Flörsheim-Dalsheim, Rheinhessen
Rebsorte: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc

Kategorie: classic – funky – crazy

In dieser Folge sprechen wir über ein Sekthaus, das wohl den Grundstein für hochqualitativen Schaumwein in Deutschland gelegt hat. Von der Gründung durch Volker Raumland, der jahrzehntelang nebenbei auch mit seiner (mobilen) Sektkellerei Wissen aufgebaut und die Grundweine zahlreicher namhafter deutscher Weingüter versektet hat, bis hin zur nächsten Generation der Raumlands schauen wir uns an, wie das Sekthaus Raumland ab den 80er Jahren immer mehr an Fahrt aufgenommen hat. Heute sitzen die Töchter Marie-Luise und Katharina gemeinsam mit deren Mann Jan am Ruder und führen das Sekthaus in ein neues Zeitalter. Passend dazu haben wir einen Solera-Schaumwein im Glas, der erst ab Frühjahr 2027 verfügbar sein wird, aber bereits zum allergrößten Teil aus der Feder der neuen Generation stammt und dementsprechend richtungsweisend ist für alles, auf das wir uns noch freuen dürfen.

Weinfotos: © Wein für Wein;

Verkostungsnotiz

Goldgelb im Glas, die Perlage hält sich hier zurück, auch am Gaumen ist sie fein. In der Nase ist dann schon von Beginn an klar, dass dieser Sekt Zeit hatte. Längeres Hefelager, feine, helle Würzigkeit, weiße Blüten, Kalkstaub, all das steigt uns in die Nase. Leichte Anklänge von Steinobst mischen sich mit frischen grünen Apfelschalen, hier und da blitzt wieder ein wenig Walnussschale auf, alles schön balanciert. Die Nase lässt sowohl Zeit als auch Frische vermuten, sowohl Säure als auch Saftigkeit, und macht in jedem Fall sehr neugierig. Und diese Neugierde zahlt sich aus: Am Gaumen schiebt das gewaltig. Der Sekt macht auf mit einer gewissen Fülle, dann kommt aber der Zug und das Ding fährt mit seiner Säure durch, zieht sich zusammen und verjüngt sich. Auch hier bleibt die Apfelschale bis in den Abgang, wird nach hinten immer zitrischer und bekommt schließlich Anklänge von Limettenschalen und Zitronenzesten. Die Perlage ist fein und gut integriert, insgesamt macht das schon jetzt Freude, obwohl der Sekt noch einiges an Zeit bekommt, bevor er in euren Gläsern landen darf. Mit Luft dreht der Sekt dann auch beim Auftreffen am Gaumen noch mehr auf, wird immer saftiger. Wir sind schon sehr gespannt und freuen uns aufs Frühjahr 2027!

Und hier findet ihr den Wein
Die Schaumweine des Sekthauses Raumland bekommt ihr sowohl direkt im hauseigenen Online Shop, als auch bei Lobenbergs, Tesdorpf oder bei Tremel Wein & Genuss. Den Solera bekommt ihr erst ab Frühling 2027, da müsst ihr also noch ein wenig Geduld aufbringen.

Das können wir noch empfehlen…
Wer’s gerne klassisch hat, holt sich das Triumvirat 2016, das entsprechend des kühleren Jahres seine feinen Facetten hervorkehrt.

Podcast-Folge Nr. 242
Unsere Podcast-Folge zum Sekthaus Raumland ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Michelbach, Franken
Rebsorte: 80% Pinot Noir & 20% Pinot Meunier

Kategorie: classic – funky – crazy

Die Brüder von Agris, das sind Benedikt und Gregor, haben 2021 mit ihrem Weinprojekt im vergessenen Nordwesten Frankens losgelegt. Im Kern steht das Thema Schaumwein – mit gutem Grund, immerhin hat Quereinsteiger Benedikt nach seiner Ausbildung einige Zeit bei Raumland verbracht. Doch dabei ist es nicht geblieben, im Anschluss verschlug es ihn an die Côte des Bar zu Marie Courtin und Piollot. Als er 2021 in seinem Heimatort Michelbach Rebflächen angeboten bekam, konnte er nicht nein sagen – für ihn war jedoch klar, dass er den Spagat zwischen der Champagne und Franken langfristig nicht alleine schaffen konnte. So kam der 2. Bruder ins Spiel: Gregor, eigentlich gelernter Schreiner, übernahm für Benedikt jenen Teil der Arbeiten im Weingarten, den er selbst nicht abdecken konnte. Auch heute betreiben die Brüder das Weingut gemeinsam – Schaumwein steht nach wie vor im Fokus ihres Projekts, mittlerweile sind jedoch auch Stillweine dazu gekommen.

Weinfotos: © Wein für Wein; Fotos der Winzer: © Brüder von Agris

Verkostungsnotiz

Wunderschönes fast in die Bronze-Richtung gehendes Goldgelb, ein paar Bubbles deuten schon auf Schaumwein hin. In der Nase sofort eine kühle Kräutrigkeit, etwas Steinmehl, rote Apfelschale und ein Hauch Haselnuss. Das ist in der Nase schon sehr offen und verspricht uns Saftigkeit und Zug. Am Gaumen wird dieses Versprechen dann zu 100% eingelöst: Das ist unglaublich saftig, hat eine gewisse Cremigkeit, die dann von einer brillianten Säurestruktur über den Gaumen begleitet wird. Das wird immer kräutriger, wieder rote Apfelschale, die Säure zwar präsent aber nie spitz – das sorgt einfach für Trinkfluss ohne Ende. Diese feine Würze vom Meunier kommt in der Länge immer mehr durch, bleibt aber immer subtil und elegant. Großes Schaumwein-Kino, die Flasche ist innerhalb einer halben Stunde leer – versprochen!

