apfel, mit der Säure kommt die Salzzitrone, die salinen Noten bleiben uns im Abgang lange bestehen, langsam in Kräutrigkeit und ganz zart nussige Anklänge übergehend. Trotz einem Meunier-Anteil von 40 % ist hier keine Spur Fett zu finden, der Invitation bleibt von vorne bis hinten elegant. Lieben wir!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Hurè Fréres bekommt ihr in DE und AT online z.B. bei Champagne Characters. Hier gibt’s nicht nur den Invitation um rund € 47, sondern auch Schaumweine aus der eher raren 4 éléments-Serie.

Das können wir noch empfehlen…
Wer saline, geradlinige und feingliedrige Champagner schätzt, wird bei Huré Frères gücklich! Neben den Invitation ist auch der Solera-Champagner Memoir wunderschön, der Blanc de Blancs und Blanc de Noirs bis hin zu den 4 éléments-Champagnern, die jeweils einen Weingarten, einen Jahrgang und eine Rebsorte ausdrücken.

Podcast-Folge Nr. 133
Unsere Podcast-Folge zu Huré Frères könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Cramant, Côte des Blancs, Champagne
Rebsorte: Chardonnay

Kategorie: classic – funky – crazy

In der Familie Mignon gab es schon seit langer Zeit Weinbau – Schriftstücke aus dem 19. Jahrhundert bezeugen den Verkauf von Trauben an Kooperativen und Champagnerhäuser. Allerdings wurden die Familienweingärten bis zur Übernahme der Brüder Florent und Julien ausschließlich bewirtschaftet, um das Traubenmaterial zu verkaufen. Die beiden wuchsen mit dem Thema Wein auf, für Florent war der berufliche Weg im Gegensatz zu Julien jedoch nicht von Beginn an vorgezeichnet. Während Julien sich für eine Weinbauschule entschied, um später auf verschiedenen Weingütern zu arbeiten, studierte Florent zunächst Management & Technology. Noch während der Studienzeit begann er jedoch, gemeinsam mit Freunden Weine zu verkosten und entdeckte schließlich den Naturwein für sich. So kam die Idee auf, gemeinsam mit seinem Bruder Julien die elterlichen Rebflächen zu übernehmen und eine eigene Domaine zu gründen, um selbst Champagner herzustellen.

2015 kehrte Florent mit einem Universitätsabschluss in der Tasche direkt nach Hause zurück und baute mit Julien Les Frères Mignon auf. Papa Mignon war von dieser Idee ganz angetan, er unterstütz die beiden auch heute noch tatkräftig. Die erste Ernte brachten die Brüder im Jahr 2016 ein, bis die erste Flasche Champagner verkauft wurde, sollte es jedoch noch einige Jahre dauern. Aufgrund des aufwändigen und zeitintensiven Herstellungsprozess von Champagner waren zunächst große Investitionen notwendig, bevor schließlich 2019 der erste Schaumwein aus dem Hause Les Fréres Mignon auf den Markt kam. Julien und Florent nannten diesen Champagner passenderweise L’Aventure, also „das Abenteuer“.

Mittlerweile konnten die beiden bereits die ersten Jahrgangs- und Lagenchampagner veröffentlichen. Das Thema Terroir und Herkunft liegt den beiden besonders am Herzen, so wird bei den Lagenchampagnern das Herkunftsdorf und dessen Besonderheiten hervorgestochen. Wie die Lage der Domaine an der Côte des Blancs nahelegt, arbeiten die Brüder vorrangig mit Chardonnay, die Weingärten liegen großteils in den Dörfern Cramant, Cuis und Avize.

L’Aventure ist ein Blanc de Blancs von teils alten Rebanlagen, die in den obigen drei Dörfern liegen. Im Weingarten wird von Beginn an möglichst naturnah gearbeitet, der Grundwein wird spontantvergoren und im Anschluss weder geschönt, noch filtriert. Florent und Julien entscheiden sich generell für eine minimale Dosage, der L’Aventure liegt im Bereich Extra Brut.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Der Champagner zeigt sich im Glas mit hellem Goldgelb und feinem Mousseux. In der Nase zarter, frischer, gelber Apfel, dazu erste Zitrusnoten und eine Staubigkeit, die auf die Kargheit und Mineralität des Champagners schließen lässt. Am Gaumen begrüßt uns die tänzelnde Säure und eine zitrische Frische, dazu blitzen immer wieder Apfelnoten auf. Im Vordergrund stehen feinmineralische Noten, wunderschön crisp & clean, im Abgang bleibt die Salzigkeit. Gleichzeitig druckvoll und mit unglaublich viel Trinkfluss – Wahnsinn!

Und hier findet ihr den Wein
Die Champagner von Les Frères Mignon bekommt ihr bei Champagne Charakters. Der L’Aventure ist die Einstiegscuvée der Mignon-Brüder, Kostenpunkt € 46.

Das können wir noch empfehlen…
Absolut alles! Die Domaine ist in Cramant an der Côte des Blancs angesiedelt, daher liegt der Fokus der Brüder natürlich eher auf Chardonnay-basierten Champagnern, es gibt allerdings bald auch den ersten Roséchampagner aus dem Hause Mignon.