Und hier findet ihr den Wein
Die Schaumweine der Brüder von Agris gibt’s aktuell (noch) nicht bei Händlern in Deutschland und Österreich, jedoch im hauseigenen Online-Shop. Für knapp 32€ könnt ihr den Blanc de Noir 2021 erstehen.

Das können wir noch empfehlen…
Neben dem 2021er Blanc de Noir sind auch die beiden reinsortig ausgebauten Schaumweine aus 2022 auf den Markt gekommen: Blanc de Noir 2022 aus 100% Pinot und Blanc de Meunier 2022 aus 100% Meunier. Zweiteren hatten wir auch schon im Glas, enorm viel helle Würze, sehr eigenständig – hat uns ein bisschen an die Veltliner von Herbert Zillinger erinnert, nur halt in Sprudel.

Podcast-Folge Nr. 233
Unsere Podcast-Folge zu den Brüdern von Agris könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Ingelheim, Rheinhessen, Deutschland
Rebsorte: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier

Kategorie: classic – funky – crazy

Lena wächst im rheinhessischen Ingelheim auf, zwischen Weingut und Lohnversektungsbetrieb der Eltern, und trotzdem ist das Interesse am Thema Wein zunächst so überhaupt nicht gegeben. Der kleine Bruder gibt dagegen quasi seitdem er reden kann bekannt, dass er mal Winzer wird. Erst als Lena nach dem Abitur für ein Jahr nach Australien geht, machen ihr die begeisterten Reaktionen der anderen Backpacker klar, dass der Betrieb ihrer Eltern vielleicht doch richtig spannend ist. Manchmal braucht’s eben einen Umweg ans andere Ende der Welt, um zu verstehen, was man zuhause hat.

Zuhause angekommen startet Lena ins duale Weinbaustudium in Neustadt – schon damals war ihr klar, dass der Beruf der Winzerin ohne Praxis nicht funktioniert. Während des Studiums verbringt sie Zeit an Betrieben in Deutschland, Kalifornien und schließlich auch in der Champagne. Gegen Ende hin war klar: Lena macht Sekt. Und das nicht nur im Bereich der Lohnversektung für andere, sie will auch ihr eigenes Ding durchziehen. Um weiter Erfahrung zu sammeln, geht sie für ein Praktikum zu Griesel und bleibt dort auch nach Abschluss ihres Studiums für eine Teilzeitposition. Ihre restliche Zeit investiert sie in den Aufbau ihres eigenen Sektweinguts, gleichzeitig unterstützt sie ihren Vater in der Lohnversektung. Ihr Bruder übernimmt währenddessen das Familienweingut, aus dem auch die Trauben für Lenas Sekt stammen.

2018 ist Lenas erster Sektjahrgang, und sie startet gleich ordentlich rein in die Sache. Die allererste Cuvée aus Chardonnay und Spätburgunder, später Mythos genannt, bekommt 36 Monate auf der Hefe, der Grundwein wird spontan vergoren, an Handlese und Ganztraubenpressung führen sowieso kein Weg vorbei. Bis zum Degorgieren gibt’s quasi keinen Schwefel, ausgebaut wird teils im gebrauchten Holz, teils im Stahltank. Als sie den ersten Mythos-Jahrgang im Frühling 2023 auf der ProWein vorstellt, kann sie direkt erste Erfolge feiern, die Weinhandlung Suff nimmt sie auf Anhieb ins Sortiment, das Fachpublikum zeigt sich angetan. Ab dem Jahrgang 2020 gibt’s neben dem Mythos auch einen Blanc de Blancs und einen Blanc de Noirs, insgesamt sind’s heute rund 10.000 Flaschen pro Jahr.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzerin: © Laura Singer-Fischer

Verkostungsnotiz
Im Glas ein klares Goldgelb, und in der Nase ebenso. Hier kommen uns gelber Apfel, getrocknete Marille und getrocknete Apfelschalen entgegen, dazu feine Backgewürze, etwas Nelke und Zimt, das alles gepaart mit einer dunklen, mineralischen Rauchigkeit, die teils fast Richtung nasser Stein geht. Am Gaumen ist der Schaumwein extrem schön balanciert. Die Perlage wirkt sehr fein und trotzdem lebendig, die Säure bringt genau die richtige Menge an Frische mit, ohne die 1. Geige zu spielen. Aromatisch sind wir hier eher bei frischer, roter Apfelschale, wieder kombiniert mit einer subtilen Rauchnote, die Hefelagerzeit macht sich eher in Form von Sauerteigbrotrinde als Brioche bemerkbar, bleibt aber zart und drängt sich nie in den Vordergrund. Hinten raus kommt dann auch eine feine Salzigkeit, der Abgang zieht sich richtig lange. Ein eleganter Sekt, und einer, der Charakter hat. Oh, und Trinkfluss hat der auch, aber hallo!

Und hier findet ihr den Wein
Lenas Sekt bekommt ihr entweder direkt über sie oder via Weinhandlung Suff, hier gibt’s ebenfalls alle 3 Sekte. Der Mythos Réserve Brut Nature 2019 kostet bei Suff rund € 33.

Das können wir noch empfehlen…
Sowohl der Blanc de Blancs als auch der Blanc de Noirs sind richtige Preis-Leistungs-Sieger mit gerade mal rund € 20. Ganz besonders in den Blanc de Noirs haben wir uns verliebt.

Podcast-Folge Nr. 153
Unsere Podcast-Folge zu Lena Singer-Fischer könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Avize, Côte des Blancs, Champagne
Rebsorte: Petit Meslier

Kategorie: classic – funky – crazy

Als wir Etienne Calsac beim Release-Event seines neuen Champagners Comète #4 im Bubble Bistrot in Wien kennenlernen, ist sofort klar, dass wir ihn und seine Weine im Podcast vorstellen müssen. Etienne ist das, was wir einen vorbelasteten Quereinsteiger nennen. Vorbelastet, weil seine Großeltern eine ganze Menge Rebflächen über mehrere Regionen der Champagne hinweg besitzen. Der Großvater kauft in den 60ern im großen Stil Flächen an der neu in die Champagne-Appellacion aufgenommenen Côte des Bars und Côte de Sézanne. Das ist damals noch relativ günstig möglich, allerdings geht der Großvater ein nicht zu unterschätzendes Risiko ein, denn zu der Zeit werden die neuen Champagne-Regionen bestenfalls belächelt. Die Großeltern haben allerdings kein eigenes Weingut, sie verkaufen die Trauben an große Häuser.

Etienne wächst in Reims auf, besucht seine Großeltern in der Kindheit oft im von Weinbau geprägten Dorf Avize und beschließt mit 14, dass er gerne Winzer werden möchte. Nach dem Abschluss der Weinbauschule im selben Dorf geht’s für Etienne erstmal raus in die Welt. Zuerst für den Bachelor im Bereich Weinhandel nach Montpellier, dann als Assistant Winemaker in die USA zu Geyser Peak, zu Cloudy Bay in Neuseeland, zum kanadischen Weingut Peninsula Ridge und zurück in die Champagne zu Bruno Paillard. Nach einem kurzen Abstecher in den kanadischen Weinhandel hat Etienne 2010 im Alter von 26 schließlich den Aufbau seines Weinguts in Avize begonnen. Die Basis dafür sind 3 Hektar Rebfläche an der Côte des Blancs und dem Vallée de la Marne, die er vom Großvater pachtet.

Die ersten Jahre sind hart, neben den Investitionskosten für den Bau eines Weinguts muss Etienne auch seine Stilistik finden und Händler:innen überzeugen. Zwischen 2010 und 2015 bedeutet das für den jungen Winzer viel Kopfzerbrechen, 2014 überlegt er kurz, ob er die Arbeit wirklich weiterführen möchte. 2015 dreht sich der Wind zum Glück – er wird von einem amerikanischen Händler entdeckt, wird den früheren Händler in Paris los und landet mit dem neuen gleich bei der Eröffnung des Ritz in Paris. Heute werden Etiennes Weine in 40 Ländern weltweit verkauft, 30% seiner Produktion bleibt in Frankreich.

Auch im Stilfindungsprozess ging einiges voran – vom zunächst sehr braven, nach dem Schulbuch hergestellten Champagner ging es für Etienne hin zum Verzicht auf Filtration und Stabilisierung, geschwefelt wird minimal, dafür ist der Einsatz von Holz ein gerne genutztes Stilmittel. Seit 2018 arbeitet er auf seinen eigenen Flächen biologisch, ab 2020 kauft er 3 Hektar Traubenmaterial dazu, um seine Produktion auf insgesamt rund 60.000 Flaschen im Jahr erhöhen zu können. Heute ist Etienne angekommen. Seine Champagner sind gefragt, seine Produktion stabil, nun kann er an den kleinen Stellschrauben drehen und sich auf Projekte wie den Comète fokussieren. Die Geschichte zur Entstehung der Comète-Serie und zum Etikett hört ihr im Podcast!

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Im Glas haben wir hier ein dichtes Goldgelb ohne überbordendes Mousseux. Die Nase ist so distinktiv, dass Michael dein Wein gleich beim ersten Mal reinriechen wiedererkannt hat. Reifer gelber Apfel, dazu ganz zart ins exotische gehende Frucht, Nelke und ein kleinwenig Zimt. Darüber liegt eine Schicht aus Steinmehl, etwas staubig-kreidiges, dass uns fast an Fizzers erinnert – eine Süßigkeit irgendwo zwischen Traubenzucker und Brausepulver. Am Gaumen schlägt der Wein zunächst einen schönen Bogen, verteilt sich überall und bringt durch die vibrierende Säure von Beginn an eine richtig schöne Spannung rein. Der hier passen uns die Fizzers gut ins Bild, das Aromenspektrum zieht sich durch. So viel Lebendigkeit, so viel Intensität steckt mit seiner feinen Perlage, dem optimal strukturierten Gerbstoffgerüst und dem Kick an Restzucker in diesem Wein, und trotzdem ist er perfekt balanciert. Eigenständig, einzigartig und vibrierend von vorne bis hinten, was für ein Champagner!

Und hier findet ihr den Wein
Die Champagner von Etienne Calsac findet ihr bei Bubble Bistrot. Wenn ihr gerne eine Flasche vom sehr limitierten Comète #4 haben möchtet, dann schreibt dem lieben Martins Pilens eine Nachricht – Kostenpunkt um die € 130.

Das können wir noch empfehlen…
Wir lieben den Einstieg von Etienne: L’Échappée Belle wollen wir wirklich allen ans Herz legen, die die Champagner von Etienne kennenlernen möchten.

Podcast-Folge Nr. 143
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Martinsdorf, Weinviertel, Österreich
Rebsorte: Grüner Veltliner

Kategorie: classic – funky – crazy

Wir haben Else und Peter Zuschmann-Schöfmann im Weinviertel besucht und mit ihnen ihren Weg vom klassischen Grünen Veltliner zum absoluten Top-Schaumwein besprochen. Else wächst auf einer für das Weinviertel typischen gemischten Landwirtschaft auf, neben Ackerbau und Viehzucht gab es damals natürlich auch Wein am Hof. Als die Mittlere von drei Töchtern interessierte sie sich am meisten für den Betrieb ihrer Eltern und wurde prompt in die Weinbauschule Klosterneuburg geschickt. Während dieser Zeit erlebt die Weinbranche und insbesondere der Weinbau im Weinviertel einen Aufschwung, außerdem findet Else das Thema doch ziemlich spannend, deswegen bleibt sie dabei und fokussiert sich darauf.