Podcast-Folge Nr. 78
Unsere Podcast-Folge zu L’Aventure von Les Frères Mignon könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Gussago, Franciacorta, Italien
Rebsorte: Chardonnay

Kategorie: classic – funky – crazy

Die Geschichte von Alessandra Divella aus Gussago in der Lombardei sucht mit Sicherheit ihresgleichen: Sie beginnt vor knapp 10 Jahren als die damals 19-jährige Alessandra beginnt auf Weinmessen mit einer neuen Art von Wein in Berührung zu kommen: Natural Wine, Wein ohne Zusätze und mit für sie völlig neuen Aromen und Geschmäckern. Damals hat sie Wein zu ersten Mal emotional berührt, wie sie erzählt. Was danach passiert ist doch einigermaßen sensationell: Die 19-Jährige entschließt sich Winzerin zu werden und in ihrer Heimat Franciacorta zu zeigen, was man in der Schaumwein-Region mit den Böden der Hügeln von Gussago machen kann. Ausbildung? Fehlanzeige. Alessandra bringt sich alles selbst bei, macht auch keine Praktika bei anderen Produzent:innen. Alles was sie weiß, hat sie sich selbst beigebracht. Wie? Durch das Lesen aller möglichen Weinbücher, durch das ständige Fragen von Kolleg:innen, durch immerwährendes Experimentieren – und durch ihre unglaubliche Leidenschaft.

Immer wieder werden die Schaumweine der Tochter zweier Wissenschafter aufgrund ihrer Präzision, der intensiven Säure und mineralischen Tiefe bei Blindverkostungen als Champagner bezeichnet – so wie es auch Kady in unserer Podcast-Folge gegangen ist. Das möchte Alessandra auch zeigen, denn die Urmeer-Böden in den Hügeln von Gussago sind jenen der Champagne nicht unähnlich. Generell sind die Böden in der Region Franciacorta für Alessandra Divella das zentrale Thema, denn die Region wird – einerseits aufgrund der doch noch jungen Historie als Schaumwein-Gebiet, andererseits durch die Massenproduktion die immer noch vorherrscht – stark unterschätzt. Winzer:innen wie Alessandra zeigen, dass man durch biologische Bewirtschaftung gepaart mit hohem manuellem Aufwand und höchstem Qualitätsanspruch in der Region sehr wohl Weltklasse-Schaumweine hervorbringen kann.

Mit ihren knapp 4,5 Hektar Fläche, die großteils mit Chardonnay und Pinot Noir bepflanzt sind, erzeugt Alessandra Divella knapp 10.000 Flaschen. Entsprechend rar sind ihre Schaumweine, der Blanc de Blancs ist mit 5.000 Flaschen pro Jahrgang noch die „größte“ Charge. Wahnsinnig viel mehr wird es auch in Zukunft nicht geben, bewirtschaftet Alessandra die Fläche gemeinsam mit einem einzigen Mitarbeiter doch komplett alleine. Und das soll auch so bleiben, denn um ihre Böden & Reben noch besser kennenzulernen, will die Ausnahme-Winzerin am liebsten natürlich jeden einzelnen Handgriff selbst machen. Diese Liebe zu jedem Detail, diese fast schon Versessenheit ihre Böden zu zeigen spürt man auch bei jedem Schluck. Großes Kino!

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzerin: © Victor Garzon for Glou Glou Magazine & Super Glou

Verkostungsnotiz
Intensives Goldgelb, in der Nase trifft man sofort auf reifen, gelber Bratapfel mit Gewürzen in Richtung Nelke und Zimt, das einen so richtig einnimmt. Darunter kommen Brioche-Noten, Bisquit, auch etwas Kräuterfrische und Akazienhonig zeigt sich. Gelbe Birne und Quitte lassen sich erahnen, insgesamt ist die Nase sehr harmonisch und einladend. Am Gaumen zeigt sich der Schaumwein dann ordentlich intensiv, zu Beginn schon die von der Nase erwartbaren etwas runderen Noten, dann greift die Säure- und Gerbstoffstruktur wunderschön zu. Insgesamt weit frischer als die Nase erwarten lässt. Wunderbar feines Mousseux, frischer gelber Apfel, Quitte und Zitrusnoten – alles sehr klar, frisch und elegant. Im langen Abgang bleiben dann vor allem Kräuternoten, Zitruszeste, auch Quitte und Apfel bleiben lange am Gaumen, dazu gesellt sich etwas mineralische Würze. Das Glas will sofort ausgetrunken werden, sensationeller Stoff!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Alessandra Divella sind rar gesät, den Blanc de Blancs findet man einerseits in kleiner Stückzahl bei Edelschimmel Wien oder bei Wagners Weinshop, Kostenpunkt rund € 33.

Das können wir noch empfehlen…
Aktuell ist in Österreich nur der Blanc de Blancs erhältlich – wenn euch einer der anderen Schaumweine von Alessandra Divella über den Weg läuft (Ni Ní, Dady, Clo Clo), dann greift unbedingt zu und berichtet uns!

Podcast-Folge Nr. 75
Unsere Podcast-Folge zum Blanc de Blancs von Alessandra Divella könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.