Peter wächst als Gastrokind im weinvierter Wirtshaus des Großvaters auf. Durch den kommt auch der erste Funke an Weinbegeisterung auf. Der Großvater interessiert sich sehr dafür, er kauft gezielt Wein ein, unüblich für die Gegend zu dieser Zeit. Die Kellergasse ist Peters Spielplatz, seine Familie hat jedoch keinen eigenen Weinbau. Peter entscheidet sich für eine Gastro-Ausbildung, geht schon mit 18 nach Graz, arbeitet im altehrwürdigen Steirerhof und wird bald auch im Weinhandel tätig. Vom Arlberg über den Wörthersee geht’s nach Wien ins Hilton, wo er mit einem Kollegen beschließt, nach Los Angeles zu gehen. „Die Welt gehört uns und die warten dort auf uns, haben wir uns damals gedacht.“ Mit One-Way-Ticket geht’s nach LA, wo sich das Ganze dann doch als Fehleinschätzung herausstellt – eine Erfahrung, die Peter dennoch auf keinen Fall missen möchte.

Zurück in Österreich lernt Peter durch seine gastronomischen Unternehmungen – er kocht auf Privatveranstaltungen und serviert dazu österreichische Weine – auch Else kennen. Nach ein paar Weineinkäufen am Weingut Zuschmann war der Funke übergesprungen. Die beiden entscheiden sich dazu, den Betrieb von Elses Eltern gemeinsam zu übernehmen, der damals noch aus Acker- und rund 7 Hektar Weinbau besteht, ein Heurigenlokal war damals gerade im Bau. Darum nimmt sich Peter mit seiner gastronomischen Erfahrung an und erhält rasch die Auszeichnung zum Heurigen des Jahres. Parallel bildet er sich im Weinbereich weiter, zieht das Diploma der Weinakademie durch und verliebt sich im Zuge dessen in das Thema Schaumwein.

Überzeugt davon, dass das Weinviertel die perfekten Grundwerte für wirklich guten Sekt braucht, beginnen Else und Peter, die ersten Schaumweine zu erzeugen. 2007 lassen sie die ersten eigenen Grundweine versekten und erkennen rasch, dass sie, um ihren eigenen Ansprüchen gerecht zu werden, alle Produktionsschritte in die eigene Hand nehmen müssen. „2012 war der erste Jahrgang, von dem man sagen konnte, so, dass ist jetzt Sekt, und 2015 war unser erster großer Jahrgang.“ Konstante Weiterbildung über die Jahre hinweg, viele Besuche bei Weingütern, eine Umstellung auf biologische Bewirtschaftung und unzählige verkostete Flaschen Schaumwein aus der ganzen Welt später zählen Peter und Else zu den absoluten Vorreiterbetrieben im Bereich Sekt – nicht nur im Weinviertel, sondern in ganz Österreich.

Fotos: © Wein für Wein

Verkostungsnotiz
Dieser Sekt muss das Burgunderglas nicht scheuen – ganz im Gegenteil! In der Nase schließen sich zarte Hefenoten – für uns klar Brioche – mit gelbem Apfel, Birne und einer feinen Kräutrigkeit zusammen, alles sehr frisch und klar, alles in Harmonie. Die setzt sich auch am Gaumen fort: Hier holt uns zu Beginn ein wunderschönes Mousseux ab, gepaart mit feinem Gerbstoff und balancierter Säure. Auch hier macht sich das lange Hefelager im besten Sinn bemerkbar, gleichzeitig bleibt der Wein auch am Gaumen ganz klar, präzise und frisch. „Ein feines Frühstück“, meint Peter, als wir den Sekt am späten Vormittag gemeinsam verkosten, und wir können ihm nur zustimmen.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Else und Peter findet ihr im Online Shop des Weinguts oder auch bei WEIN & CO. Die Große Reserve gibt’s um rund € 30 in beiden Shops, die Petnats direkt bei Zuschmann-Schöfmann.

Das können wir noch empfehlen…
Wir lieben die Schaumweine der Zuschmann-Schöfmanns sehr – ganz besonders hat es uns in letzter Zeit die Große Reserve Chardonnay Schrickerberg angetan.

Podcast-Folge Nr. 138
Unsere Podcast-Folge mit Else und Peter Zuschmann-Schöfmann könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Deidesheim, Pfalz, Deutschland
Rebsorte: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier

Kategorie: classic – funky – crazy

Der erste Sekt aus dem Hause Krack kam 2015 auf den Markt, also vor gar nicht allzu langer Zeit, die Wurzeln des Sekthauses reichen aber viel tiefer. In der Familie Krack gibt’s nämlich quasi immer schon Weinbau als 2. Standbein des gemischten landwirtschaftlichen Betriebs. Aber der Fokus lag nie darauf, die Trauben der eigenen Flächen wurden an die Winzergenossenschaft geliefert. Bernhard Krack entscheidet sich irgendwann Ende der 80er, allerdings für ein Studium in Geisenheim und verliebt sich währenddessen komplett in das Thema Sekt. Moment, der erste Krack Sekt kommt doch erst Mitte der 2010er raus, was ist dazwischen passiert?

Tja, Bernhard Krack liebt zwar den Sekt, aber „er ist kein Render, sondern ein Macher“. Er möchte Sekt machen, aber verkaufen und Marketing betreiben, das ist nicht sein Ding. Also gründet er 1995 kein Weingut, sondern ein Dienstleistungsunternehmen zur Lohnversektung, nämlich die Sektkellerei am Turm in Deidesheim. Das Business läuft gut, bald muss Bernhard aus seinem Keller in Deidesheim in eine größere Location in Speyer umziehen, arbeitet nach einigen Jahren mit Sektgrundweinen aus ganz Deutschland, den Beneluxstaaten und Österreich.

Die rund 3 Hektar Rebfläche im Familienbesitz werden währenddessen zwar weiter bewirtschaftet, die Trauben landen allerdings nach wie vor bei der Genossenschaft. Es braucht die nächste Generation der Kracks, um das zu ändern: Bernhard Krack hat gemeinsam mit seiner Frau Siggi drei Söhne – Christian und die Zwillinge Felix und Axel. Alle drei gehen nach Geisenheim, das Family Business ruft.

Schon zu Beginn der Studienzeit, ab 2012, nimmt Christian die ersten Rebflächen aus den Verträgen mit der Genossenschaft und startet die ersten Sektexperimente aus eigenen Trauben. In Geisenheim lernt er Anna kennen, die selbst von einem rheinhessischen Weinbaubetrieb stammt. Dort gibt’s zwar noch keine Flaschenabfüllung, aber Anna hat große Pläne für das elterliche Weingut. Ihr Vorpraktikum für Geisenheim führt sie zu Bürklin-Wolf, wo sie im Keller hängen bleibt, statt wie geplant verschiedenen Stationen innerhalb des Weinguts durchzumachen. Während Anna Internationale Weinwirtschaft studiert, ist Christian für Weinbau & Önologie inskribiert, bei den berühmt-berüchtigten Geisenheimer Verkostungen lernt man sich kennen. Noch während des Studiums bauen die beiden das Sekthaus auf, 2015 kommt der erste Jahrgang auf den Markt.

Mittlerweile bewirtschaften Anna und Christian nicht nur die drei Hektar Rebfläche aus dem Familienbesitz, sie versekten auch drei weitere Hektar aus Pachtweingärten. Die Cuvée Freundeskreis gibt’s von Anfang an, sie ist den Freunden und der Familie gewidmet, ohne deren Unterstützung das Sekthaus heute nicht das wäre, was es ist. Der Jahrgang 2019 ist eine klassische Champagnercuvée aus Chardonnay, Pinot Noir und Meunier, die fast 40 Monate auf der Hefe lag.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer:innen: © Sekthaus Krack

Verkostungsnotiz
Im Glas ein klares Goldgelb. In der Nase haben wir frische Apfelschalen, eine feine Kräuterwürze, die Richtung Spätsommerwiese und Heu geht, dazu ein wenig Nelke und Baking Spices. Am Gaumen zieht sich die feine Perlage von vorne bis hinten durch, bleibt dabei die ganze Zeit erhalten und fügt sich mit einem schönen Säurebogen und einem kleinen Bissl Gerbstoff in die insgesamt recht feingliedrige Gesamtstruktur ein. Dass der Sekt kein Gramm Dosage gesehen hat ist ganz deutlich spürbar, und trotzdem ist da kein bisschen Stocken zu spüren, Trinkfluss endlos!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Anna und Christian Krack findet ihr bei Lobenbergs und seit neuestem auch bei WEIN & CO. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist mit € 30 absolut spitze.

Das können wir noch empfehlen…
Neben der Grade Cuvée sind auch die reinsortigen Sekte wunderschön, für einen Säurekick wie wir in lieben könnt ihr euch den Riesling Extra Brut holen, für burgundische Finesse mit Bubbles den Pinot Extra Brut oder den Chardonnay Brut Nature.

Podcast-Folge Nr. 136
Unsere Podcast-Folge zum Sekthaus Krack könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Ludes, Montagne de Reims, Champagne
Rebsorte: 40 % Pinot Noir, 40 % Meunier, 20 % Chardonnay

Kategorie: classic – funky – crazy

Es ist nie zu früh, um ein Weingut zu gründen.  Mit gerade mal 16 Jahren schmeißt Raoul Huré die Schule, um im Weingarten zu arbeiten. Mit noch nicht mal 18 geht er zur Bank, um sich einen Kredit für seinen ersten eigenen Weingarten zu holen. In den frühen 70ern in der Champagne dürften die Kreditvorschriften noch nicht ganz so streng gewesen sein, denn Raoul bekommt sein Geld, den Weingarten und kurz darauf auch sein eigenes Weingut – ein alter, verfallener Hof, den er gemeinsam mit seinem Zwillingsbruder renoviert. Huré Frères ist gegründet, und wenig später stößt auch der dritte Huré Bruder dazu, der glücklicherweise Önologie studiert hat. Zu dritt bauen die Brüder ein Champagner-Weingut in Ludes am Montagne de Reims auf, immer mit dem Ziel, Schaumweine von größtmöglicher Qualität herzustellen.

Mittlerweile ist mit François und Pierre die nächste Generation der Frères Hurè am Werk. Während Francois sein Diplôme National d’Œnologue in Dijon absolvierte und im Anschluss knapp 6 Jahre lang im In- und Ausland bei verschiedensten Weingütern Erfahrung sammelte, bevor er 2008 das Weingut von Papa Raoul übernahm, kehrte Bruder Pierre 2013 nach einem Weinbaustudium heim. Heute bewirtschaften die beiden rund 10 Hektar Rebfläche in und um Ludes und keltern „Cool Climate Champagne“ vom Feinsten.

Der Invitation ist die Visitenkarte des Weinguts – seine Zusammensetzung spiegelt die Rebsortenverteilung am Weingut wieder. Er ist zwar grundsätzlich ein Non-Vintage, aber so einfach ist das bei Huré Freres natürlich nicht. Er basiert aber auf dem Jahr 2019, rund 65% der Trauben stammen aus dem Jahr. Der Rest ist ein Solera-Ansatz, den es schon seit Jahrzehnten gibt. Der Großteil der Weine stammt aus Stahltanks, wird im April cuvéetiert, dann mit rund 3-4 g Dosage versetzt – Extra Brut Only ist die Devise bei Huré Freres – und bleibt dann 3 Jahre in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt – in diesem Fall im Frühling 2023.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzerin: © Hurè Frères

Verkostungsnotiz
Strahlendes Goldgelb im Glas. In der Nase gelber Apfel und Apfelschalen, grundlegend sehr frisch, dazu kommen nach und nach auch zarte Kräuternoten. Nur im Hintergrund spielt mit etwas Brioche auch die Autolysearomen eine Rolle. Am Gaumen spielt zunächst eine wunderbar feine Perlage auf, dann zieht sich ein wunderschöner Säurebogen bis in den Abgang und verleiht dem Wein gepaart mit seiner feinen, aber engmaschigen Struktur ordentlich Druck. Zuerst dominiert gelber Apfel, mit der Säure kommt die Salzzitrone, die salinen Noten bleiben uns im Abgang lange bestehen, langsam in Kräutrigkeit und ganz zart nussige Anklänge übergehend. Trotz einem Meunier-Anteil von 40 % ist hier keine Spur Fett zu finden, der Invitation bleibt von vorne bis hinten elegant. Lieben wir!

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Hurè Fréres bekommt ihr in DE und AT online z.B. bei Champagne Characters. Hier gibt’s nicht nur den Invitation um rund € 47, sondern auch Schaumweine aus der eher raren 4 éléments-Serie.

Das können wir noch empfehlen…
Wer saline, geradlinige und feingliedrige Champagner schätzt, wird bei Huré Frères gücklich! Neben den Invitation ist auch der Solera-Champagner Memoir wunderschön, der Blanc de Blancs und Blanc de Noirs bis hin zu den 4 éléments-Champagnern, die jeweils einen Weingarten, einen Jahrgang und eine Rebsorte ausdrücken.

Podcast-Folge Nr. 133
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Bensheim, Hessische Bergstraße, Hessen, Deutschland
Rebsorte: Pinot Noir

Kategorie: classic – funky – crazy

Die Karriere von Niko Brandner beginnt ungewöhnlich: In einer lokalen Bankfiliale startet er nach dem Zivildienst als Bankkaufmann. Im „H&M-Anzügle“ wie er es selbst beschreibt, merkt der gebürtige Franke allerdings schnell, dass er dort keine Erfüllung findet. Und so lässt er mit 25 Jahren das Finanzwesen hinter sich und wird Winzer. Azubi wohlgemerkt, denn als Quereinsteiger muss man genauso ganz am Anfang der Ausbildungskette beginnen. Nikos Leidenschaft für gutes Essen und Trinken zieht sich durch seine Jugend. Schon früh fallen ihm Unterschiede bei den einzelnen Weinen lokaler Produzent:innen auf, besonders prägend sollte dann ein Weihnachtsfest in den frühen Zweitausendern werden: Gemeinsam mit einem guten Kumpel investieren die damals 18-Jährigen ihr Taschengeld in eine Flasche Bordeaux – und sind völlig fasziniert. Von da an beginnt Niko Brandner sich mehr und mehr mit dem Thema Genuss auseinanderzusetzen. Von gehobener Küche bis hin zu spannenden, lokalen Spätburgunder-Größen lernt er einiges kennen.

Für seinen Umkreis war der Ausstieg aus dem Banker-Leben also keineswegs eine Überraschung. Vielmehr war man gespannt, wohin es ihn in der Genusswelt genau treiben sollte. Beim Weingut Rudolf Fürst – für seine Spätburgunder weit über deutsche Grenzen hinaus bekannt – beginnt die Ausbildung für Niko Brandner, weiter geht es an den Weincampus Neustadt für das Weinbau- & Önologie-Studium mit zahlreichen Praktika unter anderem bei Feiler-Artinger in Österreich oder Ernie Loosen. Einen Schritt näher zu seiner heutigen Liebe bringt ihn das abschließende Praktikum im Bachelor-Studium. Über Bordeaux, Spätburgunder und Weißwein ist Niko Brandner endlich auch zum Schaumwein gekommen und sucht sich die deutsche Sekt-Speerspitze als Praktikumsbetrieb aus: Raumland. Kurz darauf bietet sich die Chance mitten im Nirgendwo ein Sekthaus mit aufzubauen: Die Unternehmerfamilie Streit sucht an der hessischen Bergstraße einen Betriebsführer und Weingutsleiter für das neu gegründete Sekthaus Griesel. Niko Brandner bewirbt sich und erhält den Job – und schon mit seinem ersten Jahrgang katapultiert er Griesel ins Spitzenfeld des deutschen Qualitätssekt.

Während mit Traubenzukauf von Studienkolleg:innen gestartet wurde, arbeitet das Sekthaus heute mit knapp 15 Hektar Eigenfläche. Der Fokus liegt auf Pinot Noir, Weißburgunder, Chardonnay, Riesling und etwas Meunier. Neben der Einstiegslinie „Tradition“ sind es die Linien „Prestige“ und darüber „Exquisit“ die so richtig für Furore sorgen. Ganz großer Schaumwein aus einem Eck, das man überhaupt nicht am Schirm hat!

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer: © Sekthaus Griesel & Compagnie

Verkostungsnotiz
Wunderschönes Goldgelb, sehr feine Bubbles. In der Nase sehr feingliedrig, etwas getrocknete Marille und reifer Apfel, mit etwas Luft geht das auch in Richtung weiße Johannisbeere, dazu kommen Gewürznelken. Feine Brioche-Noten und zarte Buttrigkeit runden die Nase wunderbar ab. Am Gaumen sehr feines Mousseux, im ersten Moment zeigt sich eine gewisse Fülle und Cremigkeit, die von der Säure und den Zitrusnoten aber sofort weitergetragen wird. Dominant  Frische Apfel- und Birnennoten stehen im Vordergrund, feine Kräuternoten kommen dazu. Die optimal integrierte Säure sorgt für ordentlich Zug gepaart mit einer feinen Salzigkeit kann der nächste Schluck nicht schnell genug kommen. Richtig erfrischender Schaumwein, der dennoch mehr als genügend Komplexität mitbringt! So gefällt uns das!

Und hier findet ihr den Wein
Die Schaumweine von Griesel findet ihr in Österreich bei Vinospirit und in Deutschland unter anderem bei Weinfurore oder Weinhalle. Der Pinot Noir Prestige 2019 ist mit knapp 28€ ein absolutes Preis-Leistungs-Monster.

Das können wir noch empfehlen…
Griesel geht einfach immer. Wir sind große Fans der Prestige-Linie, auch die Grand Cuvées in der Top-Ebene sind wunderschön. Die Lagensekte konnten wir leider noch nicht verkosten, da kommen in Kürze aber noch mehr Varianten auf den Markt – wir bleiben gespannt!

Podcast-Folge Nr. 126
Unsere Podcast-Folge zum Pinot Noir Prestige 2019 vom Sekthaus Griesel findet ihr überall wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Neustadt/Königsbach, Pfalz, Deutschland
Rebsorte: Riesling

Kategorie: classic – funky – crazy

Den Namen Frank John kennt man. Insbesondere, wenn man sich mit Biodynamie im Weinbau beschäftigt. Kein Wunder, immerhin vinifiziert Frank bald seinen 40. Jahrgang, führte einst eines der wichtigsten deutschen VDP-Weingüter durch die Bio-Umstellung und stellte danach Reichsrat von Buhl auf ein neues Fundament, bevor er sein eigenes Weingut gründete.

Frank ist Wahlpfälzer – hier fühlt er sich sauwohl. 2002 kaufte er gemeinsam mit seiner Frau Gerlinde einen Zehenthof aus dem 17. Jahrhundert in Neustadt/Königsbach – perfekter Keller mit Kreuzgewölbe und Platz für Weinfässer inklusive. Nicht dabei waren Weinreben – kein Problem für Frank, der sein Beratungsunternehmen für Winzer:innen zur gleichen Zeit gründete und über die ersten Jahre hinweg ganz einfach Trauben gegen Beratungsleistung tauschte. So hatte er ab dem ersten Jahrgang Traubenmaterial in Demeterqualität zur Verfügung. Schon ab 2003 kamen eigene Flächen dazu, zunächst ein Weingarten im benachbarten Gimmeldingen, dessen Dornfelder Frank mit Spätburgunder austauschte. Über die nächsten Jahre hielt er kontinuierlich die Augen offen und kam so zu gut 4 Hektar Rebfläche. 2020 bot sich schließlich durch die Auflösung eines Weinguts in der Nachbarschaft die Möglichkeit, auf rund 10 Hektar aufzustocken. Rund 10 Jahre brauchen konventionell bewirtschaftete Weingärten laut Frank, um sich zu erholen und wieder halbwegs in Balance zu kommen. Deswegen hatte er von allen gekauften und gepachteten Flächen in seinem eigenen Weingut niemals welche weiterverkauft – so viel Arbeit gibt man nicht weg, meint er.

Heute arbeitet Frank gemeinsam mit Gerlinde und der nächsten John-Generation, Sebastian und Dorothea, auf rund 10 Hektar Rebfläche biodynamisch. Im Fokus stehen Riesling und Spätburgunder, sowohl als Stillwein als auch als Sekt, dessen technisch-präzise Aspekte Frank besonders faszinieren. Die Trauben zum Riesling Brut 50 2016 wurden von Hand aus alten Rieslinganlagen gelesen und spontan vergoren. Der Ausbau des Grundweins erfolgte im große Holz, versektet wurde nach der traditionellen Flaschengärungsmethode mit 50 Monaten Hefelager, wie der Name schon vermuten lässt.

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer: © Weingut Frank John

Verkostungsnotiz
Intensives Goldgelb im Glas. In der Nase ein komplexes Zusammenspiel aus frischen Kräutern mit fast mentholartiger Frische, dazu kommen Schwarzbrotrinde, Ansätze einer leicht oxidativer Nussigkeit, im Hintergrund etwas gelber Apfel und zarte Zitrusnoten sowie leichte Petrolanklänge. Der Fokus liegt ganz eindeutig nicht auf der Frucht – das zieht sich auch am Gaumen weiter. Hier haben wir ein unglaublich feines Mousseux, gepaart mit ebenso feiner Struktur, schlank und straff. Die Säure zieht sich Richtung Abgang immer weiter, bringt zarte Zitrusnoten und eine mineralische Salzigkeit mit sich. Darüber steht auch am Gaumen eine feine Kräutrigkeit – insgesamt bleibt der Schaumwein von Beginn bis Ende unglaublich Frisch, schöner Trinkfluss inklusive.

Und hier findet ihr den Wein
Die Weine von Frank John findet ihr bei Lobenbergs oder Weinfurore. Der Riesling brut 50 2016 kostet rund € 48 – bei Lobenbergs gibt es noch einiges davon, bei Weinfurore ist das Lager bald leer.

Das können wir noch empfehlen…
Für den Einstieg in Frank Johns Sekte eignet sich auch der Riesling brut 36 wunderbar! Mit ebenso feiner Klinge wie die Sekte werden auch die Riesling- und Spätburgundersstillweine hergestellt.

Podcast-Folge Nr. 125
Unsere Podcast-Folge zum Riesling brut 50 2016 von Frank John könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.

Langelois, Kamptal, Niederösterreich
Rebsorte: Zweigelt

Kategorie: classic – funky – crazy

Alles startet mit einem trüben, funky Schaumwein im Jahr 2016 oder 2017 – so genau wissen das Andreas und Martina Schachenhuber gar nicht mehr. Es war auf jeden Fall bei der Tour de Vin im Hof von Steffi und Alwin Jurtschitsch und Anna Arndorfer hat ihnen den Wein eingeschänkt. Fuchs & Hase Vol. 1 – einer der ersten Pet Nats aus Österreich. Andreas war sofort angefixt: Wie geht das? Wie funktioniert das mit der Gärung? Wie viel Restzucker braucht das für die fertige Gärung in der Flasche? Der gelernte Biotechnologe und ehemalige Accenture-Strategy-Consultant und seine Frau Martina haben das Getränk nicht mehr aus dem Kopf bekommen. Kurz darauf hatten sie auch noch beim Geyerhof einen der ersten Pet Nats im Glas und waren angefixt. Schon davor Schaumwein-verliebt war die Neugier und der Forschergeist der beiden geweckt. Schon 2018 begannen erste Versuche, selber Pétillant Naturel herzustellen. Mit dem Most von Andreas‘ Bruder, der den elterlichen, konventionellen Betrieb im Weinviertel leitet und vor allem für den Einzelhandel produziert, wurden die ersten Flaschen getestet. Im Keller ihres Kremser Zuhauses gelagert, sind natürlich auch einige Flaschen explodiert.

Aber das hat den Versuchen keinen Abbruch getan. 2019 ging’s weiter, damals wurden auch erste Versuche der paar hundert Flaschen in den Verkauf gebracht. Es war dennoch weiterhin ein Hobby. Der entscheidende Moment kam dann im Corona-Jahr 2020: Andreas und Martina waren mit den Kinder auf Urlaub, wie immer ging es in ein Weinbaugebiet. Diesmal: Bordeaux. Bei Lafleur-Petrus hatten sie den Jahrgang 2016 im Glas und danach wussten sie, dass sie diesen Wein nie mehr vergessen werden. So begeistert, so emotionsgeladen, kam in dem Moment auch die Frage auf: Was machen wir jetzt mit dem Pet Nat? Wollen wir das auf seriöse Beine stellen? Und die Antwort: Ja, wir ziehen das durch. Über Umwege konnten eigene Weingärten beschafft werden, alles war angerichtet – nur der anvisierte Keller kam nicht zustande. So musste dann eine Notlösung her: Ein Kühlcontainer wurde aus Hamburg per Schiff nach Krems transportiert und in dem Container wurden die 2.500 Flaschen der ersten „echten“ Charge Weinschach-Pet Nat verarbeitet. Heute sind’s ein paar mehr Flaschen, das Produkt ist um einiges geradliniger und ernsthafter geworden. Lagen-PetNats aus Langenlois, ein Zweigelt-Rosé und zwei Blancs aus Grünem Veltliner.

Die große Entwicklung von 2020 auf 2021 und jetzt auf 2022 lässt weiterhin Großes erhoffen: Martina und Andreas konzentrieren sich ausschließlich auf Pet Nat, wahrscheinlich als einziges Weingut Österreichs. Wir sind gespannt, was in den nächsten Jahren noch so alles passiert auf ihrem Weg an die Pet Nat Spitze!

Weinfotos: © Wein für Wein; Foto der Winzer: © Weinschach

Verkostungsnotiz
Ein wunderschönes, zartes Altrosa im Glas, das uns fast an Rosenlimonade (oder schöne alte Tapeten, wie Kady meint) erinnert. In der Nase kalkig, staubiges Steinmehl, sanfte Zitrus-Himbeer-Noten und ordentlich Würze. Insgesamt aber sehr zurückhaltend, keine schreiende Primärfrucht, wie man es allzu oft von Rosé-Schaumweinen kennt, sondern unglaublich frisch. Auch keine laktischen oder briochigen Noten, sehr präszise und sauber. Die Perlage zeigt sich am Gaumen fordernd und einigermaßen stürmisch, wir empfehlen daher den PetNat 1-2 Stunden vorher zu öffnen, die Perlage bleibt intensiv aber beruhigt sich mit Luft aber etwas und für uns gewinnt der Wein dadurch an Komplexität. Die Frucht bleibt auch am Gaumen sehr frisch, uns erinnert das an die ersten Himbeeren aus dem Garten, frisch gepflückt und noch nicht vollreif. Noch intensiver als in der Nase kommt hier das Himbeer-Zitronen-Thema hervor, wobei die Frucht im Abgang anhält und sogar noch etwas an Intensität zunimmt. Das geht für uns dann in Richtung weißer Johannisbeere. Sehr eleganter, sauberer PetNat mit ordentlich Trinkfluss!

Und hier findet ihr den Wein
Die Pet Nats von Martina und Andreas bekommt ihr direkt bei Weinschach (einfach per Mail oder via Insta), in Kürze gibt’s den Rosé und die Blancs aus 2022 auch bei Wine Rebellion, in der Bar Freundschaft und im Restaurant Horvath in Berlin sowie bei Rausch22. Kostenpunkt sind 22€.

Das können wir noch empfehlen…
Uns hat vor allem der Rosé überzeugt, bei den Pet Nat Blanc Varianten ist für uns noch mehr Potential da, doch auch dort ist die Entwicklung eine großartige. Wir sind gespannt auf die nächsten Jahrgänge!

Podcast-Folge Nr. 114
Unsere Podcast-Folge zum Pet Nat Rosé 2022 von Weinschach könnt ihr überall hören, wo es Podcasts gibt – zum Beispiel direkt hier oder bei Spotify.